خورش انار | انواع غذای شمالی - وب سایت آشپزی یامی شف- yummy-chef.com

دستور غذا : خورش انار با گوشت

خورشت انار با گوشت

خورش انار با گوشت

خورش انار یکی از خورش های معروف و پر طرفدار ایرانی، اصلیت این خورش خوشمزه متعلق به استان گیلان می باشد ظاهر و طعم این خورش شمالی شباهت زیادی به خورش فسنجان دارد.
دستور پخت خورش مرغ ترش گیلان را دراین لینک ببینید.

خورش مرغ ترش

این خورش به طور معمول با گوشت قرمز تهیه شده ولی در صورت منع مصرف گوشت قرمز می توانید از گوشت مرغ هم استفاده کنید با مواد لازم ذکر شده در این دستور آشپزی می توان برای ۴ نفر خورش انار تهیه نمایید.

مواد لازم خورش انار

  • گوشت خورشتی  ۴۰۰ گرم
  • رب انار ۲ قاشق غذاخوری
  • مغز گردو ۴ عدد
  • سبزی خورشتی ۲ پیمانه
  • انار دان شده نصف لیوان
  • پیاز ۱ عدد
  • آبلیمو ۱ قاشق غذاخوری
  • سیر ۲ حبه
  • فلفل سیاه به اندازه کافی
  • نمک به اندازه کافی

خورش انار

دستور پخت و طرز تهیه خورش انار

۱

ابتدا گوشت را تمیز می کنیم و می شوییم ، سپس به صورت خورشتی ( مانند قورمه سبزی ) خرد می کنیم.

۲

در یک تابه مناسب مقداری روغن می ریزیم و سیر و پیاز را به صورت نگینی خرد می کنیم و در روغن تفت داده تا کمی سبک شوند سپس گوشت خورشتی را اضافه می کنیم.

۳
زمانی که رنگ گوشت تغییر کرد مقداری آب جوش اضافه می کنیم و درب تابه را می گذاریم تا گوشت کاملا بپزد.

در حین آماده شدن گوشت در یک قابلمه کوچک رب انار را به همراه دانه های انار و مغز گردوی خرد شده و مقداری آب می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا آب به جوش بیاید سپس حرارت را کم می کنیم تا مواد به روغن بیفتند.

۴

در ادامه سبزیجات را خرد کرده و در روغن تفت داده تا رنگشان تغییر کند درون یک تابه مناسب کمی روغن می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم.

۵

سپس گوشت را پس از پختن به صورت ریش ریش خرد می کنیم و به همراه سبزیجات داخل تابه می ریزیم مواد را کمی تفت می دهیم سپس مخلوط رب انار را به همراه نمک و فلفل سیاه به خورش اضافه می کنیم.

۶
حرارت زیر خورش را ملایم می کنیم و تفت دادن را ادامه می دهیم تا خورش به روغن بیفتد. پس از اینکه خورش روغن انداخت آنرا از روی حرارت بر می داریم و به صورت دلخواه با دانه های انار تزیین می کنیم.

در پایان خورش را به همراه نان یا برنج سرو می کنیم.

خورشت انار با گوشت

نکات طرز تهیه خورشت انار

سبزی خورش انار

سبزیجات مرسوم برای تهیه خورشت انار جعفری ، گشنیز ، تره و شوید هستند که به راحتی در تمام نقاط کشور در دسترس هستند. البته در گیلان سبزیجات محلی مانند خالواش و چوچاق هم برای تهیه خورش انار مورد استفاده قرار می گیرند.

خورش انار با مرغ

روش پخت این خورش با گوشت قرمز یا گوشت مرغ تفاوتی ندارد مزیتی که پخت این خورش با گوشت مرغ نسبت به گوشت قرمز دارد این است که به خاطر اینکه مرغ سریعتر پخته می شود خورش شما نیز زود تر آماده سرو می شود.

 

لذت آشپزی با یامی شف

Related post

کوفته تبریزی سنتی
کوفته تبریزی به سبک سنتی
سالاد پاستا و اسفناج
سالاد پاستا، گوجه گیلاسی و اسفناج
ماکارونی با پنیر و آرد سوخاری
ماکارونی با پنیر و آرد سوخاری
غذاهای سنتی ونیز
غذاهای سنتی ونیز
سالاد پانزانلا با پنیر موزارلا تازه

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *