دستور غذا : تهیه پتاژ قارچ با پنیر پیتزا

طرز تهیه پتاژ قارچ و خامه

دستور پخت خود را ارسال کنید.

شماره واتس آپ:1733 801 0935

تهیه پتاژ قارچ با پنیر پیتزا

تهیه پتاژ قارچ با پنیر پیتزا – پتاژ قارچ یک نوع سوپ غلیظ و بسیار مقوی که از  ترکیباتی مثل آرد،قارچ، خامه، زرده تخم مرغ و آب گوشت یا شیر تهیه شده است.

پتاژ (potage) واژه نسبتا نا آشنایی که به نوعی سوپ خیلی غلیظ با بافت سفت گفته می شود که اجزای تشکیل دهنده آن را پس از پخت، پوره کرده و تعادل خوبی بین طعم ها ایجاد می کنند.

انواع پتاژ ها را معمولا در فصل سرد سال طبخ کرده اما اگر از دوستداران ترکیب قارچ و خامه هستید، پخت آن برای یک ناهار لذیذ در روزهای بلند تابستان نیز خوب به نظر می رسد.

برای تقویت سیستم ایمنی بدنتان انواع سوپ و پتاژها را به غذای هفتگی اضافه کنید زیرا آن ها مثل یک غذای دارویی یا یک وعده غذایی برای صبحانه ناهار یا شام مناسب هستند.

طرز تهیه پتاژ کلم بروکلی با نان چدار را در این لینک ببیند.

پتاژ کلم بروکلی با نان چدار

تفاوت سوپ با پتاژ چیست؟

سوپ، کنسومه و پتاژ در یک گروه غذایی دسته بندی می شوند که تفاوت اصلی در آن ها به میزان غلظت و عوامل ایجاد کننده آن بر می گردد از نظر میزان غلظت سوپ در پایین ترین دسته قرار گرفته کنسومه،  از سوپ غلیظ تر اما از پتاژ رقیق تر است.

برای پتاژ انواع مختلفی مثل پتاژ کلم بروکلی، پتاژ قارچ، پتاژ عدس، پتاژ سیب زمینی، پتاژ برنج و … وجود داشته که از محبوب ترین آن ها به پتاژ کلم بروکلی و پتاژ قارچ می توان اشاره نمود.

یک نکته جالب در مورد پتاژ کلم بروکلی

کلم بروکلی تازه حاوی آنتی اکسیدان های طبیعی است. با کمال تعجب، در کلم بروکلی پخته شده، انواع خاصی از آنتی اکسیدان ها نسبت به کلم بروکلی خام بیش تر است.

به عنوان مثال لوتئین و زاكزانتین در نسخه پخته شده بیشتر هستند. این آنتی اکسیدان ها می توانند به جلوگیری از برخی سرطانهای ریه و همچنین برخی بیماریهای قلبی عروقی کمک کنند.

آیا می توانم پنیر پیتزا را حذف کنم؟

اصلا پنیر پیتزا در رسپی اصلی این غذا وجود ندارد تنها سبب طعم بهتر و کمی بافت خوب خواهد شد پس برای سلامتی بیش تر به راحتی آن را از این دستور حذف کنید.

طرز تهیه پوره سیب زمینی با سس قارچ را در این لینک ببینید.

پوره سیب زمینی با سس قارچ

مواد مورد نیاز پتاژ قارچ

  • کره ۲ قاشق غذا خوری
  • قارچ ۵۰۰ گرم
  • آرد برنج یا آرد سفید ۵۰ گرم(۲ قاشق سوپ خوری)
  • آب گوشت یا شیر ۱ لیتر(حدود ۵ لیوان)
  • خامه ۲۰۰ میلی لیتر (حدود یک لیوان)
  • آب لیمو ۱ قاشق غذا خوری
  • پنیر پیتزا ۵۰ گرم (اختیاری)
  • زرده تخم مرغ ۲ عدد(اختیاری)

طرز تهیه پتاژ قارچ و پنیر پیتزا

۱

قارچ را خیلی تمیز شسته خرد کرده و با دو قاشق غذا خوری کره کمی تفت دهید(فعلا قارچ را کنار بگذارید).

۲

آرد برنچ(یا آرد سفید)را در یک ظرف ریخته سپس آب گوشت(یا شیر)را به تدریج به آرد افزوده و هم بزنید.

۳

مخلوط بالا را روی حرارت متوسط شعله گاز گذاشته و مرتبا بهم زده تا مایه بجوشد و غلیظ شود سپس قارچ را به مخلوط بالا اضافه نمایید(تا چند قل بزند).

