بامیه شیرینی خاورمیانه | آشپزی یامی شف YUMMY-CHEF.COM

دستور غذا : بامیه شیرینی خاورمیانه

شیرینی بامیه خاورمیانه

بامیه شیرینی خاورمیانه

بامیه شیرینی خاورمیانه کوچک، نازک، طلایی و خوشمزه  که دارای بافت رویی ترد و در داخل نرم و پوک است.به محض انداختن در روغن سرخ شده، سپس در شربت شکر و وانیل غوطه ور نموده این بامیه های چاق را با خامه، شکلات یا انواع آجیل میل کنید.

شیرینی بامیه خاورمیانه

دستور پخت باقلوا شکلاتی را در این لینک ببینید.

باقلوا شکلاتی با خمیر فیلو

مواد مورد نیاز بامیه شیرینی خاورمیانه

شربت وانیل

  • شکر ۲ پیمانه (۴۰۰ گرم)
  • آب ۱ پیمانه
  • آب لیمو ترش ۱/۲ قاشق غذاخوری
  • وانیل ۱ قاشق چای خوری

خمیر بامیه

  • آرد همه منظوره ۲ پیمانه (۲۴۰ گرم)
  • نمک ۱/۴ قاشق چای خوری
  • آب ۱ و ۱/۲ پیمانه
  • کره ۱/۲ فنجان (۱۱۴ گرم)
  • تخم مرغ بزرگ ۵ عدد
  • وانیل ۲ قاشق  چای خوری
  • روغن نباتی برای سرخ کردن

چاشنی

  • پسته

طرز تهیه بامیه شیرینی خاورمیانه

۱

در قابلمه کوچک شکر، آب و آب لیمو ترش را ترکیب کرده و روی حرارت متوسط قرار داده بعد از کمی جوشیدن بلافاصله حرارت را کم کرده و به مدت ۱۰ دقیقه بجوشد.

شربت کمی قوام یافته و نباید بیش از حد غلیظ شود در همین مرحله وانیل را اضافه نمایید.

۲

شربت را به یک کاسه بزرگ منتقل کرده تا خنک شود.

۳

در کاسه آرد و نمک را الک کرده و کنار بگذارید.

قابلمه با سایز متوسط را روی حرارت متوسط گذاشته آب و کره را درونش ریخته و به جوش آورید.

۴

بلافاصله مخلوط آرد را به یکباره افزوده و با قاشق چوبی هم زده تا خمیر به خوبی ترکیب شده و به شکل دایره در مرکز جمع کنید.

شیرینی بامیه خاورمیانه

شیرینی بامیه خاورمیانه

حرارت را خاموش کرده و برای ۱۵ دقیقه خمیر استراحت کرده تا کمی از حرارتش کاسته شود(اما هنوز گرم است).

۵

به خمیر ۵ تخم مرغ را یکی یکی افزوده و در هر مرتبه با همزن به مدت ۱ دقیقه بزنید(در این مرحله وانیل را اضافه کنید).

شیرینی بامیه خاورمیانه

۶

قیف پلاستیکی را ماسوره ستاره ایی زده و خمیر را درون قیف بریزید.

**برای ریختن خمیر در قیف، قیف را درون یک لیوان بلند گذاشته و دهانه قیف را روی لبه های لیوان باز کرده با دست قیف را گرفته و به راحتی خمیر را درون قیف بریزید.

۷

در تابه به اندازه کافی روغن ریخته و اجازه داده تا روغن سرخ شود(روغن باید به دمای مناسب برسد).

** دمای خیلی بالا سبب سریع سخ شدن، سفت شدن بامیه ها خواهد شد.

**رسیدن به دمای مورد نیاز کمی تجربی است.

شیرینی بامیه خاورمیانه

۸

قیف را روی تابه گرفته و از خمیر به اندازه ۶ سانت با قیچی برش دهید.

**نوک قیچی را در روغن کمی چرب کنید.

**ماهیتابه را بیش از حد از بامیه پر نکنید.

شیرینی بامیه خاورمیانه

شیرینی بامیه خاورمیانه

۹

گاهی بامیه ها را بچرخانید تا رنگ آن ها طلایی شود.

**هر چه بیش تر بامیه را سرخ کنید لایه بیرونی آن ها سفت تر خواهد شد.

شیرینی بامیه خاورمیانه

۱۰

بامیه را از تابه خارج کرده و کمی روی دستمال روغن اضافی آن را گرفته و سریع در شربت غوطه ور سازید.

شیرینی بامیه خاورمیانه

شیرینی بامیه خاورمیانه

سرو

بامیه ها را در ظرف سرو گذاشته و با پودر پسته تزئین کنید.

شیرینی بامیه خاورمیانه

شیرینی بامیه خاورمیانه

نکته

در صورت نگه داری ظرف بامیه را با فویل بپوشانید(روی فویل تعدادی سوراخ بزنید).

لذت آشپزی یا یامی شف

Related post

دسر آناناس برشته با کرم وانیلی
دسر آناناس برشته با کرم وانیلی و پسته
کیک ماربل
کیک ماربل(وانیلی و شکلاتی)
بیسکویت مربایی
بیسکویت مربایی مخصوص عید
شکلات داغ ایتالیایی
شکلات داغ ایتالیایی
تزئین پلو
عکس ایده تزیین انواع پلو

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *