دستور غذا : آموزش تزئین گل کاپ کیک با باترکریم

تزئین گل کاپ کیک با باترکریم

دستور پخت خود را ارسال کنید.

شماره واتس آپ:1733 801 0935

آموزش تزئین گل کاپ کیک با باترکریم

آموزش تزئین گل کاپ کیک با باترکریم – تزئین گل با باترکریم یکی از ساده ترین و زیباترین روش تزئین کیک یا کاپ کیک است در این مطلب ۵ گل باترکریم متفاوت را به صورت مرحله به مرحله و همراه با آموزش تصویری خواهید دید.

برای آموزش تزئین گل کاپ کیک با باترکریم باید ۳ شرایط زیر را داشته باشید:

۱-یک باترکریم مناسب تهیه کنید.

۲-نکات و ایده ها را با انواع قیف و ماسوره را بشناسید.

۳-صبر، تمرین و پشتکار.

این پست کمک زیادی به افراد آماتور خواهد کرد و کاملا مناسب برای یادگیری بوده و بعد از کمی تجربه کار با باترکریم، درست کردن آن ها بسیار آسان خواهد بود.

طرز تهیه فراستینگ چیزکریم شکلاتی را در این لینک ببینید.

تزئین گل کاپ کیک با باترکریم

چه نوع باترکریمی برای کار با ماسوره و تزئین به شکل گل مناسب تر است؟

به نظر من باترکریم آمریکایی برای کار با ماسوره و خلق گل های زیبا بسیار مناسب است در کنار این پست بسیار هیجان انگیز، در یک پست جداگانه در مورد نحوه ی تهیه باترکریم صحبت خواهد شد، پس منتظر باشید.

برای ایجاد گل های رنگارنگ فراستینگ باترکریم آمریکایی مقاومت خوبی دارد اما شما می توانید از فراستینگ مرنگ سوئیسی یا باترکریم ایتالیایی نیز استفاده کنید.

با این حال من می خوام یک مدل جدید باترکریم که طعم و مقاومت خیلی خوبی دارد را به شما معرفی کنم “باترکریم شیرعسلی” که به باترکریم روسی هم شناخته شده است.

اگر این مدل باترکریم را تجربه نکردید حتما امتحان کنید بافت صاف و ابریشمی دارد و بسیار خوشمزه ست و بیس اصلی آن کره و شیرعسل است.

نکته مهم: باترکریم فرانسوی برای کار با ماسوره و تزئین گل مناسب نیست.

بحث مقاومت باترکریم و دما

اگر تنها برای پوشش و به اصلاح فیلینگ کیک به دنبال تهیه باترکریم هستید مدل سبک تر که در دهان آب شود مناسب تر است اما در صورتی که برای تزئین گل می خواهید، باید کمی مقاومت باترکریم را بالاتر ببرید تا شکل آن ها بهتر حفظ شوند.

به طور مثال می توانید کره و مرنگ سرد شده را با هم بزنید تا یک کرم صاف و یکدست با مقاومت بالا داشته باشید اما در اینجا از کره در دمای اتاق و شیرعسلی استفاده شده و برای تهیه باترکریم شیرعسلی شما نیاز به سرد کردن مواد اولیه نخواهید داشت زیرا شیرعسلی قوام موردنیاز را دارد.

خوب پس در مرحله اول شما یک باترکریم با مقاومت بالا و البته بافتی صاف و ابریشمی تهیه کرده اید.

در مرحله دوم کافیست که ماسوره ها را بشناسید که در اینجا به سه دسته تقسیم بندی شده است:

۱-پایه: ماسوره ۱۰۳ – ماسوره ۶۸ – ماسوره ۱M

یکی از بهترین ماسوره ها که گل های کره ای زیادی می توان با آن زد ماسوره شماره ۱۰۳ است  این تقریبا یک ماسوره همه کاره است که شما نیاز خواهید داشت.

ماسوره بعدی شماره ۶۸ است که ماسوره برگ به حساب می آید. من قبول دارم که گل های تزئینی به تنهایی زیبا هستند اما با این حال برگ ها سبب می شوند کمی واقعی تر به نظر برسند.

ماسوره ۱M که برای تزئین بسیار کاربردی است و بهتره همیشه همراه داشته باشید.

۲- ماسوره شماره  ۱۲۰ و ۳۴۹

ماسوره شماره ۱۲۰ تقریبا شبیه به ۱۰۳ است اما کمی منحنی است که این ماسوره برای غنچه های بسته یا گل صدتومنی(peony)مناسب است.

یا ماسوره ۳۴۹ که برای گلبرگ و برگ بسیار مناسب است.

۳-ماسوره شماره ۸۱ و ۳۵۲

این دو ماسوره  در حقیقت ضروری نیستند اما با کمک آن ها می توانید گل هایی مانند  گل داوودی یا گل کوکب بزنید.

طرز تهیه باترکریم سوئیسی را در این لینک ببینید.

