خورشت فسنجان با مرغ(خورشت مرغ با گردو و سس انار)
خورشت فسنجان(خورشت مرغ با گردو و سس انار) همراه با ترشی انار و روغن گردو سرشار از طعم، غذای محبوب ایرانی هاست مرغ سرخ شده را به آرامی در سس گردو و انار خوابانده و ترکیبی عالی از مواد مغذی را میل نمایید.
مواد مورد نیاز خورشت فسنجان
- ران مرغ ۵ تکه
- گردو آسیاب شده ۲ فنجان
- پیاز ۲ عدد طلایی سرخ شده
- روغن زیتون یا روغن سبزیجات ۲ قاشق غذاخوری
- آب سرد ۱/۴ فنجان
- رب انار ۱ فنجان
- نمک و فلفل به میزان دلخواه
- انار و گردو برای تزئین
طرز تهیه خورشت فسنجان
۱
پوست گردو ها را جدا کرده و آن ها را دریک میکسر ریخته و آسیاب کنید(در این دستور پخت از گردوی آسیاب استفاده شده اما می توان گردو ریز خرد شده را تفت داد و در خورشت استفاده نمود).
۲
در میکسر آب سرد ریخته تا گردو ها به روغن بیفتد.
نکته
حتما از آب سرد استفاده نمایید.
۳
ران مرغ را در تابه ای سرخ کرده تا رنگ آن ها طلایی شود.
۴
در قابلمه ران مرغ، پیاز سرخ شده، گردو آسیاب شده، سس انار(رب انار) و فلفل را افزوده و روی حرارت متوسط قرار می دهیم.
نکته بسیار مهم در تهیه خورشت فسنجان زمان طولانی و شعله ملایم در جا افتادن خورشت است.
۵
در دستور پخت خورشت فسنجان طبق ذائقه می توانید کمی شکر اضافه نمایید.
روش سنتی
روش قدیمی تهیه فسنجان به این شکل است که گردو را آسیاب کرده و درون کمی آب سرد گذاشته و روی حرارت زیاد قرار دهید، سپس حرارت را کم کرده و بعد از ۳ ساعت که گردوها کاملا به روغن افتاد مرغ سرخ شده، پیاز سرخ شده، رب انار را اضافه نمایید.
۱-۲ ساعت اجازه دهید تا خورشت جا بیفتد سپس فسنجان را در ظرف سرو ریخته و با دانه انار و گردو سرو نمایید.
روغن روی خورشت کاملا روغن گردو بوده و دارای خواص بسیار زیاد برای سلامتی است.
لذت آشپزی با یامی شف
