دستور پخت خود را ارسال کنید.
شماره واتس آپ:1733 801 0935
تارتلت خامه ای
تارتلت خامه ای یکی از دسرهای معروف آلمانی بوده که از کراست تارت، کرم و مرنگ برای رویه تارتلت تهیه شده است در ادامه با یامی شف همراه شوید.طرز تهیه بستنی وانیلی با تمشک و بیسکویت شکلاتی را در این لینک ببینید.
مواد مورد نیاز تارتلت خامه ای
خمیر کراست تارتلت
- آرد ۱۲۵ گرم
- بکینگ پودر ۱/۲ قاشق چای خوری
- نمک ۱/۲ قاشق چای خوری
- شکر ۴۰ گرم
- وانیل ۱ قاشق چای خوری
- تخم مرغ ۱ عدد
- کره نرم شده ۷۰ گرم
- کمی کره برای چرب کردن قالب
برای مواد فیلینگ(مواد میانی)
- وانیل ۱ قاشق چای خوری
- شیر ۱۵۰ میلی لیتر
- خامه ۱۲۰ گرم
- تخم مرغ ۲ عدد
- شکر ۶۰ گرم
- نشاسته ذرت ۲ قاشق غذاخوری
برای مرنگ(لایه رویی)
- سفیده تخم مرغ ۲ عدد
- نمک ۱/۲ قاشق چای خوری
- شکر ۱۲۰ گرم
- کرم تارتار ۱ قاشق چای خوری
طرز تهیه تارتلت خامه ای
ابتدا فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن نمایید.
خمیر تارلت
۱
آرد و بکینگ پودر را مخلوط کرده و در یک کاسه بریزید.
سپس نمک و شکر را افزوده و به خوبی مخلوط نموده کره را به قطعات کوچک برش داده و به خمیر تارت اضافه نمایید.
۲
سپس زرده تخم مرغ را افزوده و با همزن کمی خمیر را زده و در یک نایلون به مدت ۱ ساعت در یخچال نگه دارید.
۳
خمیر را به ۶ قسمت مساوی تقسیم کرده و ۶ قالب تارتلت را با کره چرب کنید.
۴
خمیر ها را با وردنه کمی بیش تر از قطر قالب صاف کرده کف و لبه های قالب را بپوشانید سپس لبه ها را تمیز کنید.
۵
با چنگال چندین سوراخ روی هر خمیر زده و روی هر تکه از خمیر را با کاغذ پوشانده و برای جلوگیری از پف خمیر تارتلت را با حبوبات بپوشانید.
حدود ۱۰ دقیقه خمیر تارتلت را در فر بگذارید.
۶
سفید تخم مرغ را زده و تارتلت ها را از فر خارج کرده کاغذ و حبوبات را به آرامی جدا کنید.
خمیر را به سفیده تخم مرغ آغشته کرده و دوباره ۸ دقیقه در فر پخته تا قهوه ای و ترد شوند قالب ها را از فر بیرون آورده و روی قفسه سیمی قرار داده تا کاملا خنک شود.
تهیه فیلینگ(مواد میانی)
۷
دمای فر را به ۱۶۰ درجه کاهش دهید.
شیر، تخم مرغ، شکر، وانیل و پودر نشاسته را درون کاسه ای ریخته و روی حرارت به مدت ۳۵ دقیقه پخته و مدام هم زده تا کرم یکدستی داشته باشید.
فیلینگ را کنار گذاشته تا کمی خنک شود سپس درون خمیر تارتلت ها بریزید.
مواد رویی تارتلت
۸
سفیده تخم مرغ، نمک و شکر را درون کاسه ای ریخته و روی یک کاسه حاوی آب گرم قرار داده و کمی حرارت دهید تا شکر حل شود سپس کاسه را برداشته و با همزن بزنید تا سفت و پف دار شود.
در نهایت کمی کرم تار تار افزوده و مخلوط نمایید.
سرو
مواد مرنگ(لایه رویی) را در یک قیف پلاستیکی با ماسوره به شکل ستاره بریزید.
و ستاره های کوچکی روی تارلت ها زده و دمای بالای فر را روشن کرده و برای چند دقیقه تارتلت ها را درون فر بگذارید.
نکته: می توان با کرم های میوه ای نظیر زردآلو یا تمشک طعم های متفاوتی را برای کودکان خود درست کنید.
به آشپزی یامی شف خوش آمدید_جایی که غذاهای مختلف را به اشتراک گذاشته ایم_شما را برای یک ماجراجویی خوشمزه و مجموعه ای از دستورپخت های منحصر به فرد دعوت می کنیم!
لذت آشپزی با یامی شف