رنگ آمیزی باترکریم

برای ساخت گل با باترکریم بهتره از رنگ های بسیار روشن مانند صورتی ملایم رز، زرد یا همان سفید ساده استفاده کنیم این رنگ های روشن همیشه مرسوم ترند مگر اینکه بخواهید گل های قرمز روی زمینه سفید کیک برای ولنتاین درست کنید پس معمولا رنگ های خیلی روشن زیباترند بنابراین از رنگ های پاستلی استفاده نمایید.

رنگ های پاستیلی رنگ های بسیار روشن و مات هستند و از ترکیب رنگ های شاد و سرزنده با رنگ سفید بدست می آیند. در استفاده از رنگ های پاستیلی مقدار زیادی رنگ سفید ترکیب شده است.

از پرکاربرد ترین رنگ های پاستیلی می توان به رنگ های بنفش یاسی، سبز نعنایی، آبی ملایم، زرد کوارتز و هلویی اشاره کرد.

رنگ پاستیلی

پس همیشه کمی از باترکریم را با یک قطره رنگ ترکیب کنید سپس باترکریم را با مابقی باترکریم ترکیب کنید تا رنگ موردنظرتان به دست آید.

** فراموش نکنید که به خوبی مخلوط کنید.

در زیر لیستی از مواردی که برای تهیه کاپ کیک با تزئین باترکریم نیاز دارید آورده شده است:

  • یک کاپ کیک با یک دستورپخت عالی(اولین قسمت)
  • باترکریم را انتخاب کنید – آمریکایی یا روسی (در این تصاویر از باترکریم روسی استفاده شده است)
  • ماسوره به شماره ۱۰۳ – ۲۷ – ۶۸ – ۸۱ – ۱M
  • رنگ های غذایی موردنظر شما – صورتی، زرد، بنفش و غیره
  • قیف یکبار مصرف و دستمال کاغذی

از اینجا به بعد آموزش گل های باترکریم آغاز میشه!

۱-کاپ کیک گل آفتابگردان

تزئین گل کاپ کیک با باترکریم

شماره ماسوره : ۲۷

رنگ باترکریم : زرد و قهوه ای

طرفین کاپ کیک را با باترکریم زرد پوشش دهید قیف را با زاویه ۳۰ درجه نسبت به کاپ کیک نگه دارید و فشار دهید، به سمت خودتان آهسته بکشید تا گلبرگ شکل بگیرد(برای ایجاد یک انتهای برجسته) و دورتادور کاپ کیک را گلبرگ بزنید(تا یک دایره گلبرگ شکل بگیرد).

نکته: وقتی دستتان را زاویه دار بگیرد کمی حالت برجستگی به گلبرگ ها می دهید از این نکته برای تزئین انواع گل ها می توانید استفاده کنید.

برای ایجاد لایه دوم گلبرگ، نقطه شروع می تواند مرکز دو گلبرگ باشد. سپس به همین ترتیب لایه سوم گلبرگ را تکرار نمایید.

کمی باترکریم قهوه ای درست کنید و از ماسوره شماره ۱۳ استفاده کنید و گرده های گل را به آسانی در مرکز کاپ کیک بزنید.

۲-کاپ کیک ادریسی

تزئین گل کاپ کیک با باترکریم

این یک روش ساده و همینطور زیبا برای تزئین کاپ کیک است که شاید با نگاه اول کمی پیچیده باشد اما در حقیقت بسیار ساده است.

ماسوره مدل: ۱M

رنگ باتر کریم : بنفش و سفید

ماسوره را درون قیف پلاستیکی قرار دهید با قاشق لبه های داخلی قیف را با باترکریم بنفش بپوشانید و یک حفره خالی در مرکز قرار دهید، سپس این حفره را با باترکریم سفید پر کنید.

** در یک ظرف قیف را فشار دهید تا زمانی که باترکریم دو رنگ از سر ماسوره خارج شود.

سپس برای تهیه الگوی گل روی کیک به سادگی فشار دهید تا باترکریم روی کاپ کیک آزاد شود(مانند تصویر)در این حالت نیازی به کشیدن آنها نیست.

با هر ترکیب رنگ می توانید این کاپ کیک زیبا را خلق کنید.

در ادامه ببینید….

۳- کاپ کیک گلبرگ

تزئین گل کاپ کیک با باترکریم

اسم این گل را پیدا نکردم به همین خاطر کاپ کیک گلبرگ گذاشتم.

شماره ماسوره: ۱۰۳

رنگ باترکریم: رز صورتی

ابتدا یک لایه نازک از باترکریم صورتی را روی سطح کاپ کیک بزنید. برای قیف زدن این کیک گلبرگ، باید الگوی شکل معکوس “U” را دنبال کنید.

بنابراین از سمت چپ شروع کنید و قیف را فشار دهید تا قوس به سمت راست بیاید و یک شکل U معکوس ایجاد کند. همین الگوی را در سراسر دایره ادامه دهید.

در مجموع ۳ حلقه ایجاد کنید.

در دایره داخلی حتماً ۵ یا ۷ گلبرگ بزنید.

