دستور غذا : ته چین با مرغ یا کیک برنج زعفرانی

طرز تهیه ته چین با مرغ

دستور پخت خود را ارسال کنید.

شماره واتس آپ:1733 801 0935

ته چین با مرغ یا کیک برنج زعفرانی

ته چین با مرغ یا کیک برنج زعفرانی با مرغ – تهچین یک غذای خوشمزه ایرانی و برنجی که می توان آن را با مرغ، گوشت، سبزیجات یا ساده تهیه کرد. ته چین دارای یک پوسته ترد و طلایی ازبرنج که مرکز آن با مرغ پر شده است. برای سرو این غذا از زرشک سرخ شده استفاده کنید.

در این بخش از یامی شف تهچین با مرغ تهیه شده اما می توانید از این دستور برای تهیه انواع ته چین استفاده نمایید. اگر تصمیم به درست کردن ته چین مرغ دارید از ران مرغ استفاده کنید زیرا از گوشت سینه آبدارتر است.

دستورپخت ته چین با گوشت، ته چین با بادمجان و قارچ و ته چین ساده را در این لینک ها ببینید.

نکته

برای تهیه ته چین مرغ تقریبا به ۲ ساعت زمان نیاز دارید: ۱ ساعت برای پخت مرغ و آبکش کردن برنج و ۱ ساعت دیگر برای پخت ته چین!

ته چین مرغ با ماست

مواد لازم ته چین با مرغ (برای ۲ تا ۳ نفر)

  • ران مرغ متوسط تا بزرگ ۱ عدد (تقریباً ۲۵۰ تا ۳۳۰ گرم)
  • برنج ایرانی (۲-۳ پیمانه)
  • ماست ترش(۱/۲ پیمانه) ۱۵۰ گرم
  • تخم مرغ ۱ عدد
  • پیاز ۱ عدد
  • زرشک خشک ۲ قاشق غذاخوری
  • روغن به میزان دلخواه
  • کره ۲ قاشق غذاخوری(برای طعم بهتر)
  • روغن حیوانی ۱ قاشق غذاخوری(اختیاری)
  • زعفران آسیاب شده به میزان دلخواه
  • فلفل سیاه
  • نمک برای پخت برنج ۲ قاشق غذاخوری + اضافی برای چاشنی
  • پسته خرد شده ۱ قاشق چایخوری (اختیاری)
  • بادام خرد شده  ۱ قاشق چایخوری(اختیاری)

روش تهیه ته چین مرغ

۱

زعفران را آماده کنید

زعفران را در چند قاشق غذاخوری گلاب حل کنید. سپس آن را روی بخار کتری گذاشته تا زعفران رنگ باز کند.

۲

مرغ را سرخ کرده و بپزید

۲ قاشق غذاخوری روغن را در یک تابه گرم کنید و ران مرغ را از هر طرف سرخ کنید، تا زمانی که طلایی شود. آن را از ظرف خارج کنید.

۳

ران مرغ را در یک قابلمه کوچک قرار دهید و ۲۵۰ میلی لیتر (۱ فنجان) آب جوشانده شده را به آن اضافه کنید. پیاز را پوست گرفته و به چهار قسمت برش دهید. آن را به همراه فلفل سیاه، کمی زعفران و نمک به قابلمه اضافه کنید. درب ظرف را بگذارید و اجازه دهید حدود ۱ ساعت با حرارت ملایم بپزد.

وقتی مرغ پخت ، آن را از ظرف خارج کنید و بگذارید تا خنک شود. آب مرغ را دور نریزید. پیاز را برداشته و بعداً آن را به عنوان سس تهچین سرو کنید.

۴

برنج را آب پز کنید

فقط با دست برنج را در ظرفی با آب بشویید. سپس آب را تخلیه کرده و کار را ۳ مرحله تکرار کنید.

آب زیادی در قابلمه بجوشانید. ۱ قاشق غذاخوری نمک را در آن حل کنید. برنج را اضافه کرده، خوب هم بزنید و اجازه دهید آب دوباره بجوشد.

بگذارید برنج چند دقیقه بپزد(حدود ۵ الی ۷ دقیقه). زمان پخت به برنجی که استفاده می کنید بستگی دارد.

ته چین مرغ خوشمزه

** بعد از حدود۵دقیقه یک دانه برنجی را از ظرف خارج کنید و آن را با ناخن خود تقسیم کنید. اگر بیرون آن پخته شده باشد اما مرکز برنج هنوز سفت باشد ، آماده است و اکنون می توان آن را تخلیه و آبکشی کرد.

۵

برنج را در صافی آبکش کرده و با آب سرد بشویید.

۶

مواد ته چین را مخلوط کنید

در یک کاسه تخم مرغ را با ماست، بقیه زعفران حل شده و کمی نمک مخلوط کنید. برنج را به آن اضافه کرده و خوب هم بزنید تا یکدست زرد شود.

