خورشت بادمجان و غوره - وب سایت آشپزی یامی شف - www.yummy-chef.com

دستور غذا : خورشت بادمجان مجلسی

خورشت بادمجان و غوره

خورشت بادمجان مجلسی

خورشت بادمجان غذای ایرانی که با گوشت گوسفندی، گوجه فرنگی، بادمجان، غوره یا لیمو امانی و ترکیبی از طعم های مختلف تهیه شده است.خورشت یک اصطلاح در دستور غذاهای ایرانی است که از فعل”خوردن” آمده و در غذاهای ایرانی دستور انواع خورشت ها(خورشت آلو، خورشت آلو اسفناج، خورشت بامیه، خورشت قیمه، خورشت قورمه سبزی، خورشت کرفس، خورشت کنگر، خورشت ریواس، خورشت فسنجان و…) وجود دارد. خورشت بادمجان در اصل به ۲ شیوه تهیه می شود: ۱- غوره بادمجان ۲-قیمه بادمجان

قیمه بادمجان ترکیبی از بادمجان و لپه است در ادامه با دستوره خورشت غوره بادمجان با ما همراه باشید.

غوره

مواد لازم برای خورشت بادمجان

  • بادمجان متوسط ۹ عدد
  • گوشت گوسفندی ۸۰۰ گرم
  • پیاز ۲ عدد ریز خرد شده
  • سیر ۳ حبه ریز خرد شده
  • رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
  • پوره گوجه فرنگی ۵۰۰ گرم
  • غوره انگور ۱۵۰-۱۰۰ گرم
  • زردچوبه ۱ قاشق غذاخوری
  • زعفران دم شده ۱/۲ قاشق غذاخوری
  • روغن نباتی
  • نمک و فلفل

طرز تهیه خورشت بادمجان

۱

پیاز و سیر را درون قابلمه همراه با روغن نباتی برای ۱۰ دقیقه تفت دهید.

۲

سپس گوشت گوسفندی را اضافه کرده و ۵ دقیقه دیگر تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.

۳

زردچوبه و فلفل را به گوشت زده و به تفت دادن ادامه دهید.

۴

رب گوجه فرنگی، پوره گوجه فرنگی و زعفران دم کرده را افزوده و کمی تفت دهید بعد از آن در قابلمه را بزارید و اجازه داده برای ۱۰ دقیقه رب گوجه و پوره گوجه سرخ شوند.

۵

۱ لیتر یا کمی بیش تر آب جوش را درون قابلمه ریخته و به مدت ۵ دقیقه حرارت را زیاد کنید.

۶

سپس شعله گاز را کم نموده و اجازه دهید به مدت ۳ ساعت گوشت بپزد.

۷

بادمجان ها را پوست بگیرید و در تابه ای سرخ نمایید(حرارت را کم کنید تا بادمجان به خوبی سرخ شود).

بادمجان سرخ شده

۸

بعد از گذشت ۳ ساعت غوره و بادمجان ها را به خورشت افزوده و برای ۴۵ دقیقه زمان نیاز بوده تا خورشت به خوبی جا  بیفتد(در صورت تمایل به جای غوره از پودر لیمو امانی استفاده نمایید).

این خورشت با بادمجان و غوره را با برنج زعفرانی ایرانی سرو نمایید.

خواص بادمجان

بادمجان

  1. بادمجان دارای خواص بسیار زیادی بوده که به شرط سرخ نشدن بادمجان حفظ خواهد شد.
  2. بادمجان دارای طبع گرم و خشک است.
  3. به علت کالری بسیار کم غذای مناسب در رژیم برای کاهش وزن است.
  4. سرشار از ویتامین های مختلف اعم از کلسیم، فسفر، آهن، پتاسیم و… است.
  5. بادمجان سرشار از آنتی اکسیدان بوده و دارای خاصیت ضد سرطانی، ضد کلسترولی و ضد ویروسی است.

لذت آشپزی با یامی شف– نوش جان

Related post

لوبیا پلو
لوبیا پلو(برنج ایرانی با لوبیا سبز)
ماهی شکم پر
ماهی شکم پر با گردو و تمرهندی
رشته پلو
رشته پلو غذای سنتی ایران
جواهر پلو
جواهر پلو ایرانی
ماهی شکم پر
ماهی سفید شکم پر با سیر تازه

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *