دستور غذا : ته چین گوشت و بادمجان

ته چین گوشت و بادمجان

دستور پخت خود را ارسال کنید.

ته چین گوشت و بادمجان

ته چین گوشت و بادمجان از غذاهای لذیذ و پر طرفدار ایرانی که به روش کمی متفاوت طبخ می شود در این دستور پخت از برنج، زعفران، ماست، تخم مرغ، بادمجان و گوشت گردن گوسفندی استفاده شده است.

دستور پخت میگو پلو زعفرانی را در این لینک ببینید.

دستور پخت آلبالو پلو و نکات تهیه را در این لینک ببینید.

مواد مورد نیاز ته چین گوشت و بادمجان

  • برنج ۳ پیمانه
  • ماست ۱ لیوان
  • زرده تخم مرغ ۳ عدد
  • زعفران دم کرده نصف استکان
  • بادنجان ۳ عدد متوسط
  • گوشت گردن ۳۰۰ گرم
  • روغن نصف لیوان
  • کره سی گرم
  • گلاب ۱/۴ لیوان(اختیاری)

دستورپخت مرغ ناردون را در این لینک ببینید.

روش تهیه ته چین گوشت و بادمجان

۱

برای تهیه ته چین، قبل از هر کاری برنج را برای ۱ الی ۲ ساعت خیس کرده و بعد هم آبکش کنید. آب را در قابلمه بجوشانید و برنج را برای ۵ الی ۷ دقیقه در آب جوش بپزید.

**بهتره برنج را کمی نپخته تر( دون تر) آبکش کنید که ته چین شل نشود.

۲

بادمجان ها را حلقه حلقه کنید نمک زده یک ساعت کنار گذاشته تا تلخی بادمجان برود سپس به آرامی در روغن سرخ کنید.

۳

گوشت گردن، آب، پیاز، سیر، برگ بو، چوب دارچین را در قابلمه بپزید و گوشت را تکه ای خرد کنید.

** می توان از گوشت چرخکرده یا خورشتی نیز استفاده کنید.

**گوشت را از قبل تهیه کنید.

۴

برای بافت بهتره ته چین حتما آب ماست را دور بریزید.

۵

من برای بافت بهتر ته چین تنها از زرده تخم مرغ استفاده کردم.

** می توانید تخم مرغ کامل را به ته چین اضافه کنید.

۶

ماست، تخم مرغ، گلاب، روغ مایع، نمک و زعفران را با هم مخلوط کرده و خوب همزده تا یکدست شود. (زدن تخم مرغ و ماست با همزن از بوی تخم مرغ کم میکند) بعد هم تمام برنج را اضافه کنید.

۷

روغن داخل قابلمه ریخته و اجازه داده تا خوب داغ شود مقداری از ته چین را کف قابلمه بریزید و روش را با قاشق فشار دهید. بادمجان ها ر روی ته چین بچینید و مواد گوشت را روی بادمجان ها بریزید(کمی هم پودر دارچین). باقی ته چین را ریخته و باز با قاشق فشار دهید.

۸

اگر می خواهید لایه های داخل ته چین مشخص نشود باید مواد میانی را وسط بریزید تا وقتی روی برنج را فشار میدهید مواد از کناره های برنج خارج نشود.

۹

انتهای کار را با قاشق کاملا فشار دهید( این کار باعث میشه بعد از پخت ته چین وا نرود).

روی حرارت کم گذاشته تا خوب دم بکشد. روی شعله کوچک با حرارت کم حدود یک ساعت بپزید تا ته دیگ یکدست و خوشرنگی داشته باشید.

۱۰

شما با توجه به حرارت و قابلمه تنظیم کنید چیزی بین ۴۰ دقیقه تا یک ساعت و نیم ممکنه زمان ببرد.

ته چین گوشت و بادمجان

سلام

به آشپزی یامی شف خوش آمدید. من معتقدم که شما می توانید هر روز با توجه به مشغله کاری خود، بهترین غذاهای خانگی را میل کنید! آشپزی یامی شف یک راه جذاب و پر از ایده های خوشمزه برای معضل اساسی شماست: اینکه غذا چی بپزیم؟؟؟؟؟؟

لذت آشپزی با یامی شف

Related post

دلمه فلفل رنگی پر شده
دلمه فلفل های رنگی پر شده
طرز تهیه دلمه بادمجان تبریزی
طرز تهیه دلمه بادمجان با گردو
ساندویچ بندری
طرز تهیه ساندویچ بندری به روش سنتی
سوپ جو با مرغ
سوپ جو با مرغ
نان سیمیت ترکیه
نان سیمیت ترکیه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

سرآشپز

غذای خوشمزه

دستورپخت غذاهای متنوع

پر بازدیدترین ها

غذا با گوشت چرخکرده
ده غذا با گوشت چرخ کرده

20/03/29

یک پیمانه چند گرمه
۱ لیوان آرد چند گرمه؟

20/04/09

لیست 20 غذا بدون برنج
لیست ۲۰ غذا بدون برنج

20/07/05

ده غذای خوشمزه در فر
ده غذای خوشمزه در فر

20/03/30

مرغ شکم پر
مرغ شکم پر مجلسی با رب انار و گردو

19/05/04

لیست 30 غذا برای مهمانی
لیست ۳۰ غذا برای مهمانی

20/09/07

براونی شکلاتی با پودرکیک رشد
براونی شکلاتی با پودر کیک رشد

19/08/27

اندازه گیری دقیق پیمانه
اندازه گیری دقیق پیمانه ها

19/11/29

غذاهای پر استروژن
۵ ماده غذایی سرشار از استروژن (رمز جوانی خانم ها)

19/09/25

سیب زمینی سوخاری و پنیر
سیب زمینی سوخاری و پنیر

19/04/27

عدسی و قارچ
طرز تهیه عدسی و قارچ

19/05/18

مینی کیک شکلاتی
مینی کیک شکلاتی ۲ نفره

19/10/31

حلیم با بلغور گندم
تهیه حلیم با بلغور

20/04/27

چیزکیک نوتلا
چیزکیک نوتلا یخچالی

19/10/09

بهترین قالب کیک
بهترین قالب کیک از نظر اندازه و جنس

20/06/30

زرشک پلو با مرغ
زرشک پلو زعفرانی با مرغ

19/06/23

لواشک شاه توت
لواشک شاه توت و زرشک یامی شف

19/06/04

باقالی پلو با شوید تازه
باقالی پلو با شوید تازه

19/06/12