خورشت بامیه غذای جنوب | انواع خورشت_ وب سایت آشپزی یامی شف

دستور غذا : خورشت بامیه غذای جنوب

خورشت بامیه

خورشت بامیه غذای جنوب

خورشت بامیه غذای جنوب _ خورشت بامیه یکی از خورشت‌های لذیذ و خوشمزه ایرانی است. اصالت این خورشت خوش طعم به جنوب ایران باز می‌گردد. اما خورشت بامیه به دلیل مزه بی‌نظیرش در سراسر کشور پخته می‌شود.

بامیه سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها است، برای پاک سازی و سم زدایی بدن، جلوگیری از پوکی استخوان، تقویت سیستم ایمنی بدن و سلامت پوست بسیار مفید است.

خورشت بامیه را می‌شود هم با گوشت قرمز مانند گوشت گوسفند، گوساله و هم گوشت سفید مانند مرغ برای ناهار تهیه نمود.

دستور پخت انواع خورشت را در این لینک ببینید.

مواد لازم خورشت بامیه غذای جنوب

  • بامیه تازه ۴۰۰ گرم
  • گوجه فرنگی ۴ عدد
  • روغن مایع به اندازه کافی
  • گوشت خورشتی ۵۰۰ گرم
  • آب لیمو ترش ۲ قاشق غذاخوری
  • رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
  • سیر ۳ حبه
  • پیاز بزرگ ۲ عدد
  • نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

طرز تهیه خورش بامیه

۱

ابتدا سیر ها و پیازها را پس از اینکه پوست گرفتیم به صورت نگینی ریز خرد می کنیم ( در صورت تمایل می توانید سیرها را رنده کنید ).

۲

سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و مقداری روغن مایع داخل قابلمه می ریزیم.

۳

سیر و پیاز را درون روغن داغ ریخته و پس از اینکه سیر و پیاز را کمی تفت دادیم مقداری زردچوبه اضافه می کنیم و مجددا مخلوط سیر و پیاز را تفت می دهیم تا کاملا نرم شوند.

۴

در همین حین گوشت خورشتی افزوده و به  تفت دادن گوشت خورشتی ادامه می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند و کمی سرخ شود.

۵

در ادامه گوجه فرنگی ها را رنده می کنیم و به همراه رب گوجه فرنگی به خورش اضافه می کنیم.

مواد را تفت داده تا رب گوجه فرنگی هم کمی سرخ شود سپس چند لیوان آب جوش به مواد داخل قابلمه اضافه می کنیم.

در ادامه ببینید…

۶

پس از اضافه کردن آب جوش درب قابلمه را می گذاریم و حرارت زیر قابلمه را کم می کنیم تا گوشت به آرامی بپزد و شیره گوشت خارج شود. در حین پختن گوشت باید بامیه ها را آماده کنیم. به همین منظور انتها بامیه ها را با دقت جدا می کنیم.

**باید با دقت این کار را انجام دهیم به صورتی که به بافت بامیه ها آسیب نرسد. زیرا اگر بافت بامیه ها باز شود در پایان پخت روی ظاهر خورش تاثیر می گذارد.

۷

پس از اینکه بامیه ها را تمیز کردیم یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و مقداری روغن داخلش می ریزیم.

۸

اجازه می دهیم روغن داغ شود سپس بامیه ها را داخل روغن تفت می دهیم تا کمی رنگشان تغییر کند. اگر بیش از حد بامیه ها را سرخ کنیم بیشتر خواص بی نظیرشان را از دست می دهند. پس از اینکه گوشت خورشت به طور کامل پخت بامیه ها را به خورش اضافه می کنیم.

۹

در همین مرحله آبلیمو را به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه نیز به خورش اضافه می کنیم و اجازه می دهیم خورش با حرارت ملایم جا بیفتد. پس از اینکه بامیه ها پختند خورش آماده است.

