دستور غذا : آش رشته خانگی با سبزیجات تازه

آش رشته

دستور پخت خود را ارسال کنید.

شماره واتس آپ:1733 801 0935

آش رشته خانگی با سبزیجات تازه

آش رشته از معروف ترین غذاهای ایرانی که طرفدارانی بسیار بی شمار دارد این غذای لذیذ بخاطر طبع گرم در فصل های سرد سال سرو شده اما واقعا غیر قابل انکاره که بسیاری از دوست داران این غذا را در روزهای گرم تابستان نیز سرو می کنند.
آش رشته در مناسبت های خاص ایرانی نیز جایگاه ویژه ای داشته و در نذری ها، ماه رمضان و … در ظرف های کوچکی بین مردم پخش می گردد.

اگر تمایل به خوردن این غذای لذیذ در خیابان داشته باشید بسیاری از مغازه ها آن را سرو می کنند آش رشته از حبوبات، سبزیجات تازه، رشته آش، کشک، پیاز، سیر و ادویه های مختلف تهیه شده است.

آش رشته

مواد مورد نیاز آش رشته

  • نخود ۱ پیمانه
  • لوبیا چیتی ۱ پیمانه
  • عدس ۱ پیمانه
  • سبزی آش یک کیلو گرم(تمیز پاک و خرد شده)
  • پیاز سرخ شده ۳ عدد بزرگ
  • سیر ۱۰ حبه(میزان سیر بسته به ذائقه می تواند کمتر یا بیش تر شود)
  • رشته آش به میزان دلخواه(حدودا نصف بسته)
  • کشک به میزان دلخواه
  • نعنا ۳ قاشق غذاخوری
  • روغن مایع به میزان دلخواه
  • آب جوش
  • نمک، فلفل، زردچوبه و کمی ادویه
نکته: تمامی مواد از سبزیجات، نخود و لوبیا را تازه استفاده نمایید(از سبزیجات سرخ شده یا نخود و لوبیا از قبل پخته شده استفاده نکنید).

دستور پخت سوپ شیر را در این لینک دنبال نمایید.

طرز تهیه آش رشته خانگی

۱

ابتدا نخود و لوبیا را به مدت ۱۲ ساعت خیسانده و چند بار آب آن را عوض کنید(بهتر است نخود و لوبیا را در ظرف در بسته بخیسانید).

۲

در یک قابلمه به مدت ۴-۳ ساعت لوبیا و نخود را بپزید.

۳

در قابلمه دوم پیاز ها را سرخ کرده و نصف بیش تر آن را برداشته سپس کمی سیر خرد شده را در پیاز ها سرخ نمایید.

۴

در گام بعدی پیاز و سیر سرخ شده را به حبوبات افزوده و عدس را در این مرحله در قابلمه بریزید.

۵

به مدت ۱ ساعت اجازه داده تا عدس پخته سپس سبزیجات را شسته و خرد کرده و در قابلمه ریخته و به مدت ۳۰ دقیقه صبر نمایید.

۶

در این مرحله زمان افزودن رشته آش رسیده، علاوه بر آن کمی نعنا داغ را به آش اضافه نموده و برای ۲۰ دقیقه در قابلمه را بزارید(در ریختن رشته آش دقت نمایید تا از سفت شدن آن جلوگیری کنید).

۷

در قابلمه را برداشته و در صورت تمایل کشک را افزوده و اجازه دهید برای دقایقی دیگر آش با کشک قل بزند در غیر اینصورت کمی اجازه داده تا جا بیفتد و از کشک برای تزئین آش استفاده نمایید.

۸

در این مرحله در صورت سفت شدن آش از آب جوش اضافه نمایید(دقت کنید که آش با خنک شدن سفت خواهد شد پس در حین پخت اجازه ندهید آب آن کم شود).

۹

آش را در ظرف سرو ریخته و با کشک، نعنا داغ، پیاز سرخ شده و سیر سرخ شده تزئین کنید.

آش رشته

سبزیجات آش رشته

یکی از اصلی ترین نکات کلیدی آش رشته استفاده از سبزیجات تازه و نوع و اندازه هر یک از سبزیجات خواهد بود برای یک کیلو گرم از سبزیجات آش رشته مقادیر زیر مورد نیاز هستند:

  • تره ۲۰۰ گرم
  • جعفری ۲۰۰ گرم
  • گشنیز ۲۰۰ گرم
  • شوید ۲۰۰ گرم
  • اسفناج ۲۰۰ گرم

میزان استفاده از سبزیجات کاملا مطابق با ذائقه افراد بوده و می توان این مقادیر را تغییر داد.

لذت آشپزی با یامی شف

Related post

زرشک پلو با مرغ
زرشک پلو زعفرانی با مرغ
خورشت فسنجان
خورشت فسنجان با مرغ(خورشت مرغ با گردو و سس انار)
ماهیچه پلو
طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه مجلسی و لذیذ
برنج با ته دیگ زعفرانی
برنج ایرانی با ته دیگ زعفرانی
کوکو سیب زمینی
کوکو سیب زمینی غذای ایرانی

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

سرآشپز

غذای خوشمزه

دستورپخت غذاهای متنوع

پر بازدیدترین ها

غذا با گوشت چرخکرده
ده غذا با گوشت چرخ کرده

20/03/29

یک پیمانه چند گرمه
۱ لیوان آرد چند گرمه؟

20/04/09

مرغ شکم پر
مرغ شکم پر مجلسی با رب انار و گردو

19/05/04

ده غذای خوشمزه در فر
ده غذای خوشمزه در فر

20/03/30

براونی شکلاتی با پودرکیک رشد
براونی شکلاتی با پودر کیک رشد

19/08/27

اندازه گیری دقیق پیمانه
اندازه گیری دقیق پیمانه ها

19/11/29

غذاهای پر استروژن
۵ ماده غذایی سرشار از استروژن (رمز جوانی خانم ها)

19/09/25

سیب زمینی سوخاری و پنیر
سیب زمینی سوخاری و پنیر

19/04/27

عدسی و قارچ
طرز تهیه عدسی و قارچ

19/05/18

لیست 20 غذا بدون برنج
لیست ۲۰ غذا بدون برنج

20/07/05

لواشک شاه توت
لواشک شاه توت و زرشک یامی شف

19/06/04

زرشک پلو با مرغ
زرشک پلو زعفرانی با مرغ

19/06/23

چیزکیک نوتلا
چیزکیک نوتلا یخچالی

19/10/09

سبزه ماش بسیار زیبا
سبزه ماش بسیار زیبا

20/02/18

ساندویچ بندری
طرز تهیه ساندویچ بندری به روش سنتی

19/04/13

کیک شکلاتی نسخه وگان
کیک شکلاتی نسخه وگان(مخصوص گیاه خواری)

19/05/29

دسر موس شکلاتی و موس 3 لایه
دسر کیک شکلاتی و موس سه لایه

19/09/24

باقالی پلو با شوید تازه
باقالی پلو با شوید تازه

19/06/12