جوجه کباب مخصوص با دستور پخت یامی شف-آشپزی با یامی شف-

دستور غذا : جوجه کباب مخصوص با دستور پخت یامی شف

جوجه کباب مخصوص

جوجه کباب مخصوص با دستور پخت یامی شف

جوجه کباب مخصوص با طعم و بافت متفاوت که چندین ساعت در مواد خوابانده شده در واقع این غذا سالم، مقوی و در عین سادگی متنوع و جذاب است.مرینت مرغ(خواباندن مرغ در مواد مختلف)باعث تغییر در بافت و مزه شده و در صورت عدم استفاده از این روش مرغ خشک و بی طعم خواهد شد.

برای تهیه جوجه کباب برای هر نفر به ۲۵۰ گرم مرغ(فیله و سینه) نیاز است.

دستور پخت کباب کوبیده خانگی را در این لینک ببینید.

جوجه کباب مخصوص

مواد مورد نیاز جوجه کباب مخصوص یامی شف

این مواد برای ۴ نفر کافیست.

  • مرغ ۱ کیلو (فیله یا سینه)

کتف و بال را به اندازه دلخواه و جدا از وزن گفته شده در نظر بگیرید.

  • ماست موسیر ۱۵۰ گرم
  • پیاز بزرگ ۱ عدد خرد شده
  • فلفل دلمه ای ۱ عدد خرد شده
  • سیر ۶ حبه رنده شده
  • کره ذوب شده ۵۰ گرم
  • روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
  • آب لیمو ۲ قاشق غذاخوری
  • زعفران دم کرده(به میزان دلخواه)
  • فلفل قرمز ۱ قاشق چای خوری
  • فلفل سیاه ۱ قاشق چای خوری
  • آویشن ۱ قاشق غذاخوری
  • گلپر ۱ قاشق غذاخوری
  • نمک و کمی زردچوبه

طرز تهیه جوجه کباب روی زغال کبابی

۱

مرغ ها را تمیز شسته و خرد کنید(فیله مرغ نیازی به خرد شدن ندارد).

۲

مرغ های خرد شده را در یک ظرف بزرگ ریخته سپس زعفران دم کرده را افزوده و به خوبی مخلوط کرده تا مرغ ها رنگ بگیرد(نکته کلیدی: زعفران را به صورت جداگانه و قبل از همه مواد زده زیرا در نهایت رنگ جوجه کباب بهتر و از مصرف زیاد زعفران جلوگیری خواهد شد).

۳

مابقی مواد(فلفل دلمه ای خرد شده، پیاز خرد شده، سیر رنده شده و…)را به مرغ افزوده و به خوبی مخلوط نمایید.

۴

در ظرف را پوشانده و برای ۳-۲ ساعت استراحت دهید(زمان استراحت زیاد سبب از بین رفتن بافت مرغ خواهد شد).

۵

زغال ها را روی منقل ریخته و پس از سرخ شدن به صورت یکنواخت پخش کنید.

جوجه ها را سیخ زده و روی منقل گذاشته و از باد زدن زغال خودداری کرده و به طور منظم و تند جوجه ها را بچرخانید(باد زدن زغال ها سبب افزایش حرارت و سوختن جوجه و خام بودن مغز آن خواهد شد).

جوجه-کباب-مخصوصَ

سرو جوجه کباب

جوجه کباب را همراه با پلو زعفرانی ایرانی یا نان سنگگ و ریحان میل نمایید.

نکته

  1. انتخاب قسمت های مختلف مرغ در طعم نهایی تاثیرگذار بوده فیله و سینه مرغ بهترین انتخاب اند.
  2. ماست سبب ترد شدن گوشت مرغ شده و پیاز سبب از بین بردن بوی بد مرغ و تردی آن خواهد شد.
  3. از زغال مرغوب استفاده کرده زیرا زغال بی کیفیت نیاز به باد زدن داشته و سبب خامی مغز جوجه خواهد شد.
  4. این غذا را داغ سرو نمایید.

لذت آشپزی با یامی شف

 

Related post

سالاد اولویه
سالاد اولویه خانگی با کالباس
ماکارون شکلاتی با باترکریم گیلاس
ماکارون شکلاتی با باترکریم گیلاس
ته چین
ته چین
سس سالسای خانگی
سس سالسای خانگی تند
سالاد پاستا و اسفناج
سالاد پاستا، گوجه گیلاسی و اسفناج

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *