دستور غذا : بادمجان شکم پر یا قارنی یاریخ

بادمجان شکم پر یا قارنی یاریخ

دستور پخت خود را ارسال کنید.

بادمجان شکم پر یا قارنی یاریخ

بادمجان شکم پر یا قارنی یاریخ غذای مخصوص آذربایجان شرقی که از بادمجان و گوشت چرخ کرده تهیه می شود این نسخه خوشمزه از بادمجان، پرطرفدار و همیشه محبوب است این غذا در استان آذربایجان با نام قارنی یاریخ و در سراسر استان ها به اسم بادمجان شکم پر معروف است.

می توانید این غذا را با جایگزینی سویا به جای گوشت در نسخه گیاهی نیز تهیه نمایید. در هر صورت، اگر برای اولین بار آن را امتحان می کنید هرگز از لیست غذایی تان حذفش نخواهید کرد.

مواد لازم برای بادمجان شکم پر یا قارنی یاریخ

  • بادمجان ۵۰۰ گرم
  • گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
  • گوجه فرنگی خرد شده یا گوجه فرنگی گیلاس ۴۰۰ گرم
  • پیاز متوسط ۱ عدد
  • سیر ۴ حبه
  • روغن ۵ قاشق غذاخوری
  • کره ۲ قاشق غذاخوری
  • زردچوبه ۱ قاشق غذاخوری
  • فلفل سیاه ۱/۲
  • نمک

بادمجان شکم پر یا قارنی یاریخ

بادمجان پرشده با پنیر را در این لینک ببینید.

بادمجان پر شده با پنیر

طرز تهیه بادمجان شکم پر مجلسی

۱

بادمجان ها را  تمیز بشورید(لازم نیست پوست بادمجان را بگیرید)از وسط بادمجان را برش داده و طرف های بریده شده را با نمک مزه دار کنید و بگذارید ۳۰ دقیقه بماند.

۲

در این حین پیاز و سیر را ریز خرد کنید.

۳

پیازها را درون روغن یا کره به آرامی سرخ کنید. بعد از حدود ۵ دقیقه سیر را اضافه کرده سپس برای ۵ دقیقه دیگر با هم سرخ کنید.

۴

گوجه فرنگی خرد شده یا گوجه فرنگی گیلاس را اضافه کنید. زردچوبه و فلفل سیاه بزنید و بگذارید روی حرارت به آرامی بجوشند.

۵

گوشت چرخ کرده را در ۱ قاشق غذاخوری روغن سرخ کنید.

۶

گوشت و نمک را به گوجه فرنگی ها اضافه کنید، درب تابه را بگذارید حدود ۱۵ دقیقه روی حرارت کم بپزید.

** در صورت تمایل جعفری خرد شده را به این سس اضافه نمایید.

۷

روی سطح بادمجان (قسمت بدون پوست)یک برش بلند و کم عمق بزنید. با این کار سطح  بادمجان بعد از سرخ کردن کمی باز خواهد شد بنابراین می توانید شکم بادمجان را پر کنید.

۸

بادمجان ها را دیک تابه به همراه روغن از هر طرف سرخ کنید.

۹

بعد از سرخ کردن بادمجان ها آنها را با مخلوط گوشت و گوجه فرنگی پر کنید، سپس در ظرف مخصوص فر قرار داده و برای  ۳۰ دقیقه در فر بپزید.

یا….

بادمجان ها را در قابلمه قرار داده و برای حدود ۳۰ دقیقه روی گاز بپزید.

بادمجان شکم پر با برنج یا نان سرو کنید.

بادمجان شکم پر یا قارنی یاریخ

نحوه پخت در فر

** در صورت تمایل می توانید برای روی بادمجان ها پنیر پیتزا بریزید سپس در فر قرار دهید.

** قبل از قرار دادن ظرف بادمجان در فر روی آن را با فویل پوشانده و چندین سوراخ روی فویل ایجاد کنید.

** در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۲۰-۳۰ دقیقه بپزید تا طعم تمامی مواد به خورد یکدیگر برود.

سلام

به آشپزی یامی شف خوش آمدید. من معتقدم که شما می توانید هر روز با توجه به مشغله کاری خود، بهترین غذاهای خانگی را میل کنید! آشپزی یامی شف یک راه جذاب و پر از ایده های خوشمزه برای معضل اساسی شماست: اینکه غذا چی بپزیم؟؟؟؟؟؟

لذت آشپزی با یامی شف

Related post

سولو کوفته با رشته پلو
سولو کوفته با رشته پلو غذای ترکی
دلمه برگ مو
دلمه برگ مو غذای ایرانی
ساندویچ گوشت فرانسوی
ساندویچ گوشت فرانسوی
بادمجان پارمیجیانا
بادمجان پارمیجیانا غذای ایتالیایی
مرغ سوخاری به سبک کره جنوبی
طرز تهیه مرغ سوخاری به سبک کره جنوبی

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

سرآشپز

غذای خوشمزه

دستورپخت غذاهای متنوع

پر بازدیدترین ها

غذا با گوشت چرخکرده
ده غذا با گوشت چرخ کرده

20/03/29

یک پیمانه چند گرمه
۱ لیوان آرد چند گرمه؟

20/04/09

لیست 20 غذا بدون برنج
لیست ۲۰ غذا بدون برنج

20/07/05

مرغ شکم پر
مرغ شکم پر مجلسی با رب انار و گردو

19/05/04

ده غذای خوشمزه در فر
ده غذای خوشمزه در فر

20/03/30

براونی شکلاتی با پودرکیک رشد
براونی شکلاتی با پودر کیک رشد

19/08/27

لیست 30 غذا برای مهمانی
لیست ۳۰ غذا برای مهمانی

20/09/07

اندازه گیری دقیق پیمانه
اندازه گیری دقیق پیمانه ها

19/11/29

غذاهای پر استروژن
۵ ماده غذایی سرشار از استروژن (رمز جوانی خانم ها)

19/09/25

سیب زمینی سوخاری و پنیر
سیب زمینی سوخاری و پنیر

19/04/27

عدسی و قارچ
طرز تهیه عدسی و قارچ

19/05/18

مینی کیک شکلاتی
مینی کیک شکلاتی ۲ نفره

19/10/31

چیزکیک نوتلا
چیزکیک نوتلا یخچالی

19/10/09

زرشک پلو با مرغ
زرشک پلو زعفرانی با مرغ

19/06/23

حلیم با بلغور گندم
تهیه حلیم با بلغور

20/04/27

لواشک شاه توت
لواشک شاه توت و زرشک یامی شف

19/06/04

ساندویچ بندری
طرز تهیه ساندویچ بندری به روش سنتی

19/04/13

باقالی پلو با شوید تازه
باقالی پلو با شوید تازه

19/06/12