دستور غذا : بورک گوشت و قارچ

بورک گوشت و قارچ

دستور پخت خود را ارسال کنید.

بورک گوشت و قارچ

بورک گوشت و قارچ یک غذای بسیار خوشمزه ترکیه ای که بین ایرانی ها به سبب مطابقت با ذائقه محبوب شده این غذا را به راحتی با خمیر یوفکا و ترکیباتی مثل گوشت قارچ سیب زمینی یا سبزیجات و کمی پنیر تهیه کنید.

همه ما با چالش “امروز چه غذایی درست کنم؟” روبرو شده‌ایم و حتی بعضی روز‌ها از غذاهای همیشگی خسته می‌شویم و دلمان کمی تنوع می‌خواهد. این روز‌ها بهترین فرصت برای امتحان کردن غذاهای معروف کشور‌های دیگه است.همه ما یکی از اصلی‌ترین غذاهای ترکیه‌ای یعنی بورک را می‌شناسیم. این غذا یکی از متنوع‌ترین غذاهاست که می‌توانید بسته به سلیقه و مواد اولیه در دسترس‌تان آن را درست کنید.

کراکت سیب زمینی با پنیر و کالباس را در این لینک ببینید.

کراکت سیب زمینی با کالباس و پنیر

مواد مورد نیاز بروک گوشت و قارچ

  • گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
  • پیاز متوسط ۱ عدد
  • قارچ ۱۰ عدد
  • ذرت ۱۰۰ گرم
  • سیب زمینی بزرگ ۱ عدد
  • رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
  • جعفری تازه خرد شده ۱۰۰ گرم(اختیاری)
  • خمیر یوفکا به میزان لازم
  • پنیر پیتزا، گودا یا موزارلا(اختیاری) به میزان لازم
  • زرده تخم مرغ ۱ عدد
  • روغن زیتون یا کره ذوب شده ۱ قاشق غذاخوری
  • زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری
  • نمک وفلفل به مقدار لازم
  • پودر آویشن به مقدار لازم
  • زردچوبه مقدار لازم

طرز تهیه بورک گوشت و قارچ

۱

پیاز را ریز خرد کرده و در روغن تفت دهید. پس از اینکه پیاز کمی تفت داده شد، گوشت چرخ کرده را اضافه کنید. هم بزنید تا خامی گوشت گرفته شود قارچ را ریز خرد کرده و به تابه افزوده، سپس زردچوبه و کمی فلفل اضافه کنید.

حالا در تابه را بگذارید تا گوشت خوب و کامل پخته شود(هر چند دقیقه یک بار آن را هم بزنید).

۲

سیب زمینی را آب پز نموده پس از اینکه پخته و خنک شد، آن را با چنگال پوره نمایید.

بروک گوشت و قارچ

۳

وقتی گوشت کامل پخته شد، سیب زمینی را درون تابه بریزید و مخلوط کنید. نمک، فلفل و آویشن را اضافه کنید. تفت دهید تا مواد خوب ترکیب شوند.

۴

در دقایق آخر رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. سپس تفت داده و سرخ کنید تا مواد گوشتی با رب مزه دار شده و طعم بگیرند و رنگ خامی گوجه فرنگی از بین برود و کمی سرخ شود.

بروک گوشت و قارچ

۵

در آخر جعفری تازه خرد شده و ذرت را به مواد اضافه کنید و در حد ۲ دقیقه تفت دهید. سپس زیر حرارت را خاموش کنید.

۶

روی سطح صافی یک ورقه از خمیر را قرار دهید. روی سطح خمیر را با یک برس مخصوص آشپزی آغشته به کره چرب کنید تا نرم شده و حالت شکنندگی آن از بین برود.

** می توان یک ورقه دیگر از خمیر را روی آن قرار دهید تا بورک مقاوم شده و مواد از آن بیرون نزند(اختیاری).

در ادامه ببینید….

۷

حالا مقدار لازم از مواد گوشتی که خوب سرد شده را در وسط خمیر قرار دهید. در صورت تمایل پنیر مورد نظر خود را روی مواد گوشتی قرار دهید.

بروک گوشت و قارچ بروک گوشت و قارچ

۸

گوشه های خمیر را به داخل تا کنید تا مواد از آن خارج نشود و سپس آن را رول کرده و بپیچید.

۹

در ظرفی زرده تخم مرغ و زعفران دم کرده را مخلوط کنید. سطح بورک های آماده شده را با کمک یک قلمو آغشته به مخلوط زرده تخم مرغ و زعفران کرده و خوب رومال کنید. در صورت دلخواه کمی کنجد روی هر رول از بورک بپاشید.

۱۰

برای تهیه بورک گوشت در فر در کف سینی فر کاغذ روغنی قرار دهید، بورک های آماده شده را با فاصله درون آن بچینید. سینی را درون فر که از قبل گرم کرده اید، برای مدت ۳۰ دقیقه با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار دهید تا پخته شود. می توانید ۵ دقیقه آخر را روی حالت گریل قرار دهید تا روی بورک ها طلایی و خوش رنگ شود.

سرو

بورک گوشت و سیب زمینی و قارچ شما آماده می باشد. آن ها را در ظرف مناسبی سرو کنید. می توانید در ظرف و کنار بورک ها انواع سبزیجات خام یا پخته را طبق سلیقه خود قرار دهید و بورک های گوشتی را با انواع دیپ و سس ها نوش جان کرده و لذت ببرید.

نکته

۱- نکته ای که در تهیه بورک گوشت حائز اهمیت می باشد: مواد گوشتی قبل از قرار دادن روی خمیر، باید کاملا خنک شده و خیلی آبدار نباشند.

۲- بورک سیب زمینی با پنیر و یا بورک اسفناج و پنیر از انواع بورک بدون گوشت می باشند.

۳- به جای پخت بروک در فر می توان در روغن سرخ شده بروک را به مدت ۲ دقیقه سرخ کنید.

بورک گوشت و قارچ

 

سلام

به آشپزی یامی شف خوش آمدید. من معتقدم که شما می توانید هر روز با توجه به مشغله کاری خود، بهترین غذاهای خانگی را بخورید! آشپزی یامی شف یک راه جذاب و پر از ایده های خوشمزه برای معضل اساسی شماست: اینکه غذا چی بپزیم؟؟؟؟؟؟

لذت آشپزی با یامی شف

Related post

پاستا وگان
پاستا پروانه ای با شیربادام، قارچ و گوجه خشک شده-مخصوص وگان
تارت خورشید با سس پستو
پای خورشید با سس پستو
پتاژ کلم بروکلی با نان چدار
پتاژ کلم بروکلی با نان چدار
ترافل نارگیل و بادام
ترافل نارگیل و بادام
کیک زنجبیلی عطر و طعم عالی
کیک زنجبیلی عطر و طعم عالی

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

سرآشپز

غذای خوشمزه

دستورپخت غذاهای متنوع

پر بازدیدترین ها

غذا با گوشت چرخکرده
ده غذا با گوشت چرخ کرده

20/03/29

یک پیمانه چند گرمه
۱ لیوان آرد چند گرمه؟

20/04/09

لیست 20 غذا بدون برنج
لیست ۲۰ غذا بدون برنج

20/07/05

ده غذای خوشمزه در فر
ده غذای خوشمزه در فر

20/03/30

مرغ شکم پر
مرغ شکم پر مجلسی با رب انار و گردو

19/05/04

لیست 30 غذا برای مهمانی
لیست ۳۰ غذا برای مهمانی

20/09/07

براونی شکلاتی با پودرکیک رشد
براونی شکلاتی با پودر کیک رشد

19/08/27

اندازه گیری دقیق پیمانه
اندازه گیری دقیق پیمانه ها

19/11/29

غذاهای پر استروژن
۵ ماده غذایی سرشار از استروژن (رمز جوانی خانم ها)

19/09/25

سیب زمینی سوخاری و پنیر
سیب زمینی سوخاری و پنیر

19/04/27

عدسی و قارچ
طرز تهیه عدسی و قارچ

19/05/18

مینی کیک شکلاتی
مینی کیک شکلاتی ۲ نفره

19/10/31

چیزکیک نوتلا
چیزکیک نوتلا یخچالی

19/10/09

حلیم با بلغور گندم
تهیه حلیم با بلغور

20/04/27

زرشک پلو با مرغ
زرشک پلو زعفرانی با مرغ

19/06/23

بهترین قالب کیک
بهترین قالب کیک از نظر اندازه و جنس

20/06/30

لواشک شاه توت
لواشک شاه توت و زرشک یامی شف

19/06/04

باقالی پلو با شوید تازه
باقالی پلو با شوید تازه

19/06/12