خورشت مسما بادمجان با مرغ | انواع خورشت- وب سایت آشپزی یامی شف

دستور غذا : خورشت مسما بادمجان با مرغ

خورشت مسما بادمجان با مرغ

خورشت مسما بادمجان با مرغ

خورشت مسما بادمجان با مرغ همراه با غوره و گوجه فرنگی از آن دسته غذاهای بسیار خوشمزه شمالی که دل همه را می برد در ادامه با مراحل پخت آن همراه شوید.دستور پخت خورشت آلو اسفناج، خورشت ریواس، خورشت گوجه سبز با سینه مرغ و خورشت لوبیا سفید را در این لینک ببینید.

مواد مورد نیاز خورشت مسما بادمجان با مرغ

  • بادمجان قلمی ۴ عدد
  • پیاز ریز خرد شده ۱ عدد
  • گوشت مرغ چند تکه
  • گوجه فرنگی ۳ عدد
  • رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
  • زعفران دم کشیده ۱ قاشق غذاخوری
  • نمک، فلفل و زردچوبه
  • آرد ۱ قاشق غذاخوری
  • غوره ۳ قاشق غذاخوری
  • روغن

غوره

طرز تهیه خورشت مسما بادمجان با مرغ

۱

بادمجان ها را پوست گرفته و در آب نمک به مدت ۱ ساعت قرار داده تا تلخی آن گرفته شود.

۲

پیاز را نگینی خرد کرده و با روغن تفت دهید.

۳

چند تکه مرغ را افزوده و با ادویه چاشنی زده، تفت داده تا مرغ سرخ شود.

۴

زعفران دم کرده اضافه کرده و در یک تابه روغن، رب را به خوبی تفت داده سپس آرد را افزوده و تفت دهید.

این سس را درون قابلمه مرغ بریزید و حدود نیم لیتر آب جوش اضافه کنید.

۵

بادمجان ها را با آب سرد شسته، آبکش و خشک کرده سپس در روغن سرخ کنید پس از پخت مرغ، بادمجان را اضافه نموده و به پخت ادامه داده تا کاملا خورشت جا بیفتد.

۶

۱۵ دقیقه آخر گوجه فرنگی از وسط نصف شده را همراه با غوره به خورشت اضافه نمایید.

سرو

تکه های مرغ، بادمجان، گوجه، غوره و سس خورشت را در ظرف سرو ریخته و با برنج ایرانی میل کنید.

خورشت مسما بادمجان با مرغ

راز و رمز یه خورشت مسما بادمجان عالی

  •  گوشت مرغ باید خوب سرخ و طلایی شده باشد.
  • می‌توانید بادمجان‌های سرخ شده را ۱۰ دقیقه مانده به برداشتن غذا از روی حرارت، به خورش اضافه کنید.
  • برای اینکه بادمجان‌ها له نشوند، کلاهک بالای آن‌ها را نکنید.
  • چاشنی مسما بادمجان فقط غوره است و هر چه غوره‌ها درشت‌تر باشند، بهتر است.
  • از افزودن سرکه و آب‌لیمو به این غذا خودداری کنید زیرا طعم مناسبی به آن نمی‌دهد.
  • ادویه‌های مناسب مسما بادمجان زردچوبه و زعفران است.
  • برای اینکه زعفران بیشتر رنگ دهد، آن را در هاون چوبی بکوبید، در کمی آب داغ دم کنید. دم کشیدن زعفران ۱۵ دقیقه طول می‌کشد.
  • برای اینکه گوجه‌فرنگی‌ها بافت خود را از دست ندهند،‌ آن‌ها را به دو نیم تقسیم کنید و در ۱۰ دقیقه پایانی به غذا بیفزایید.
  • همراه این خورش بهتر است ترشی لیته یا سالاد شیرازی بگذارید.
  • این غذا نفاخ است همراه آن شربت نعناع میل کنید البته هر نوشیدنی دیگری را نیز می‌توان همراه این غذا میل کرد و این کاملاً سلیقه‌ای است.

لذت آشپزی با یامی شف

 

Related post

خورشت آلو اسفناج
خورشت آلو اسفناج
خورشت گوجه سبز
خورشت گوجه سبز با سینه مرغ
خورشت لوبیا سفید
خورشت لوبیا سفید
خورشت ریواس
خورشت ریواس

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *