خورشت فسنجان(خورشت مرغ با گردو و سس انار) همراه با ترشی انار و روغن گردو سرشار از طعم، غذای محبوب ایرانی هاست مرغ سرخ شده را به آرامی در سس گردو و انار خوابانده و ترکیبی عالی از مواد مغذی را میل نمایید.

مواد مورد نیاز خورشت فسنجان

• ران مرغ ۵ تکه
• گردو آسیاب شده ۲ فنجان
• پیاز ۲ عدد طلایی سرخ شده
• روغن زیتون یا روغن سبزیجات ۲ قاشق غذاخوری
• آب سرد ۱/۴ فنجان
• رب انار ۱ فنجان
• نمک و فلفل به میزان دلخواه
• انار و گردو برای تزئین

طرز تهیه خورشت فسنجان

۱

پوست گردو ها را جدا کرده و آن ها را دریک میکسر ریخته و آسیاب کنید(در این دستور پخت از گردوی آسیاب استفاده شده اما می توان گردو ریز خرد شده را تفت داد و در خورشت استفاده نمود).

۲

در میکسر آب سرد ریخته تا گردو ها به روغن بیفتد.

نکته

حتما از آب سرد استفاده نمایید.

۳

ران مرغ را در تابه ای سرخ کرده تا رنگ آن ها طلایی شود.

۴

در قابلمه ران مرغ، پیاز سرخ شده، گردو آسیاب شده، سس انار(رب انار) و فلفل را افزوده و روی حرارت متوسط قرار می دهیم.

نکته بسیار مهم در تهیه خورشت فسنجان زمان طولانی و شعله ملایم در جا افتادن خورشت است.

۵

در دستور پخت خورشت فسنجان طبق ذائقه می توانید کمی شکر اضافه نمایید.

روش سنتی

روش قدیمی تهیه فسنجان به این شکل است که گردو را آسیاب کرده و درون کمی آب سرد گذاشته و روی حرارت زیاد قرار دهید، سپس حرارت را کم کرده و بعد از ۳ ساعت که گردوها کاملا به روغن افتاد مرغ سرخ شده، پیاز سرخ شده، رب انار را اضافه نمایید.

۱-۲ ساعت اجازه دهید تا خورشت جا بیفتد سپس فسنجان را در ظرف سرو ریخته و با دانه انار و گردو سرو نمایید.

روغن روی خورشت کاملا روغن گردو بوده و دارای خواص بسیار زیاد برای سلامتی است.

لذت آشپزی با یامی شف