باقالی پلو با ماهیچه مجلسی و لذیذ - وب سایت آشپزی یامی شف www.yummy-chef.com

دستور غذا : طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه مجلسی و لذیذ

ماهیچه پلو

دستور غذا : طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه مجلسی و لذیذ

باقالی پلو با ماهیچه یکی از محبوب ترین غذاهای ایرانی است، این غذا معمولا در مراسم عروسی سرو می شود ترکیبی از برنج، شوید، باقالی و تکه ایی از ماهیچه گوسفندی که به نام باقالی پلو و ماهیچه معروف است. منشا این غذا به دوران سلطنت صفویان در سال های ۱۵۰۱ تا ۱۷۲۲ در ایران برمی گردد بشقاب پادشاهان در این سال ها با برنج و بره سرو شده  اما امروزه این غذا در سفره خانواده های ایرانی قرار گرفته است.برای تهیه پلو ماهیچه توصیه می کنم از بره یا گوشت گردن گوسفندی استفاده کنید اما می توانید طبق ذائقه خود قسمتی از گوشت را انتخاب نمایید که دارای استخوان بوده تا طعمی فوق العاده ای را بچشید.

مواد مورد نیاز باقالی پلو با ماهیچه

  • برنج ۴ پیمانه
  • ماهیچه گوسفند ۵۰۰ گرم یا یک ماهیچه به ازای هر نفر
  • شوید خشک ۶ قاشق غذاخوری
  • پیاز ۳ عدد
  • زعفران دم کرده ۳ قاشق غذا خوری
  • زردچوبه، نمک و فلفل به میزان لازم
  • کره ۷۰ گرم

طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه گوسفندی

۱

در یک کاسه بزرگ برنج را ۳ بار بشویید سپس برنج را با آب گرم و ۲ قاشق غذاخوری نمک خیس کرده و برای ۱ ساعت استراحت دهید.

باقالی پلو با ماهیچه

۲

در یک قابلمه ۲ قاشق غذا خوری روغن ریخته و قابلمه را روی حرارت متوسط گذاشته و پیاز ریز خرد شده را تفت دهید تا نرم شود.

باقالی پلو با ماهیچه

۳

ماهیچه را درون قابلمه ریخته و برای ۳ دقیقه از هر طرف تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.

باقالی پلو با ماهیچه

۴

در این مرحله ادویه و زعفران را اضافه نمایید.

باقالی پلو با ماهیچه باقالی پلو با ماهیچه

۵

۴ فنجان آب داغ را درون قابلمه بریزید در قابلمه را گذاشته و حرارت را کم کرده و برای ۲ ساعت اجازه دهید تا ماهیچه بپزد.

۶

در قابلمه بعدی در آب جوش برنج و باقالی پخته شده را بریزید پس از ۵ الی ۷ دقیقه برنج را آبکش نمایید(برای تست آماده بودن برنج باید مرکز برنج سفت و قسمت خارجی آن نرم باشد).

باقالی پلو با ماهیچهباقالی پلو با ماهیچه

۷

برنج را همراه شوید خشک در قابلمه بریزید(مراقب باشید تا برنج زیادی خرد نشود).

باقالی پلو با ماهیچه

۸

کمی آب اطراف برنج ریخته، کره را نصف کنید و روی برنج گذاشته و درب قابلمه را به مدت ۴۵ دقیقه بزارید.

باقالی پلو با ماهیچه

۹

پس از گذشت زمان مورد نظر با یک چنگال پخت گوشت بره را بررسی کنید اگر گوشت پخته اما سس هنوز حالت آبکی دارد در قابلمه را گذاشته تا سس به غلظت کافی برسد.

در انتها با برنج زعفرانی و باقالی پلو و گوشت بره بشقاب را سرو نمایید.

لذت آشپزی با یامی شف

 

 

Related post

خورشت بادمجان و غوره
خورشت بادمجان مجلسی
پلو میگو و مرغ کاری
پلو میگو و مرغ کاری غذای معروف هندی
عدسی و قارچ
طرز تهیه عدسی و قارچ
سالاد اولویه
سالاد اولویه خانگی با کالباس
آش رشته
آش رشته خانگی با سبزیجات تازه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *