دستور غذا : آموزش خامه کشی کیک

آموزش خامه کشی کیک تولد

دستور پخت خود را ارسال کنید.

آموزش خامه کشی کیک

آموزش خامه کشی کیک – نحوه ی تزئین کیک خامه ای چند لایه که بصورت مرحله به مرحله در این پست به اشتراک گذاشته خواهد شد.

این آموزش یکی از پرکاربردترین آموزش های تزئین انواع کیک با استفاده از خامه و یا انواع فراستینگ بوده که به سادگی و تنها با یک یا دو بار تکرار می توانید در این کار حرفه ای شوید.

آموزش خامه کشی کیک تولد

چگونه کیک لایه ای درست کنیم؟

با وجود بسیاری از دستورالعمل های تهیه کیک در سایت یامی شف، در این پست برای اولین بار نحوه خامه کشی کیک را بصورت دقیق آموزش خواهیم داد. تنها رعایت چند نکته ساده باعث می شود که کار تزئین کیک با خامه شما، از این به بعد بسیار متفاوت و حرفه ای شود.

برای تزئین کیک خامه ای چند لایه می توانید از خامه فرم گرفته با انواع طعم ها یا انواع باترکریم که از ترکیب کره و پودر قند تهیه شده استفاده نمایید. یکی از نکات مهم و کلیدی غلظت خامه یا باترکریم بوده که در نتیجه پایانی بسیار تاثیر گذار خواهد بود.

در سایت یامی شف در رابطه با طرز تهیه انواع خامه فرم گرفته و انواع باتر کریم بیش تر بخوانید.

آموزش خامه کشی کیک

باتر کریم چیست؟

باتر کریم یکی از انواع فراستینگ مخصوص کیک و انواع دسر است که برای لایه های داخلی کیک، به عنوان روکش کیک برای تزئین نهایی یا تزئین انواع دسر استفاده می شود. پایه اصلی و ثابت باترکریم از کره و پودر قند تهیه شده که بسته به سایر افزودنی های انواع مختلفی دارد مثل باترکریم شکلاتی، باترکریم کره بادام زمینی، باترکریم وانیلی یا دسته بندی هایی مثل باترکریم آلمانی و…..

بهترین مزیت استفاده از باترکریم نسبت به خامه این است که به راحتی فرم میگیرد و در هوای گرم فرمش را از دست نمیدهد. و به راحتی می توان با استفاده از این کرم، گل ها و شکوفه های زیبایی برای تزئین با قیف و ماسوره ایجاد کنید.

آنچه برای ساخت کیک لایه ای نیاز دارید:

  • کیک اسفنجی*

*کیک اسفنجی را طبق دستور مورد نظر تهیه کرده و به ۳ الی ۴ لایه برش بزنید.

طرز تهیه کیک اسفنجی با دستورپخت عالی و آموزش مرحله به مرحله را در این لینک ببینید.

کیک اسفنجی تولد

  • لیسک یا کاردک خامه کشی
  • قیف پارچه ای یا یک بار مصرف
  • ماسوره خامه کشی
  • خامه فرم گرفته یا باترکریم
  • مواد میانی برای فیلینگ*

*گاناش شکلاتی، کارامل، موز، گردو، بیسکوئیت، تکه های شکلات و ….

  • صفحه گردان(اختیاری*)

*می توانید از یک ظرف ثابت استفاده کنید.

  • ظرف مقوایی(اختیاری*)

*برای زیر کیک

طرز خامه کشی کیک چند لایه

در ادامه کیک را با خامه و چند فیلینگ مختلف تزئین خواهیم کرد پس با یامی شف همراه شو!

۱

برای تزئین کیک خامه ای شما به صفحه گردان نیاز خواهید داشت اما در صورت نداشتن آن، خود را محدود نکنید و کار را با یک ظرف ثابت مثل بشقاب بزرگ ادامه دهید. در این روش هم به راحتی می توانید کیک خامه ای را تزئین کنید تنها کافیست حین تزئین ظرف را با دست بچرخانید.

۲

برای خامه کشی هر لایه به یک فنجان خامه یا باترکریم نیاز دارید، اما اگر می خواهید از سایر فیلینگ ها مثل کارامل، موز، گاناش و … استفاده کنید می توانید میزان خامه یا باترکریم را کمی کاهش دهید.

۳

در ادامه از دو فیلینگ استفاده شده است. کارامل و گاناش شکلاتی!

اولین لایه کیک را در ظرف قرار دهید. خامه یا باتر کریم را با کاردک به صورت یکنواخت روی تمام سطح کیک پخش کنید(اجازه دهید کمی خامه از لبه ها بیرون بزند).

آموزش خامه کشی کیک تولد

آموزش خامه کشی کیک تولد

۴

در این مرحله می خواهیم کمی سس کارامل اضافه کنیم، اما برای اینکه از لایه ها بیرون نریزد کمی خامه را در قیف و ماسوره ریخته و مطابق تصویر یک سد از خامه در کناره کیک ایجاد می کنیم.

آموزش خامه کشی کیک تولد آموزش خامه کشی کیک تولد

**در این مرحله غلظت خامه یا باترکریم بسیار اهمیت دارد پس توجه کنید که به خوبی فرم گرفته باشد.

در ادامه با تزئین کیک خامه ای

۵

سس کارامل را در مرکز کیک بریزید و با استفاده از کاردک سطح سد خامه ای و فیلینگ را یکسان کنید، در غیر این صورت سطح نهایی کیک یکسان نخواهد شد(به تصویر نگاه کنید).