** حرارت را کم کرده تا پتاژ برای ۱۵دقیقه بپزد.

  • در این مرحله می توانید در صورت تمایل زرده تخم مرغ زده شده را برای غلظت بیش تر اضافه نموده یا در صورت تمایل حذف نمایید.

۴

پس از پخت با کمی آب لیمو، نمک، فلفل، پودر سیر و کمی خامه پتاژ را طعم دار کنید.

۵

در این مرحله می توانید کمی پنیر پیتزا به پتاژ اضافه نمایید سپس حرارت را خاموش کرده تا کمی خنک شود سپس پتاژ را در غذاساز پوره کرده و در ظرف سرو بریزید.

تزئین پتاژ قارچ

برای تزئین از خامه، سبزی تازه خرد شده و کمی قارچ تفت داده شده استفاده کنید.

طرز تهیه پتاژ قارچ و خامه

نکات و یادداشت ها

** می توانید در صورت تمایل پتاژ را پوره نکنید و به همان شکل ساده سرو نمایید.

** کمی جعفری یا گشنیز خرد شده را می توانید به این غذا اضافه نمایید.

** برای طعم خوشمزه تر یا غلیظ تر این غذا می توانید کمی سیب زمینی را آب پز و پوره کرده سپس به این غذا اضافه نمایید.

خواص قارچ برای سلامتی

۱- تنظیم سطح کلسترول خون به سبب وجود فیبر

۲- قارچ منبع خوبی از آهن که به کم خونی کمک می کند

۳- دارای خاصیت ضد سرطانی

۴- دشمن دیابت، زیرا قارچ چربی و کلسترول ندارد و سرشار از پروتئین، ویتامین، فیبر و آب بوده همچنین سبب شکستن قند در غذا می شود.

۵- آنزیم های موجود در قارچ، سطح انسولین خون را کنترل می کنند.

و شمار زیادی از مزایای دیگر، که همگی دلیلی بر گنجاندن این ماده غذایی پر خاصیت در رژیم غذایی ما می شوند.

سلام

به آشپزی یامی شف خوش آمدید. من معتقدم که شما می توانید هر روز با توجه به مشغله کاری خود، بهترین غذاهای خانگی را میل کنید! آشپزی یامی شف یک راه جذاب و پر از ایده های خوشمزه برای معضل اساسی شماست: اینکه غذا چی بپزیم؟؟؟؟؟؟

لذت آشپزی با یامی شف

Related post

تزئین پلو
عکس ایده تزیین انواع پلو
طرز تهیه کله پاچه
تهیه کله پاچه به روش طباخی
دسر کرم طالبی
دسر کرم طالبی-دستورپخت حانیه
ده غذای ایرانی بدون گوشت
ده غذای ایرانی بدون گوشت
20 دستورپخت خوشمزه با دستورپخت کامل
طرز تهیه ۲۰ غذای خوشمزه با دستورپخت

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

سرآشپز

غذای خوشمزه

دستورپخت غذاهای متنوع

پر بازدیدترین ها

غذا با گوشت چرخکرده
ده غذا با گوشت چرخ کرده

20/03/29

یک پیمانه چند گرمه
۱ لیوان آرد چند گرمه؟

20/04/09

مرغ شکم پر
مرغ شکم پر مجلسی با رب انار و گردو

19/05/04

ده غذای خوشمزه در فر
ده غذای خوشمزه در فر

20/03/30

لیست 20 غذا بدون برنج
لیست ۲۰ غذا بدون برنج

20/07/05

براونی شکلاتی با پودرکیک رشد
براونی شکلاتی با پودر کیک رشد

19/08/27

اندازه گیری دقیق پیمانه
اندازه گیری دقیق پیمانه ها

19/11/29

غذاهای پر استروژن
۵ ماده غذایی سرشار از استروژن (رمز جوانی خانم ها)

19/09/25

سیب زمینی سوخاری و پنیر
سیب زمینی سوخاری و پنیر

19/04/27

عدسی و قارچ
طرز تهیه عدسی و قارچ

19/05/18

زرشک پلو با مرغ
زرشک پلو زعفرانی با مرغ

19/06/23

لواشک شاه توت
لواشک شاه توت و زرشک یامی شف

19/06/04

چیزکیک نوتلا
چیزکیک نوتلا یخچالی

19/10/09

ساندویچ بندری
طرز تهیه ساندویچ بندری به روش سنتی

19/04/13

مینی کیک شکلاتی
مینی کیک شکلاتی ۲ نفره

19/10/31

کیک شکلاتی نسخه وگان
کیک شکلاتی نسخه وگان(مخصوص گیاه خواری)

19/05/29

باقالی پلو با شوید تازه
باقالی پلو با شوید تازه

19/06/12

سبزه ماش بسیار زیبا
سبزه ماش بسیار زیبا

20/02/18