خورشت آلو اسفناج یکی از انواع متنوع خورشت ایرانی که با اسفناج، گوشت گوسفندی، آلو بخارا، آبغوره، پیاز و زعفران دم کرده تهیه شده است.
دستور پخت خورشت ریواس، خورشت گوجه سبز، خورشت لوبیا سفید و خورشت مسما بادمجان با مرغ را در این لینک ببینید.

مواد مورد نیاز خورشت آلو اسفناج

• گوشت خورشتی(گوشت گوسفندی) ۳۰۰ گرم
• پیاز بزرگ ۲ عدد (ریز خرد شده)
• اسفناج خرد شده ۲ کیلو
• زردچوبه، فلفل به میزان دلخواه
• آب جوش ۴ لیوان
• آلو بخارا خیس خورده ۱۰-۱۵ عدد
• آبغوره یا آب لیمو (به میزان لازم)
• نمک
• روغن
• زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه خورشت آلو اسفناج

۱

در یک تابه اسفناج ریز خرد شده را تفت داده تا آب آن گرفته شود سپس با کمی روغن سرخ کنید.

۲

در قابلمه پیازها را ریز خرد کرده و در روغن سرخ نموده تا سبک شود.

۳

گوشت خورشتی را به قابلمه اضافه کرده تفت داده تا تغییر رنگ دهد و اصطلاحا آبش گرفته شود.

۴

زردچوبه و فلفل را اضافه نمایید.

۵

اسفناج تفت داده شده را به قابلمه حاوی گوشت اضافه کنید.

۶

آب جوش اضافه کرده ابتدا حرارت را زیاد سپس شعله را کم نمایید(در قابلمه را گذاشته و به مدت ۳ ساعت با حرارت کم بپزید).

۷

بعد از این زمان آلو بخارا،نمک، کمی آبغوره یا آب لیمو افزوده و برای ۱ ساعت دیگر خورشت را بپزید.

۸

در مرحله آخر زعفران دم کرده افزوده و بعد از چند دقیقه شعله را خاموش نمایید.

خواص اسفناج

اسنفاج حاوی ویتامین C ، ویتامین E ، سلنیوم ، منگنز و بتاکاروتن است که همگی از آنتی اکسیدان های مفید برای بدن محسوب می شوند. این آنتی اکسیدان ها می توانند با پوکی استخوان مقابله کنند ، همچنین می توانند بدن انسان را از فشار خون بالا و گرفتگی رگ ها محافظت کنند.
اسفناج گیاه پر فایده و مفیدی است و خواص بسیار زیادی دارد…

• اسفناج برای تنظیم خواب و کمک به درمان بی خوابی
• اسفناج یک ضد آفتاب طبیعی
  اسفناج حاوی مقادیر غنی و سرشار از ویتامین B است که مصرف آن باعث می شود به عنوان یک ضد آفتاب قوی و طبیعی از پوست شما محافظت کند.
• روشن تر شدن پوست با اسفناج
  جالب است بدانید اسفناج می تواند باعث سفیدتر شدن پوست صورت شود. اسفناج سرشار از ویتامین K و فولات است. ویتامین K و فولات باعث از بین بردن لکه های پوستی و روشن تر شدن پوست صورت می شوند.
• فواید اسفناج برای کبد و کبد چرب
  تحقیقات اخیر پژوهشگران نشان داده است سبزیجاتی مثل اسفناج که برگ سبز دارند برای سم زدایی و پاکسازی کبد بسیار مناسب هستند.
• درمان سرماخوردگی و آنفولانزا با اسفناج
  مصرف اسفناج باعث جذب مقادیر مناسبی از ویتامین A و ویتامین C در بدن می شود. این ویتامین ها برای تقویت و سلامت سیستم دفاعی بدن بسیار مفید هستند.
• جلوگیری از پوکی استخوان با اسفناج
  جالب است بدانید اسفناج برای جلوگیری از پوکی استخوان و مقاوم تر شدن استخوان ها نیز مفید است. اسفناج حاوی مقادیر مناسبی از کلسیم است که از پوکی استخوان جلوگیری می کند.
• درمان و پیشگیری از یبوست
  اسفناج حاوی مقادیر غنی از فیبر است که برای دستگاه گوارش بسیار مفید است.

لذت آشپزی با یامی شف