آموزش خامه کشی کیک تولد آموزش خامه کشی کیک تولد

آموزش خامه کشی کیک تولد

۶

لایه بعدی کیک را اضافه کنید و مطابق مرحله قبل خامه را بصورت یکنواخت روی کیک پخش کنید.

با قیف یک سد از خامه اطراف کیک بزنید و با گاناش شکلاتی و گردو خرد شده پر کرده، سپس با کاردک سطح خامه و گاناش را یکدست کنید.

آموزش خامه کشی کیک تولد آموزش خامه کشی کیک تولد

آموزش خامه کشی کیک تولد آموزش خامه کشی کیک تولد

** می توانید در این مرحله از خامه یا باترکریم کمتری استفاده کنید.

۷

هنگامی که همه لایه های کیک را روی هم قرار دادید و با فیلینگ پر کردید، باید کیک شما مانند تصویر زیر باشد. مقدار زیادی خامه یا باترکریم از لایه ها بیرون زده که کمک می ککند در خامه کشی نهایی حفره های میانی لایه ها خالی از خامه نباشد.

آموزش خامه کشی کیک تولد

۸

برای خامه کشی به راحتی با کارک خامه کشی خامه را به اطراف کیک زده و با لیسک صاف و یکدست کنید. ابتدا خامه را در سرتاسر کیک بزنید سپس با لیسک در یک جهت صاف کنید.

آموزش خامه کشی کیک تولد

۹

بعد از خامه کشی کیک را در یخچال گذاشته و برای ۲۰ دقیقه استراحت دهید.

آموزش خامه کشی کیک تولد

۱۰

بعد از خامه کشی نهایی کیک می توانید روی کیک را با گاناش شکلاتی تزئین کنید و آبشاری از قطره های شکلات در کناره های کیک ایجاد کنید.

طرز تهیه تزئین کیک با گاناش شکلاتی را در این لینک ببینید.

آموزش خامه کشی کیک نحوه خامه کشی کیک تولد

۱۱

بعد از تزئین کامل کیک را برای چند ساعت در یخچال گذاشته تا مزه ها کاملا با هم ترکیب شده و طعم کیک بهتر شود.

امیدوارم که از این دستورپخت آموزش خامه کشی کیک لذت ببرید! من دوست دارم نظرات و پیشنهاد های شما را بشنوم با یامی شف در ارتباط باشید.

سلام

به آشپزی یامی شف خوش آمدید. من معتقدم که شما می توانید هر روز با توجه به مشغله کاری خود، بهترین غذاهای خانگی را میل کنید! آشپزی یامی شف یک راه جذاب و پر از ایده های خوشمزه برای معضل اساسی شماست: اینکه غذا چی بپزیم؟؟؟؟؟؟

لذت آشپزی با یامی شف

امتیاز
recipe image
نام دستورپخت
آموزش خامه کشی کیک تولد
نویسنده دستورپخت
زمان انتشار
زمان آماده سازی
زمان پخت
کل زمان

Related post

چاکلت لاوا کیک
چاکلت لاوا کیک
سس توت فرنگی خانگی
سس توت فرنگی خانگی
رولت شکلاتی با خامه شکلاتی
طرز تهیه رولت شکلاتی با خامه
کیک شکلاتی با گیلاس بدون تخم مرغ
کیک شکلات و گیلاس بدون تخم مرغ
کیک زبرا با روغن مایع و شیر
کیک زبرا با روغن مایع و شیر

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

سرآشپز

غذای خوشمزه

دستورپخت غذاهای متنوع

پر بازدیدترین ها

غذا با گوشت چرخکرده
ده غذا با گوشت چرخ کرده

20/03/29

یک پیمانه چند گرمه
۱ لیوان آرد چند گرمه؟

20/04/09

لیست 20 غذا بدون برنج
لیست ۲۰ غذا بدون برنج

20/07/05

ده غذای خوشمزه در فر
ده غذای خوشمزه در فر

20/03/30

مرغ شکم پر
مرغ شکم پر مجلسی با رب انار و گردو

19/05/04

لیست 30 غذا برای مهمانی
لیست ۳۰ غذا برای مهمانی

20/09/07

براونی شکلاتی با پودرکیک رشد
براونی شکلاتی با پودر کیک رشد

19/08/27

اندازه گیری دقیق پیمانه
اندازه گیری دقیق پیمانه ها

19/11/29

غذاهای پر استروژن
۵ ماده غذایی سرشار از استروژن (رمز جوانی خانم ها)

19/09/25

سیب زمینی سوخاری و پنیر
سیب زمینی سوخاری و پنیر

19/04/27

عدسی و قارچ
طرز تهیه عدسی و قارچ

19/05/18

مینی کیک شکلاتی
مینی کیک شکلاتی ۲ نفره

19/10/31

چیزکیک نوتلا
چیزکیک نوتلا یخچالی

19/10/09

حلیم با بلغور گندم
تهیه حلیم با بلغور

20/04/27

زرشک پلو با مرغ
زرشک پلو زعفرانی با مرغ

19/06/23

بهترین قالب کیک
بهترین قالب کیک از نظر اندازه و جنس

20/06/30

لواشک شاه توت
لواشک شاه توت و زرشک یامی شف

19/06/04

باقالی پلو با شوید تازه
باقالی پلو با شوید تازه

19/06/12