تارتلت خامه ای یکی از دسرهای معروف آلمانی بوده که از کراست تارت، کرم و مرنگ برای رویه تارتلت تهیه شده است در ادامه با یامی شف همراه شوید.طرز تهیه بستنی وانیلی با تمشک و بیسکویت شکلاتی را در این لینک ببینید.

مواد مورد نیاز تارتلت خامه ای

خمیر کراست تارتلت

• آرد ۱۲۵ گرم
• بکینگ پودر ۱/۲ قاشق چای خوری
• نمک ۱/۲ قاشق چای خوری
• شکر ۴۰ گرم
• وانیل ۱ قاشق چای خوری
• تخم مرغ ۱ عدد
• کره نرم شده ۷۰ گرم
• کمی کره برای چرب کردن قالب

برای مواد فیلینگ(مواد میانی)

• وانیل ۱ قاشق چای خوری
• شیر ۱۵۰ میلی لیتر
• خامه ۱۲۰ گرم
• تخم مرغ ۲  عدد
• شکر ۶۰ گرم
• نشاسته ذرت ۲ قاشق غذاخوری

برای مرنگ(لایه رویی)

• سفیده تخم مرغ ۲ عدد
• نمک ۱/۲ قاشق چای خوری
• شکر ۱۲۰ گرم
• کرم تارتار ۱ قاشق چای خوری

طرز تهیه تارتلت خامه ای

ابتدا فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن نمایید.

خمیر تارلت

۱

آرد و بکینگ پودر را مخلوط کرده و در یک کاسه بریزید.

سپس نمک و شکر را افزوده و به خوبی مخلوط نموده کره را به قطعات کوچک برش داده و به خمیر تارت اضافه نمایید.

۲

سپس زرده تخم مرغ را افزوده و با همزن کمی خمیر را زده و در یک نایلون به مدت ۱ ساعت در یخچال نگه دارید.

۳

خمیر را به ۶ قسمت مساوی تقسیم کرده و ۶ قالب تارتلت را با کره چرب کنید.

۴

خمیر ها را با وردنه کمی بیش تر از قطر قالب صاف کرده کف و لبه های قالب را بپوشانید سپس لبه ها را تمیز کنید.

۵

با چنگال چندین سوراخ روی هر خمیر زده و روی هر تکه از خمیر را با کاغذ پوشانده و برای جلوگیری از پف خمیر تارتلت را با حبوبات بپوشانید.

حدود ۱۰ دقیقه خمیر تارتلت را در فر بگذارید.

۶

سفید تخم مرغ را زده و تارتلت ها را از فر خارج کرده  کاغذ و حبوبات را به آرامی جدا کنید.

خمیر را به سفیده تخم مرغ آغشته کرده و دوباره ۸ دقیقه در فر پخته تا قهوه ای و ترد شوند قالب ها را از فر بیرون آورده و روی قفسه سیمی قرار داده تا کاملا خنک شود.

تهیه فیلینگ(مواد میانی)

۷

دمای فر را به ۱۶۰ درجه کاهش دهید.

شیر، تخم مرغ، شکر، وانیل و پودر نشاسته را درون کاسه ای ریخته و روی حرارت به مدت ۳۵ دقیقه پخته و مدام هم زده تا کرم یکدستی داشته باشید.

فیلینگ را کنار گذاشته تا کمی خنک شود سپس درون خمیر تارتلت ها بریزید.

مواد رویی تارتلت

۸

سفیده تخم مرغ، نمک و شکر را درون کاسه ای ریخته و روی یک کاسه حاوی آب گرم قرار داده و کمی حرارت دهید تا شکر حل شود سپس کاسه را برداشته و با همزن بزنید تا سفت و پف دار شود.

در نهایت کمی کرم تار تار افزوده و مخلوط نمایید.

سرو

مواد مرنگ(لایه رویی) را در یک قیف پلاستیکی با ماسوره به شکل ستاره بریزید.

و ستاره های کوچکی روی تارلت ها زده و دمای بالای فر را روشن کرده و برای چند دقیقه تارتلت ها را درون فر بگذارید.

نکته: می توان با کرم های میوه ای نظیر زردآلو یا تمشک طعم های متفاوتی را برای کودکان خود درست کنید.

به آشپزی یامی شف خوش آمدید_جایی که غذاهای مختلف را به اشتراک گذاشته ایم_شما را برای یک ماجراجویی خوشمزه و مجموعه ای از دستورپخت های منحصر به فرد دعوت می کنیم!

لذت آشپزی با یامی شف