آبگوشت ایرانی، گوشت بره و نخود
آبگوشت ایرانی، گوشت بره و نخود غذایی راحت و پر از مزه های لذیذ و مقوی که جز غذاهای محبوب محسوب شده و شامل تکه هایی از گوشت گوسفندی، نخود و لوبیا سفید، سیب زمینی، پیاز و گاهی گوجه است.هنگامی که آبگوشت پخته شد آن را به دو قسمت تقسیم نموده: ۱- آب گوشت ۲-گوشت کوبیده که از ترکیب سیب زمینی، گوشت، نخود تشکیل شده است.
مواد مورد نیاز آبگوشت ایرانی، گوشت بره و نخود
- گوشت گوسفند با استخوان ۷۰۰ گرم
- زردچوبه ۱ قاشق چای خوری
- نخود خیس کرده ۱/۲ فنجان
- لوبیا سفید ۱/۲ فنجان
- پیاز بزرگ ۲ عدد
- رب گوجه فرنگی ۱/۴ فنجان
- سیب زمینی ۳ عدد
- لیمو امانی ۳ عدد(اختیاری)
- نمک و فلفل
سرو
- ترشی ایرانی
- سبزیجات مختلف(نعناع، ترخون، ریحون، پیازچه، تربچه)
- دوغ(نوشیدنی ماست ایرانی)
- نان سنگک
دستور پخت آش رشته خانگی را در این لینک ببینید.
طرز تهیه آبگوشت ایرانی
۱
از شب قبل گوشت گوسفند را با نمک، فلفل و زردچوبه مزه دار کرده و با پلاستیک پوشانده و در یخچال قرار دهید.
همچنین نخود و لوبیا را به خوبی شسته و با ۳ فنجان آب بخیسانید.
۲
برای پخت: یک قابلمه بزرگ را روی حرارت قرار داده و گوشت، پیاز، رب گوجه فرنگی و ۸ لیوان آب جوش را اضافه نموده نخود و لوبیا را آبکشی کرده و به قابلمه اضافه نمایید.
حرارت قابلمه را ابتدا زیاد و سپس کم کرده و به مدت ۲ ساعت اجازه داده تا کاملا گوشت و نخود بپزد.
۳
سیب زمینی و در صورت تمایل لیمو امانی را در این مرحله به آبگوشت افزوده و به پخت ادامه دهید حدود یک ساعت زمان کافی بوده سپس در آخر با ادویه و نمک-فلفل آبگوشت را مزه دار نمایید.
۴
لیمو ها را از آب گوشت برداشته و آب ۲-۱ از آن ها را در آبگوشت بریزید(از انداختن هسته لیمو خودداری نمایید).
۵
در کاسه های یک نفره آب گوشت را ریخته و در انتها گوشت ها را در یک کاسه بزرگ قرار داده و تمامی استخوان ها را جدا نمایید.
گوشت، سیب زمینی، نخود و لوبیا را با گوشتکوب کوبیده به معنای واقعی “پوره گوشت” درست نمایید.
۶
گوشت کوبیده صاف و نرم را با آب لیمو امانی، کمی آب گوشت، نمک و فلفل مزه دار نمایید.
سرو
کاسه آبگوشت، بشقاب گوشت کوبیده، بشقاب سبزیجات تازه، کاسه ترشی به همراه نان سنگک و کار تمام است.
این غذای لذیذ را آماده کرده و در کنار خانواده تان لذت ببرید.
لذات آشپزی با یامی شف