** اگر آب خورش زیاد بود کمی صبر کنید تا خورش غلیظ تر شود سپس آنرا به همراه برنج سرو کنید.

خورشت بامیه

خورش بامیه با گوشت مرغ

خوشمزه ترین نوع خورش بامیه با گوشت گوسفندی تهیه می شود، اما اگر شما منع مصرف گوشت قرمز دارید یا کلا دوست ندارید گوشت قرمز مصرف کنید می توانید به جای گوشت قرمز از گوشت مرغ استفاده کنید.

مزیت خورش بایمه با گوشت مرغ نسبت به گوشت قرمز این است که  این خورش با گوشت مرغ به دلیل اینکه مرغ سریعتر می پزد زودتر آماده می شود.

برای این منظور گوشت خورشتی را از فهرست مواد لازم حذف کنید و به اندازه ۶۰۰ تا ۸۰۰ گرم گوشت مرغ اضافه کنید.

خورش بامیه با لپه

خورش بامیه اصلی بدون لپه پخته می شود اما جالب است بدانید که لپه باعث می شود خورش بامیه خوشرنگ تر و زیباتر شود. در صورتی که تمایل دارید به خورش بامیه خود لپه اضافه کنید کافیست لپه را در نیمه پخت خورش به آن اضافه کنید.

برای دسترو بالا باید ۱۰۰ الی ۱۵۰ گرم لپه را از دو ساعت قبل در یک کاسه آب بخیسانید تا کمی نرم شود و نفخش برطرف شود سپس پس از اینکه گوشت خورشتی را تفت دادید لپه را اضافه کنید و کمی تفت دهید و بعد از آن باقی مراحل پخت خورش را انجام دهید.

خورشت بامیه

لذت آشپزی با یامی شف

Related post

جواهر پلو
جواهر پلو ایرانی
آش شله قلمکار
آش شله قلمکار
جوجه کباب مخصوص
جوجه کباب مخصوص با دستور پخت یامی شف
خورشت ریواس
خورشت ریواس
رشته پلو
رشته پلو غذای سنتی ایران

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *


سرآشپز

غذای خوشمزه

دستورپخت غذاهای متنوع

پر بازدیدترین ها

مرغ شکم پر
مرغ شکم پر مجلسی با رب انار و گردو

19/05/04

براونی شکلاتی با پودرکیک رشد
براونی شکلاتی با پودر کیک رشد

19/08/27

عدسی و قارچ
طرز تهیه عدسی و قارچ

19/05/18

سبزه ماش بسیار زیبا
سبزه ماش بسیار زیبا

20/02/18

غذاهای پر استروژن
۵ ماده غذایی سرشار از استروژن (رمز جوانی خانم ها)

19/09/25

زرشک پلو با مرغ
زرشک پلو زعفرانی با مرغ

19/06/23

خورشت قورمه سبزی
قورمه سبزی مجلسی

19/03/08

ساندویچ بندری
طرز تهیه ساندویچ بندری به روش سنتی

19/04/13

اندازه گیری دقیق پیمانه
اندازه گیری دقیق پیمانه ها

19/11/29

سیب زمینی سوخاری و پنیر
سیب زمینی سوخاری و پنیر

19/04/27

کیک شکلاتی نسخه وگان
کیک شکلاتی نسخه وگان(مخصوص گیاه خواری)

19/05/29

ژله گل رز
ژله گل رز تک نفره یامی شف

19/06/15

دسر موس شکلاتی و موس 3 لایه
دسر کیک شکلاتی و موس سه لایه

19/09/24

پیتزا بیکن و قارچ
پیتزا بیکن و قارچ همراه با سالاد استیک

19/06/21

ژله برفی
ژله برفی با ژله آلوئه ورا و بلوبری

19/10/19

جوجه کباب مخصوص
جوجه کباب مخصوص با دستور پخت یامی شف

19/06/28

چیزکیک نوتلا
چیزکیک نوتلا یخچالی

19/10/09

حلوا بوتیکی مجلسی
سینی حلوا بوتیکی مجلسی

19/10/17