دستور غذا : ته چین گوشت و بادمجان

ته چین گوشت و بادمجان

دستور پخت خود را ارسال کنید.

شماره واتس آپ:1733 801 0935

ته چین گوشت و بادمجان

ته چین گوشت و بادمجان از غذاهای لذیذ و پر طرفدار ایرانی که به روش کمی متفاوت طبخ می شود در این دستور پخت از برنج، زعفران، ماست، تخم مرغ، بادمجان و گوشت گردن گوسفندی استفاده شده است.

دستور پخت میگو پلو زعفرانی را در این لینک ببینید.

دستور پخت آلبالو پلو و نکات تهیه را در این لینک ببینید.

مواد مورد نیاز ته چین گوشت و بادمجان

  • برنج ۳ پیمانه
  • ماست ۱ لیوان
  • زرده تخم مرغ ۳ عدد
  • زعفران دم کرده نصف استکان
  • بادنجان ۳ عدد متوسط
  • گوشت گردن ۳۰۰ گرم
  • روغن نصف لیوان
  • کره سی گرم
  • گلاب ۱/۴ لیوان(اختیاری)

دستورپخت مرغ ناردون را در این لینک ببینید.

روش تهیه ته چین گوشت و بادمجان

۱

برای تهیه ته چین، قبل از هر کاری برنج را برای ۱ الی ۲ ساعت خیس کرده و بعد هم آبکش کنید. آب را در قابلمه بجوشانید و برنج را برای ۵ الی ۷ دقیقه در آب جوش بپزید.

**بهتره برنج را کمی نپخته تر( دون تر) آبکش کنید که ته چین شل نشود.

۲

بادمجان ها را حلقه حلقه کنید نمک زده یک ساعت کنار گذاشته تا تلخی بادمجان برود سپس به آرامی در روغن سرخ کنید.

۳

گوشت گردن، آب، پیاز، سیر، برگ بو، چوب دارچین را در قابلمه بپزید و گوشت را تکه ای خرد کنید.

** می توان از گوشت چرخکرده یا خورشتی نیز استفاده کنید.

**گوشت را از قبل تهیه کنید.

۴

برای بافت بهتره ته چین حتما آب ماست را دور بریزید.

۵

من برای بافت بهتر ته چین تنها از زرده تخم مرغ استفاده کردم.

** می توانید تخم مرغ کامل را به ته چین اضافه کنید.

۶

ماست، تخم مرغ، گلاب، روغ مایع، نمک و زعفران را با هم مخلوط کرده و خوب همزده تا یکدست شود. (زدن تخم مرغ و ماست با همزن از بوی تخم مرغ کم میکند) بعد هم تمام برنج را اضافه کنید.

۷

روغن داخل قابلمه ریخته و اجازه داده تا خوب داغ شود مقداری از ته چین را کف قابلمه بریزید و روش را با قاشق فشار دهید. بادمجان ها ر روی ته چین بچینید و مواد گوشت را روی بادمجان ها بریزید(کمی هم پودر دارچین). باقی ته چین را ریخته و باز با قاشق فشار دهید.

۸

اگر می خواهید لایه های داخل ته چین مشخص نشود باید مواد میانی را وسط بریزید تا وقتی روی برنج را فشار میدهید مواد از کناره های برنج خارج نشود.

۹

انتهای کار را با قاشق کاملا فشار دهید( این کار باعث میشه بعد از پخت ته چین وا نرود).

روی حرارت کم گذاشته تا خوب دم بکشد. روی شعله کوچک با حرارت کم حدود یک ساعت بپزید تا ته دیگ یکدست و خوشرنگی داشته باشید.

۱۰

شما با توجه به حرارت و قابلمه تنظیم کنید چیزی بین ۴۰ دقیقه تا یک ساعت و نیم ممکنه زمان ببرد.

ته چین گوشت و بادمجان

سلام

به آشپزی یامی شف خوش آمدید. من معتقدم که شما می توانید هر روز با توجه به مشغله کاری خود، بهترین غذاهای خانگی را میل کنید! آشپزی یامی شف یک راه جذاب و پر از ایده های خوشمزه برای معضل اساسی شماست: اینکه غذا چی بپزیم؟؟؟؟؟؟

لذت آشپزی با یامی شف

Related post

شیرینی بته جقه
شیرینی بته جقه و شیرینی برنجی
میرزا قاسمی
میرزا قاسمی غذای محلی گیلان
مرغ تند در فر
مرغ تند در فر
کباب تابه ای
کباب تابه ایی مجلسی
کباب کوبیده ایرانی
کباب کوبیده ایرانی

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *


سرآشپز

غذای خوشمزه

دستورپخت غذاهای متنوع

پر بازدیدترین ها

مرغ شکم پر
مرغ شکم پر مجلسی با رب انار و گردو

19/05/04

براونی شکلاتی با پودرکیک رشد
براونی شکلاتی با پودر کیک رشد

19/08/27

اندازه گیری دقیق پیمانه
اندازه گیری دقیق پیمانه ها

19/11/29

عدسی و قارچ
طرز تهیه عدسی و قارچ

19/05/18

غذاهای پر استروژن
۵ ماده غذایی سرشار از استروژن (رمز جوانی خانم ها)

19/09/25

سیب زمینی سوخاری و پنیر
سیب زمینی سوخاری و پنیر

19/04/27

سبزه ماش بسیار زیبا
سبزه ماش بسیار زیبا

20/02/18

زرشک پلو با مرغ
زرشک پلو زعفرانی با مرغ

19/06/23

ده غذای خوشمزه در فر
ده غذای خوشمزه در فر

20/03/30

یک پیمانه چند گرمه
۱ لیوان آرد چند گرمه؟

20/04/09

کیک شکلاتی نسخه وگان
کیک شکلاتی نسخه وگان(مخصوص گیاه خواری)

19/05/29

ساندویچ بندری
طرز تهیه ساندویچ بندری به روش سنتی

19/04/13

چیزکیک نوتلا
چیزکیک نوتلا یخچالی

19/10/09

خورشت قورمه سبزی
قورمه سبزی مجلسی

19/03/08

دسر موس شکلاتی و موس 3 لایه
دسر کیک شکلاتی و موس سه لایه

19/09/24

حلوا بوتیکی مجلسی
سینی حلوا بوتیکی مجلسی

19/10/17

باقالی پلو با شوید تازه
باقالی پلو با شوید تازه

19/06/12

لواشک شاه توت
لواشک شاه توت و زرشک یامی شف

19/06/04