دستور غذا : بامیه شیرینی خاورمیانه

شیرینی بامیه خاورمیانه

دستور پخت خود را ارسال کنید.

بامیه شیرینی خاورمیانه

بامیه شیرینی خاورمیانه کوچک، نازک، طلایی و خوشمزه  که دارای بافت رویی ترد و در داخل نرم و پوک است.به محض انداختن در روغن سرخ شده، سپس در شربت شکر و وانیل غوطه ور نموده این بامیه های چاق را با خامه، شکلات یا انواع آجیل میل کنید.

شیرینی بامیه خاورمیانه

دستور پخت باقلوا شکلاتی را در این لینک ببینید.

باقلوا شکلاتی با خمیر فیلو

مواد مورد نیاز بامیه شیرینی خاورمیانه

شربت وانیل

  • شکر ۲ پیمانه (۴۰۰ گرم)
  • آب ۱ پیمانه
  • آب لیمو ترش ۱/۲ قاشق غذاخوری
  • وانیل ۱ قاشق چای خوری

خمیر بامیه

  • آرد همه منظوره ۲ پیمانه (۲۴۰ گرم)
  • نمک ۱/۴ قاشق چای خوری
  • آب ۱ و ۱/۲ پیمانه
  • کره ۱/۲ فنجان (۱۱۴ گرم)
  • تخم مرغ بزرگ ۵ عدد
  • وانیل ۲ قاشق  چای خوری
  • روغن نباتی برای سرخ کردن

چاشنی

  • پسته

طرز تهیه بامیه شیرینی خاورمیانه

۱

در قابلمه کوچک شکر، آب و آب لیمو ترش را ترکیب کرده و روی حرارت متوسط قرار داده بعد از کمی جوشیدن بلافاصله حرارت را کم کرده و به مدت ۱۰ دقیقه بجوشد.

شربت کمی قوام یافته و نباید بیش از حد غلیظ شود در همین مرحله وانیل را اضافه نمایید.

۲

شربت را به یک کاسه بزرگ منتقل کرده تا خنک شود.

۳

در کاسه آرد و نمک را الک کرده و کنار بگذارید.

قابلمه با سایز متوسط را روی حرارت متوسط گذاشته آب و کره را درونش ریخته و به جوش آورید.

۴

بلافاصله مخلوط آرد را به یکباره افزوده و با قاشق چوبی هم زده تا خمیر به خوبی ترکیب شده و به شکل دایره در مرکز جمع کنید.

شیرینی بامیه خاورمیانه

شیرینی بامیه خاورمیانه

حرارت را خاموش کرده و برای ۱۵ دقیقه خمیر استراحت کرده تا کمی از حرارتش کاسته شود(اما هنوز گرم است).

۵

به خمیر ۵ تخم مرغ را یکی یکی افزوده و در هر مرتبه با همزن به مدت ۱ دقیقه بزنید(در این مرحله وانیل را اضافه کنید).

شیرینی بامیه خاورمیانه

۶

قیف پلاستیکی را ماسوره ستاره ایی زده و خمیر را درون قیف بریزید.

**برای ریختن خمیر در قیف، قیف را درون یک لیوان بلند گذاشته و دهانه قیف را روی لبه های لیوان باز کرده با دست قیف را گرفته و به راحتی خمیر را درون قیف بریزید.

۷

در تابه به اندازه کافی روغن ریخته و اجازه داده تا روغن سرخ شود(روغن باید به دمای مناسب برسد).

** دمای خیلی بالا سبب سریع سخ شدن، سفت شدن بامیه ها خواهد شد.

**رسیدن به دمای مورد نیاز کمی تجربی است.

شیرینی بامیه خاورمیانه

۸

قیف را روی تابه گرفته و از خمیر به اندازه ۶ سانت با قیچی برش دهید.

**نوک قیچی را در روغن کمی چرب کنید.

**ماهیتابه را بیش از حد از بامیه پر نکنید.

شیرینی بامیه خاورمیانه

شیرینی بامیه خاورمیانه

۹

گاهی بامیه ها را بچرخانید تا رنگ آن ها طلایی شود.

**هر چه بیش تر بامیه را سرخ کنید لایه بیرونی آن ها سفت تر خواهد شد.

شیرینی بامیه خاورمیانه

۱۰

بامیه را از تابه خارج کرده و کمی روی دستمال روغن اضافی آن را گرفته و سریع در شربت غوطه ور سازید.

شیرینی بامیه خاورمیانه

شیرینی بامیه خاورمیانه

سرو

بامیه ها را در ظرف سرو گذاشته و با پودر پسته تزئین کنید.

شیرینی بامیه خاورمیانه

شیرینی بامیه خاورمیانه

نکته

در صورت نگه داری ظرف بامیه را با فویل بپوشانید(روی فویل تعدادی سوراخ بزنید).

لذت آشپزی یا یامی شف

Related post

چاکلت لاوا کیک
چاکلت لاوا کیک
بیسکویت ترد با رویبوس سبز
۱۰ غذای معروف اسپانیایی
کیک میوه obstboden
کیک میوه – آشپزی یامی شف
زیتون پرورده با نعناع
زیتون پرورده با نعناع

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

سرآشپز

غذای خوشمزه

دستورپخت غذاهای متنوع

پر بازدیدترین ها

غذا با گوشت چرخکرده
ده غذا با گوشت چرخ کرده

20/03/29

لیست 30 غذا برای مهمانی
لیست ۳۰ غذا برای مهمانی

20/09/07

یک پیمانه چند گرمه
۱ لیوان آرد چند گرمه؟

20/04/09

لیست 20 غذا بدون برنج
لیست ۲۰ غذا بدون برنج

20/07/05

ده غذای خوشمزه در فر
ده غذای خوشمزه در فر

20/03/30

مرغ شکم پر
مرغ شکم پر مجلسی با رب انار و گردو

19/05/04

بهترین قالب کیک
بهترین قالب کیک از نظر اندازه و جنس

20/06/30

غذاهای پر استروژن
۵ ماده غذایی سرشار از استروژن (رمز جوانی خانم ها)

19/09/25

سیب زمینی سوخاری و پنیر
سیب زمینی سوخاری و پنیر

19/04/27

براونی شکلاتی با پودرکیک رشد
براونی شکلاتی با پودر کیک رشد

19/08/27

اندازه گیری دقیق پیمانه
اندازه گیری دقیق پیمانه ها

19/11/29

عدسی و قارچ
طرز تهیه عدسی و قارچ

19/05/18

مینی کیک شکلاتی
مینی کیک شکلاتی ۲ نفره

19/10/31

5 غذا با سیب زمینی و پنیر
۵ غذا با سیب زمینی و پنیر

20/07/07

سبزه ماش بسیار زیبا
سبزه ماش بسیار زیبا

20/02/18

حلیم با بلغور گندم
تهیه حلیم با بلغور

20/04/27

کباب تابه ای
کباب تابه ایی مجلسی

19/05/18

شیرینی خوشمزه ترکیه
۱۲ شیرینی خوشمزه استانبول

20/04/06