۴-کاپ کیک گل داوودی

تزئین گل کاپ کیک با باترکریم

شماره ماسوره ۸۱

رنگ باترکریم: بنفش

برای ساخت این گل قیف را روی کاپ کیک گرفته کمی فشار دهید و دستتان را بکشید و آن را به صورت خمیده رها کنید برای کل دایره تا رسیدن به مرکز این کار را تکرار کنید

لطفاً به یاد داشته باشید که زاویه را با هر دایره داخلی تغییر دهید تا به محض رسیدن به مرکز، تقریباً قیف زاویه ۹۰ درجه داشته باشد.

۵-کاپ کیک گل رز

تزئین گل کاپ کیک با باترکریم

ماسوره شماره: ۱۰۳

رنگ باترکریم:رز صورتی

برای شروع در مرکز کاپ کیک مانند تصویر یک جوانه بزنید.

به همین ترتیب، دایره بعدی نیاز به ۵ گلبرگ دارد. در ابتدا گلبرگهای کوچک ایجاد کنید و هرچه به انتها رسیدید اندازه گلبرگ افزایش می یابد.

تا اینجا تزئین ۵ گل متفاوت را آموزش دادیم.

مواد مورد نیاز برای تزئین گل کاپ کیک با باترکریم

  • کاپ کیک شکلاتی ۲۴ عدد
  • کره در دمای اتاق ۵۰۰ گرم
  • شیرعسلی ۴۰۰ گرم
  • اسانس وانیل ۱ قاشق چای خوری
  • چند قطره رنگ خوراکی

آموزش تزئین گل کاپ کیک با باترکریم

۱

کره نرم شده را باهمزن کمی بزنید تا یکنواخت  و خامه ای شود شیر عسلی را اضافه کرده بزنید تا سفت شود.

۲

در ادامه وانیل افزوده و به خوبی بزنید باترکریم روسی شما آماده است.

۳

در کاسه های کوچک از باترکریم فقط با افزودن یک قطره رنگ موردنظرتان را بریزید و به خوبی مخلوط کنید.

۴

با استفاده از ماسوره های متفاوت و آموزش های ذکر شده در بالا گل مورد نظر خودتان را ایجاد کنید.

تزئین گل کاپ کیک با باترکریم

سلام

به آشپزی یامی شف خوش آمدید. من معتقدم که شما می توانید هر روز با توجه به مشغله کاری خود، بهترین غذاهای خانگی را میل کنید! آشپزی یامی شف یک راه جذاب و پر از ایده های خوشمزه برای معضل اساسی شماست: اینکه غذا چی بپزیم؟؟؟؟؟؟

لذت آشپزی با یامی شف

 

Related post

کیک شکلاتی با باتر کریم کره بادام زمینی
کیک شکلاتی با باترکریم بادام زمینی
کاپ کیک ولنتاین
کاپ کیک ولنتاین
کاپ کیک تولد
کاپ کیک تولد
کیک تولد خانگی با خامه
طرز تهیه کیک تولد خانگی
طرز تهیه کیک خانگی با روغن
طرز تهیه کیک در قابلمه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

سرآشپز

غذای خوشمزه

دستورپخت غذاهای متنوع

پر بازدیدترین ها

مرغ شکم پر
مرغ شکم پر مجلسی با رب انار و گردو

19/05/04

براونی شکلاتی با پودرکیک رشد
براونی شکلاتی با پودر کیک رشد

19/08/27

یک پیمانه چند گرمه
۱ لیوان آرد چند گرمه؟

20/04/09

اندازه گیری دقیق پیمانه
اندازه گیری دقیق پیمانه ها

19/11/29

عدسی و قارچ
طرز تهیه عدسی و قارچ

19/05/18

غذاهای پر استروژن
۵ ماده غذایی سرشار از استروژن (رمز جوانی خانم ها)

19/09/25

ده غذای خوشمزه در فر
ده غذای خوشمزه در فر

20/03/30

سیب زمینی سوخاری و پنیر
سیب زمینی سوخاری و پنیر

19/04/27

زرشک پلو با مرغ
زرشک پلو زعفرانی با مرغ

19/06/23

سبزه ماش بسیار زیبا
سبزه ماش بسیار زیبا

20/02/18

لواشک شاه توت
لواشک شاه توت و زرشک یامی شف

19/06/04

چیزکیک نوتلا
چیزکیک نوتلا یخچالی

19/10/09

کیک شکلاتی نسخه وگان
کیک شکلاتی نسخه وگان(مخصوص گیاه خواری)

19/05/29

ساندویچ بندری
طرز تهیه ساندویچ بندری به روش سنتی

19/04/13

دسر موس شکلاتی و موس 3 لایه
دسر کیک شکلاتی و موس سه لایه

19/09/24

غذا با گوشت چرخکرده
ده غذا با گوشت چرخ کرده

20/03/29

باقالی پلو با شوید تازه
باقالی پلو با شوید تازه

19/06/12

خورشت قورمه سبزی
قورمه سبزی مجلسی

19/03/08