دستور غذا : بهترین قالب کیک از نظر اندازه و جنس

بهترین قالب کیک

دستور پخت خود را ارسال کنید.

شماره واتس آپ:1733 801 0935

بهترین قالب کیک از نظر اندازه و جنس

بهترین قالب کیک از نظر اندازه و جنس ، برای موفقیت در پخت انواع کیک تنها داشتن یک دستورپخت عالی رمز موفقیت نیست ممکن است با یک دستور یک نفر بهترین کیک ها را بپزد ولی شما هرگز موفق نشوید. تهیه کیک مخصوصا کیک مناسب تولد یک پروسه طولانیست که باید تمامی مراحل آن با دقت انجام شود.

یکی از همین دلایل موفقیت یا شکست انتخاب قالب مناسب از نظر شکل، جنس(قالبهای چدن ، قالبهای تفلون ، قالبهای ژله ای یا سیلیکونی ، قالبهای آلومینیومی و قالبهای گالوانیزه) و سایز است. توجه کنید که کیک های متفاوت را در قالب های مخصوص خودشان بپزید.

برای ریختن مایه کیک در قالب حداکثر مجاز هستید قالب را تا نیمه پر کنید پس قبل از پخت کیک انتخاب اندازه مناسب قالب بسیار مهم است.

یک سوال مهم: یک لیوان آرد چند گرمه؟ در این لینک ببینید.

تعداد تخم مرغ در قالب کیک اسفنجی

در رابطه با سایز قالب پیشنهاد من مراجعه به دستورپخت است. معمولا در رسپی های خوب اندازه و جنس قالب ذکر شده است اما به دلیل سوال های بسیار زیاد و تکراری در مورد این موضوع که فلان قالب چند تخم مرغی است؟ باید بگویم که جواب با توجه به نوع کیک برای این پرسش متفاوت است.

در این پست سایز را برای کیک اسفنجی در نظر گرفته ایم پس با خیال راحت مطابق نوشته ها قالب مناسب را انتخاب کنید.

قالب دایره: این قالب با ارتفاع ۸ سانتی متر در نظر گرفته شده است.

  • قطر ۱۵ سانتی متر = ۳ عدد تخم مرغ
  • قطر ۱۸ سانتی متر = ۴ عدد تخم مرغ
  • قطر ۲۰ سانتی متر = ۵ عدد تخم مرغ
  • قطر ۲۳ سانتی متر = ۶ عدد تخم مرغ
  • قطر ۲۵ سانتی متر = ۸ عدد تخم مرغ
  • قطر ۲۷ سانتی متر = ۱۰ عدد تخم مرغ
  • قطر ۳۰ سانتی متر = ۱۲ عدد تخم مرغ

**توجه داشته باشید برای اندازه گیری قطر دایره کف ظرف را اندازه بگیرید.

قطر قالب کیک

قالب های مربع و مستطیل به قطر:

با ارتفاع ۵ سانتی متر در نظر گرفته شده است.

  • مربع ۲۰ سانتی متر = ۵ عدد تخم مرغ
  • ۲۰ * ۳۰ سانتی متر = ۶ عدد تخم مرغ
  • ۲۵*۳۵ = ۷ – ۸ عدد تخم مرغ
  • ۴۰*۳۰ سانتی متر = ۸ – ۹ عدد تخم مرغ

نکات مهم علت خراب شدن کیک را در این لینک ببینید.

راهنمای انتخاب بهترین قالب کیک از نظر اندازه و جنس

همانطور که در بالا اشاره شد نوع قالب از هر نظر در کیفیت نهایی کیک تاثیر بسزایی دارد پس قبل از تصمیم به پخت کیک، در قدم اول: دستور پخت عالی را انتخاب کنید قدم دوم: قالب مناسب برای آن دستور را بشناسید.

بهترین قالب کیک

قالب های ساده یا کلاسیک

این قالب ها معمولا در سه شکل دایره، مربع و مستطیل تولید می شوند استفاده از این قالب برای کیک های تزئین شده و طبقاتی مناسب بوده به علت جنس و اندازه های متفاوتی که در این قالب موجود است. البته این مدل برای سایر کیک ها مثل کیک های عصرانه، کیک های باقلوا ،کیک های میوه ای و … نیز استفاده می شوند.

قالب کیک حلقه ای (bundt cake)

اگر به دنبال یک کیک خانگی بسیار خوشمزه وساده هستید که نیاز به تزئین ندارد این مدل کیک را به شما پیشنهاد می کنم. دو خصوصیت بارز این کیک ۱- وجود حفره خالی: که حرارت علاوه بر کف و روی کیک از وسط قالب به کیک وارد می شود.  ۲- داشتن دیواره های طرح دار: به دلیل شکل دار بودن دیواره، کیک شکل زیبایی به خود می گیرد و به تزئین نیاز ندارد.

این مدل کیک به خاطر رطوبت بیش تر و حجم بالای آرد سنگین تر به قالب با این خصوصیات نیاز دارند.

کیک عصرانه با قالب حلقه ای

قالب آنجل کیک (tube pan)

این قالب در مرکز دارای لوله ای بلند بوده و دیواره های آن عمود ،ساده و بلند هستند که برای کیک های لطیف و با میزان بالای سفیده تخم مرغ و آرد و چربی کم مناسب اند.

کیک آنجل به دلیل کمبود گلوتن و کاهش استحکام نیاز به قالب سبک و دیواره بلند دارند. قالب کیک آنجل را با قالب کیک حلقه ای اشتباه نگیرید.

قالب آنجل کیک

قالب کمربندی

این قالب برای کیک یا دسرهای که بافت شکننده و ظریف دارند طراحی شده، که شامل یک کف متحرک با دیواره قفل دار است دستور پخت هایی مثل کیک بدون آرد، کیک بستنی، چیزکیک را باید با این قالب تهیه کنید.

قالب لوف یا قالب نان

این قالب مستطیلی با دیواره های بلند بوده که برای تهیه انواع کیک صبحانه مثل کیک خرما، کیک چای یا پخت نان مانند نان موز  مناسب است عمق زیاد و پهنای کم در این قالب سبب تفاوت در بافت کیک نسبت به قالب گرد ساده خواهد شد.

قالب لوف

قالب مافین

این قالب ها برای تهیه انواع مافین و کاپ کیک ها مناسب است که می توانید از انواع کاغذ های مخصوص در این قالب استفاده کنید.

در ادامه مطلب بهترین قالب کیک از نظر اندازه و جنس را دنبال کنید.

قالب گالوانیزه چیست؟

یکی از بهترین، رایج ترین و البته ارزان ترین قالب ها در پخت کیک قالب گالوانیزه است که در میزان حرارت درون فر بسیار تاثیرگذار است. این قالب در فر حرارت را در تمام سطح کیک به صورت یکسان پخش کرده و بخاطر سطح براق حرارت را منعکس کرده و سبب پخت باکیفیت تر کیک مخصوصا، بکیک اسفنجی می شود.

هنگام استفاده از این مدل قالب حتما ازکاغذ روغنی استفاده کنید.

قالب گالوانیزه بهتر است یا قالب تفلون-چدن؟

هر قالب متناسب برای کیک مخصوص خودش است مثلا کیک عصرانه را در کیک های تفلون و چدنی بپزید تا لایه ی رویی برشته تری داشته باشید اما برای کیک اسفنجی قالب گالوانیزه بهتر است.  اما در نهایت قالب های چدن و تفلون  نچسب بوده وکیک به راحتی جدا می شود اما پخت کیک در قالب گالوانیزه بافت بهتری خواهد داشت.

آیا رنگ قالب در فرایند پخت کیک تاثیر گذار است؟

بله – قالب ها از مواد و با تکنولوژی های مختلفی ساخته می شوند که هر کدام بر کیفیت نهایی کیک تاثیر گذار خواهند بود قالب های تیره رنگ در فر حرارت را بیش تر جذب کرده و سبب بافت برشته در لایه ی رویی کیک می شوند اما قالب های رنگ روشن مثل آلومینیومی حرارت را به طور مستقیم هدایت می کنند و سطح براق سبب بازگشت حرارت می شود.

برای کیک اسفنجی از چه قالبی استفاده کنم؟ تیره یا روشن؟

برای کیک اسفنجی قالب های ساده با رنگ روشن مناسب ترند زیرا بافت رویی برشته نشده و کار با خامه برای تزئین لایه ها بهتر و مناسب تر است.

نکته: علاوه بر نوع و شکل قالب نحوه ریختن مایه کیک داخل قالب هم اهمیت زیادی دارد برخی به اشتباه همه ی مایه کیک را در مرکز کیک ریخته و با این کار باعث تراکم کیک در مرکز قالب می شوند بهترین روش این است که مایه کیک را به طور مساوی و به آرامی در سرتاسر قالب پخش کنید.

قالب کیک روشن

سلام

به آشپزی یامی شف خوش آمدید. من معتقدم که شما می توانید هر روز با توجه به مشغله کاری خود، بهترین غذاهای خانگی را میل کنید! آشپزی یامی شف یک راه جذاب و پر از ایده های خوشمزه برای معضل اساسی شماست: اینکه غذا چی بپزیم؟؟؟؟؟؟

لذت آشپزی با یامی شف

 

 

 

 

 

Related post

نکات پخت کیک
۱۰ نکته پخت بهتر کاپ کیک
رولت شکلاتی خانگی
رولت شکلاتی خانگی
رولت شکلاتی با فیلینگ مارشمالو
رولت شکلاتی با فیلینگ مارشمالو
کیک موز بدن تخم مرغ
کیک موز بدون تخم مرغ
نکات خراب شدن کیک
نکات تهیه کیک و علت خرابی کیک

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

سرآشپز

غذای خوشمزه

دستورپخت غذاهای متنوع

پر بازدیدترین ها

مرغ شکم پر
مرغ شکم پر مجلسی با رب انار و گردو

19/05/04

یک پیمانه چند گرمه
۱ لیوان آرد چند گرمه؟

20/04/09

براونی شکلاتی با پودرکیک رشد
براونی شکلاتی با پودر کیک رشد

19/08/27

اندازه گیری دقیق پیمانه
اندازه گیری دقیق پیمانه ها

19/11/29

ده غذای خوشمزه در فر
ده غذای خوشمزه در فر

20/03/30

عدسی و قارچ
طرز تهیه عدسی و قارچ

19/05/18

غذاهای پر استروژن
۵ ماده غذایی سرشار از استروژن (رمز جوانی خانم ها)

19/09/25

غذا با گوشت چرخکرده
ده غذا با گوشت چرخ کرده

20/03/29

سیب زمینی سوخاری و پنیر
سیب زمینی سوخاری و پنیر

19/04/27

لواشک شاه توت
لواشک شاه توت و زرشک یامی شف

19/06/04

زرشک پلو با مرغ
زرشک پلو زعفرانی با مرغ

19/06/23

سبزه ماش بسیار زیبا
سبزه ماش بسیار زیبا

20/02/18

چیزکیک نوتلا
چیزکیک نوتلا یخچالی

19/10/09

ساندویچ بندری
طرز تهیه ساندویچ بندری به روش سنتی

19/04/13

دسر موس شکلاتی و موس 3 لایه
دسر کیک شکلاتی و موس سه لایه

19/09/24

کیک شکلاتی نسخه وگان
کیک شکلاتی نسخه وگان(مخصوص گیاه خواری)

19/05/29

باقالی پلو با شوید تازه
باقالی پلو با شوید تازه

19/06/12

حلوا بوتیکی مجلسی
سینی حلوا بوتیکی مجلسی

19/10/17