۷

یک تابه چدنی را انتخاب کنید. من از یک ظرف با قطر ۱۶ سانتی متر برای یک تهچین کوچک و بلند استفاده کردم اما شما می توانید از یک ظرف بزرگتر برای تهچین با ضخامت کم استفاده کنید. کره و روغن را در قابلمه حرارت دهید.

۸

تهچین خود را لایه لایه کنید و بپزید

نیمی از برنج را به ظرف اضافه کنید، سپس مرغ ها را روی آن به طور مساوی پخش کنید. نیمه دیگر برنج را اضافه کرده و سطح آن را بدون فشار صاف کنید.

دستورپخت ته چین با مرغ

ظرف را روی حرارت متوسط تا زیاد قرار دهید. سپس بعد از چند دقیقه حرارت را کم کنید. می توانید درب آن را با یک حوله تمیز آشپزخانه بپوشانید. بگذارید تهچین به مدت ۱ ساعت بپزد.

۹

زرشک ها را آماده کنید و تهچین خود را سرو کنید

زرشک ها را بشویید و آنها را به مدت کوتاه در ۱ قاشق غذاخوری کره ( ودر صورت دخواه با ۲ قاشق چایخوری شکر) سرخ کنید. (حداکثر ۱۰ ثانیه). سپس بادام و پسته خرد شده را افزوده و ترکیب کنید.

سرو

درب ظرف ته چین را برداشته و یک بشقاب سرو به صورت وارونه روی آن قرار دهید. ظرف را با دقت برگردانید.

۱۰

تهچین خود را با مخلوط پسته و زرشک تزئین کنید. آن را با آب مرغ و ماست سرو کنید. نوش جان

طرز تهیه ته چین با مرغ

امیدوارم که از این دستورپخت ته چین با مرغ لذت ببرید! من دوست دارم نظرات و پیشنهاد های شما را بشنوم با یامی شف در ارتباط باشید.

سلام

به آشپزی یامی شف خوش آمدید. من معتقدم که شما می توانید هر روز با توجه به مشغله کاری خود، بهترین غذاهای خانگی را میل کنید! آشپزی یامی شف یک راه جذاب و پر از ایده های خوشمزه برای معضل اساسی شماست: اینکه غذا چی بپزیم؟؟؟؟؟؟

لذت آشپزی با یامی شف

امتیاز
recipe image
نام دستورپخت
ته چین با مرغ
نویسنده دستورپخت
زمان انتشار
زمان آماده سازی
زمان پخت
کل زمان

Related post

دو پیازه میگو
دو پیازه میگو غذای محبوب جنوب
دستورپخت 20 کیک و شیرینی خانگی
دستورپخت ۲۰ کیک و شیرینی خانگی
سینه مرغ سوخاری
سینه مرغ سوخاری
خورشت ریواس
خورشت ریواس
ماهی سالامون در فر
ماهی سالامون در فر

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

سرآشپز

غذای خوشمزه

دستورپخت غذاهای متنوع

پر بازدیدترین ها

غذا با گوشت چرخکرده
ده غذا با گوشت چرخ کرده

20/03/29

یک پیمانه چند گرمه
۱ لیوان آرد چند گرمه؟

20/04/09

مرغ شکم پر
مرغ شکم پر مجلسی با رب انار و گردو

19/05/04

ده غذای خوشمزه در فر
ده غذای خوشمزه در فر

20/03/30

لیست 20 غذا بدون برنج
لیست ۲۰ غذا بدون برنج

20/07/05

براونی شکلاتی با پودرکیک رشد
براونی شکلاتی با پودر کیک رشد

19/08/27

اندازه گیری دقیق پیمانه
اندازه گیری دقیق پیمانه ها

19/11/29

غذاهای پر استروژن
۵ ماده غذایی سرشار از استروژن (رمز جوانی خانم ها)

19/09/25

سیب زمینی سوخاری و پنیر
سیب زمینی سوخاری و پنیر

19/04/27

عدسی و قارچ
طرز تهیه عدسی و قارچ

19/05/18

زرشک پلو با مرغ
زرشک پلو زعفرانی با مرغ

19/06/23

لواشک شاه توت
لواشک شاه توت و زرشک یامی شف

19/06/04

چیزکیک نوتلا
چیزکیک نوتلا یخچالی

19/10/09

ساندویچ بندری
طرز تهیه ساندویچ بندری به روش سنتی

19/04/13

مینی کیک شکلاتی
مینی کیک شکلاتی ۲ نفره

19/10/31

کیک شکلاتی نسخه وگان
کیک شکلاتی نسخه وگان(مخصوص گیاه خواری)

19/05/29

باقالی پلو با شوید تازه
باقالی پلو با شوید تازه

19/06/12

سبزه ماش بسیار زیبا
سبزه ماش بسیار زیبا

20/02/18