آرانچینو کلاسیک | انواع غذاهای ایتالیایی - وب سایت آشگزی یامی شف yummy-chef.com

دستور غذا : آرانچینو کلاسیک سیسیلی(غذای ایتالیایی)

آرانچینو غذای سیسیل

آرانچینو کلاسیک سیسیلی(غذای ایتالیایی)

آرانچینو ، توپک های برنجی پر شده از سس گوشت چرخکرده و نخود فرنگی یکی از بهترین غذاهای خیابانی سیسیل که به طور فزاینده ای در سراسر ایتالیا و همچنین در سراسر جهان رواج یافته است.دستور سنتی این غذا با گوشت، نخود فرنگی و پنیر موزارلا پر شده اما می توان با قارچ، ژامبون، اسفناج و غیره تهیه نمود.

برنج را با زعفران معطر کرده و قبل از سرخ کردن آن ها را به آرد سوخاری آغشته نموده، این توپ های طلایی را همراه با یک سالاد لذیذ نوش جان کنید.

دستور پخت کیک برنج ایتالیایی را در این لینک ببینید.

آرانچینو غذای سیسیل

طرز تهیه آرانچینو کلاسیک سیسیلی

برای برنج

  • برنج دانه کوتاه ۳۰۰ گرم
  • زعفران ساییده ۱/۴ قاشق چای خوری
  • آب ۱ و ۱/۲ پیمانه
  • پنیر پارمیزان ۲ قاشق غذاخوری
  • کره ۴ قاشق چای خوری
  • نمک و فلفل

آرانچینو غذای سیسیل

برای سس گوشت و نخود فرنگی

  • روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری
  • پیاز ریز خرد شده ۱ عدد
  • هویج(ریز خرد شده) ۳ قاشق غذاخوری
  • کرفس(ریز خرد شده) ۳ قاشق غذاخوری
  • گوشت چرخکرده ۱۸۰ گرم
  • آب جوش ۲ قاشق غذاخوری
  • رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
  • پوره گوجه فرنگی ۱ پیمانه
  • نخود سبز(پخته شده) ۱/۳ پیمانه

آرانچینو غذای سیسیل

برای توپک برنجی

  • پنیر موزارلا تازه ۱۲۰ گرم(اختیاری)
  • آرد همه منظوره ۱/۴ پیمانه
  • تخم مرغ بزرگ ۲ عدد
  • آب ۱/۲ پیمانه
  • آرد سوخاری ۲ پیمانه
  • نمک
  • روغن گیاهی(برای سرخ کردن)

آرانچینو غذای سیسیل

طرز تهیه آرانچینو کلاسیک سیسیلی

تهیه برنج

۱

در یک قابلمه روی حرارت متوسط برنج، زعفران، آب ریخته تا به جوش آید.

آرانچینو غذای سیسیل

۲

درب قابلمه را گذاشته، حرارت را کم کرده و ۲۰-۱۵ دقیقه بپزید(تا زمانی که آب آن تمام شود).

آرانچینو غذای سیسیل

۳

درب آن را برداشته سپس پنیر پارمیزان رنده شده، کره، نمک و فلفل زده تا برنج طعم دار شود(کمی مخلوط کنید).

آرانچینو غذای سیسیل

۴

برنج را در یک سینی بزرگ ریخته تا در دمای اتاق کاملا خنک شود.

سس گوشت

۱

روغن زیتون را در یک تابه روی حرارت متوسط ریخته سپس پیاز، هویج و کرفس را افزوده همزده تا نرم و شفاف شود(حدود ۱۰ دقیقه).

آرانچینو غذای سیسیل

۲

گوشت را افزوده و تفت داده تا رنگ آن تغییر کند(حدود ۸-۵ دقیقه).

آرانچینو غذای سیسیل

۳

آب را افزوده و به تفت دادن ادامه دهید(۱ دقیقه).

۴

رب و گوجه فرنگی رنده شده را افزوده، حرارت را کم کرده و درب تابه را بگذارید(حدود ۱۰ دقیقه).

آرانچینو غذای سیسیل

۵

نخود فرنگی ریخته، نمک و فلفل بزنید و برای ۱۰ دقیقه دیگر روی حرارت بماند تا کاملا سس غلیظ شود.

آرانچینو غذای سیسیل

۶

سس گوشت و نخود فرنگی را در یک کاسه ریخته و کنار گذاشته تا کاملا خنک شود.

توپک برنجی

۱

پس از خنک شدن کامل برنج و سس گوشت، شروع به شکل دادن توپ های برنجی کنید.

آرانچینو غذای سیسیل

۲

۱ قاشق غذاخوری از برنج را کف دست قرار داده سپس از انگشتان دست و شست خود استفاده کرده آن را مانند کاسه تو خالی شکل دهید.

۳

حدود ۱ قاشق چای خوری از سس را در مرکز برنج قرار داده و ۱ مکعب از پنیر را روی آن بگذارید.

آرانچینو غذای سیسیل

۴

برنج رابه آرامی در اطراف جمع کنید تا توپ برنجی شکل بگیرد(می توان به شکل گلابی نیز تهیه کنید).

آرانچینو غذای سیسیل

۵

وقتی همه آرانچینوها شکل گرفت تخم مرغ، آرد، آب و نمک را در یک کاسه مخلوط کنید.

آرانچینو غذای سیسیل

۶

در یک بشقاب مجزا آرد سوخاری بریزید.

آرانچینو غذای سیسیل

۷

هر توپ را به آرامی ابتدا در مخلوط تخم مرغ و سپس در آرد سوخاری بچرخانید.

آرانچینو غذای سیسیل آرانچینو غذای سیسیل

۸

در این مرحله توپ های برنجی را برای ۳۰ دقیقه در یخچال گذاشته تا کمی محکم تر شود(می توان مستقیما در روغن سرخ نمود).

آرانچینو غذای سیسیل

۹

حدود ۳۰۰ میلی لیتر روغن در قابلمه ریخته، زیر تابه را روشن کرده تا روغن به دمای ۳۶۰ درجه فارنهایت برسد.

آرانچینو غذای سیسیل

۱۰

در هر مرحله تنها ۲ تا ۳ آرانچینو در قابلمه انداخته و حدود ۳ دقیقه سرخ کرده تا به طور مساوی طلایی شوند.

آرانچینو غذای سیسیل

۱۱

آن ها را به یک بشقاب پوشانده شده به حوله کاغذی منتقل کرده تا روغن اضافی آن گرفته شود.

آرانچینو غذای سیسیل

سرو

این غذا را داغ سرو کنید و از خوردن آن لذت ببرید.

آرانچینو غذای سیسیل

لذت آشپزی با یامی شف

Related post

کیک ماربل
کیک ماربل(وانیلی و شکلاتی)
نکات مهم پخت کیک خانگی
سوپ ذرت
سوپ ذرت
مینی چیزکیک
مینی چیزکیک
زرشک برای غذاهای مجلسی
زرشک برای غذاهای مجلسی

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *