دستور غذا : تزئین کیک با گاناش شکلات

تزئین کیک با آبشار شکلات

دستور پخت خود را ارسال کنید.

تزئین کیک با گاناش شکلات

تزئین کیک با گاناش شکلات – برای تزئین روی کیک با شکلات آب شده یا اصطلاحا گاناش شکلاتی به ابزار کمی نیاز دارید، که در عین سادگی بسیار زیبا و سریع خواهد بود.

تمام آنچه شما نیاز دارید گاناش شکلاتی، یک کیک خامه کشی شده و چند ابزار ساده است. در کمترین زمان به یک کیک چشمگیر و در عین حال به راحتی تزئین شده خواهید رسید!

تزئین کیک با گاناش شکلاتی

آبشار شکلات روی کیک

کیک تزئین شده با خامه و یا باترکریم و آبشاری از شکلات، به دلیل زیبایی زیاد خیلی سریع محبوب شده اند. با کمی وقت و البته تلاش می توانید یک کیک ساده را بسیار زیبا تزئین کنید.

برای پایه کیک از انواع طعم ها: مثل کیک قهوه با روکش خامه نسکافه ای، کیک شکلاتی نوتلا، کیک شکلاتی با باترکریم کره بادام زمینی، کیک وانیلی پوشیده شده با فراستینگ وانیلی و … استفاده کنید.

ابزار مورد نیاز

  • کیک روکش شده با خامه یا باترکریم

**قبل از ریختن گاناش شکلاتی از نیم ساعت قبل کیک را در یخچال قرار دهید.

  • قاشق غذاخوری
  • کاردک مخصوص قنادی یا لیسک
  • صفحه گردان*

*در صورت نداشتن صفحه گردان، ظرف زیر کیک را برخلاف جهت ریختن شکلات با دست بچرخانید(بسیار راحت و سریع).

آموزش خامه کشی کیک را در این لینک ببینید.

آموزش خامه کشی کیک تولد

طرز تهیه کیک تولد خانگی را در این لینک ببینید.

کیک تولد خانگی با خامه

تزئین کیک با گاناش

برای تهیه آبشار شکلاتی روی کیک دو روش وجود دارد.

۱-روش اول استفاده از بطری یا قیف یکبار مصرف

۲-روش دوم استفاده از یک قاشق

تفاوتی ندارد که از کدام روش استفاده می کنید (روش اول سریعتر خواهد بود) باید ابتدا گاناش شکلاتی را درست کنید سپس گاناش را برای ۵ دقیقه کنار بگذارید تا کمی خنک شود .

روش بطری

۱

برای استفاده از روش بطری، گاناش شکلات را درون بطری یا قیف بریزید. سر بطری را تنها ۲ سانتی متر از سطح کیک بالاتر بگیرید و بطری را به آرامی فشار دهید تا گاناش شکلاتی روی لبه کیک بریزد(به تصویر نگاه کنید).

تزئین کیک با آبشار شکلات

۲

سپس همزمان با فشار بطری صفحه گردان را بچرخانید، به خاطر داشته باشید هرچقدر شکلات بیش تری اضافه کنید قطره های شکلاتی بیش تری روی کناره های کیک ایجاد خواهد شد.

۳

بعد از اضافه کردن قطره های شکلات در کناره های کیک مابقی شکلات را در قسمت مرکز روی کیک بریزید و به آرامی با کاردک یا قاشق به صورت یکنواخت روی کیک صاف کنید.

تزئین انواع کیک با گاناش تزئین کیک با آشاری از شکلات

** در این مرحله سرعت عمل داشته باشید تا گاناش سفت نشود.

روش قاشق

۱

اگر تصمیم گرفتید با بطری کار نکنید، می توانید از قاشق استفاده کنید. با قاشق خود شکلات را به آرامی روی لبه های کیک بریزید تا قطره های شکلات روی کناره کیک ایجاد شود. با چرخاندن ظرف کیک کار را در سراسر لبه های کیک ادامه دهید.

تزئین کیک با گاناش شکلاتی

۲

برای پر کردن وسط کیک، مابقی گاناش شکلاتی را روی قسمت بالای کیک بریزید و با استفاده از کاردک آن را به طور یکنواخت پخش کنید.

تزئین کیک با گاناش شکلاتی

نکات

۱-مانند هر کار دیگری برای تزئین خوب و عالی به تجربه نیاز خواهید داشت، با یک الی دو بار تجربه بهترین کیک را تزئین خواهید کرد.

۲- دما در تهیه گاناش شکلاتی بسیار حائز اهمیت است حتما بعد از تهیه گاناش به مدت ۵ دقیقه کنارگذاشته تا خنک شود در غیر اینصورت قطره های شکلاتی خیلی سریع سرازیر خواهند شد و شکل زیبایی نخواهند داشت.

۳-درصورت خنک شدن گاناش در حین کار می توانید دوباره کمی گاناش را روی حرارت گذاشته تا نرم شود.

تزئین کیک با گاناش شکلاتی

طرز تهیه گاناش شکلاتی

مواد مورد نیاز

  • چیپس شکلات نیمه شیرین (۱ فنجان | ۱۶۹ گرم)
  • خامه فرم گرفته یا خامه پرچرب ۱/۲ فنجان*

*در صورتی که از میزان کم تر یا بیش تری خامه استفاده کنید غلظت گاناش متفاوت خواهد شد(خامه کمتر سبب قطره های بیش تر روی کیک می شود).

مواد مورد نیاز گاناش شکلات سفید

  • چیپس شکلات سفید(۱ فنجان | ۱۶۹ گرم)
  • خامه فرم گرفته یا خامه پرچرب ۳ قاشق غذاخوری

آبشار روی کیک

طرز تهیه

۱-چیپس شکلاتی را در یک کاسه شیشه ای متوسط ریخته و کنار بگذارید.

۲-خامه را روی حرارت ملایم یا درون ماکروویو(حدود ۱ دقیقه ) گذاشته، سپس خامه کمی داغ شده را روی چیپس های شکلاتی بریزید. روی کاسه را با یک بشقاب بپوشانید تا گرما درون کاسه خارج نشود و بعد ۳ الی ۵ دقیقه به آرامی مخلوط خامه و شکلات را هم بزنید.

*خامه و شکلات را به ارامی هم بزنید تا هوا وارد گاناش نشود.

۳- در صورتی که گاناش شکلاتی سفید درست می کنید – بعد از درست شدن دوباره به مدت ۱ دقیقه در ماکروویو گذاشته یا کمی روی حرارت ملایم قرار داده تا کاملا صاف و یکدست شود.

۴-قبل از استفاده از گاناش حدود ۵ دقیقه کنار گذاشته تا کمی از حرارت بیفتد و خنک شود.

تزئین کیک با گاناش شکلاتی

حالا به راحتی روی کیک را با گاناش تزئین کرده و از تزئین انواع کیک و شیرینی لذت ببرید.

امیدوارم که از این دستورپخت تزئین کیک با گاناش شکلاتی لذت ببرید! من دوست دارم نظرات و پیشنهاد های شما را بشنوم با یامی شف در ارتباط باشید.

سلام

به آشپزی یامی شف خوش آمدید. من معتقدم که شما می توانید هر روز با توجه به مشغله کاری خود، بهترین غذاهای خانگی را میل کنید! آشپزی یامی شف یک راه جذاب و پر از ایده های خوشمزه برای معضل اساسی شماست: اینکه غذا چی بپزیم؟؟؟؟؟؟

لذت آشپزی با یامی شف

 

امتیاز
recipe image
نام دستورپخت
تزئین کیک با گاناش شکلات
نویسنده دستورپخت
زمان انتشار
زمان آماده سازی
زمان پخت
کل زمان

Related post

براونی شکلاتی
خورشت هویج و پسته با مرغ
خورشت هویج و پسته با مرغ
غذاهای مفید در زمان آلودگی هوا
تغذیه مفید در مواقع آلودگی هوا
طرز تهیه پتاژ قارچ و خامه
تهیه پتاژ قارچ با پنیر پیتزا
دلمه برگ مو
دلمه برگ مو غذای ایرانی

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

سرآشپز

غذای خوشمزه

دستورپخت غذاهای متنوع

پر بازدیدترین ها

غذا با گوشت چرخکرده
ده غذا با گوشت چرخ کرده

20/03/29

یک پیمانه چند گرمه
۱ لیوان آرد چند گرمه؟

20/04/09

لیست 20 غذا بدون برنج
لیست ۲۰ غذا بدون برنج

20/07/05

ده غذای خوشمزه در فر
ده غذای خوشمزه در فر

20/03/30

مرغ شکم پر
مرغ شکم پر مجلسی با رب انار و گردو

19/05/04

لیست 30 غذا برای مهمانی
لیست ۳۰ غذا برای مهمانی

20/09/07

براونی شکلاتی با پودرکیک رشد
براونی شکلاتی با پودر کیک رشد

19/08/27

اندازه گیری دقیق پیمانه
اندازه گیری دقیق پیمانه ها

19/11/29

غذاهای پر استروژن
۵ ماده غذایی سرشار از استروژن (رمز جوانی خانم ها)

19/09/25

سیب زمینی سوخاری و پنیر
سیب زمینی سوخاری و پنیر

19/04/27

عدسی و قارچ
طرز تهیه عدسی و قارچ

19/05/18

مینی کیک شکلاتی
مینی کیک شکلاتی ۲ نفره

19/10/31

چیزکیک نوتلا
چیزکیک نوتلا یخچالی

19/10/09

حلیم با بلغور گندم
تهیه حلیم با بلغور

20/04/27

زرشک پلو با مرغ
زرشک پلو زعفرانی با مرغ

19/06/23

بهترین قالب کیک
بهترین قالب کیک از نظر اندازه و جنس

20/06/30

لواشک شاه توت
لواشک شاه توت و زرشک یامی شف

19/06/04

باقالی پلو با شوید تازه
باقالی پلو با شوید تازه

19/06/12