دستور غذا : مرغ ترش گیلان

خورش مرغ ترش

دستور پخت خود را ارسال کنید.

مرغ ترش گیلان

مرغ ترش از خورش های معروف و بسیار خوشمزه ایرانی، این غذای خوشمزه مخصوص شهر های شمال ایران که بهترین آن را می توان در رستوران های سنتی گیلان پیدا نمود.

 با مواد لازم ذکر شده در این دستور آشپزی می توان برای ۴ نفر خورش مرغ ترش تهیه نمود با دستور پخت و طرز تهیه خورش مرغ ترش در ادامه با ما همراه شوید.

مواد لازم مرغ ترش

  • مرغ ۵۰۰ گرم
  • پیاز بزرگ ۱ عدد
  • تخم مرغ ۲ تا ۳ عدد
  • سیر ۴ حبه
  • سبزی خورش ۴۰۰ گرم
  • آب نارنج ۴ قاشق غذاخوری
  • زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری
  • نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

خورش مرغ ترش

طرز تهیه مرغ ترش

۱

در تهیه خورش مرغ ترش می توان از لپه استفاده نمود(در صورت استفاده لپه را بخیسانید)و با پیاز کمی تفت دهید.

۲

ابتدا پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کرده سپس با کمی روغن در یک قابلمه مناسب تفت داده تا پیاز نرم شود مقداری فلفل سیاه و زردچوبه به آن اضافه کنید.

۳
قطعات مرغ را پس از شستشو کمی بزرگتر از گوشت خورشتی خرد کرده و به قابلمه اضافه نموده مرغ ها را هم خوب تفت داده تا تغییر رنگ دهند و کمی سرخ شوند.

۴

پس از اینکه مرغ و پیاز کمی تفت داده سپس چند لیوان آب افزوده و اجازه دهید مرغ با حرارت ملایم بپزند.

۵
سبزی خورش شامل جعفری، نعناع، گشنیز، تره و خالواش را پاک کنید و پس از شستشو خرد کرده سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار داده و مقداری روغن داخل تابه ریخته سیر را خرد کنید و به همراه سبزیها به تابه اضافه کنید.

۶سبزیجات و سیر را تفت دهید تا کمی سرخ شوند.
۷
سپس بعد از اینکه مرغ پخت مخلوط سیر و سبزیجات را به قابلمه خورش اضافه کنید.
۸
در مرحله پایانی زعفران دم کرده، آب نارنج را به همراه مقداری نمک به خورش اضافه نموده و اجازه دهید خورش جا بیفتد.

۹
در مرحله آخر تخم مرغ ها را داخل یک کاسه ریخته و خوب هم بزنید تا یکدست شده سپس بعد از اینکه آب خورش کم شد و خورش روغن انداخت تخم مرغ ها را به خورش اضافه کنید.
۱۰
پس از ده دقیقه خورش را به همراه برنج زعفرانی سرو کنید.

نکات و یادداشت ها

۱

موادی که در مرغ ترش استفاده می‌شود شامل؛ مرغ، انواع سبزیجات معطر، آبغوره یا به عنوان جایگزین از آبلیمو یا آب نارنج، رب انار، سیر و… است. به طور کلی دستور پخت مرغ ترش در گیلان و مازندران با یکدیگر فرق دارد.

۲

سبزیجات معطر که شامل؛ جعفری، گشنیز، تره، نعناع، برگ سیر شوید و سبزیجات معطر شمالی مانند خلواش، زلنگ، اناریجه و اوجی هستند.

۳

این خورش را با فیله سینه مرغ یا ران مرغ می توان درست نمود.

خورش مرغ ترش

۴

از گردو خرد شده در این غذا می توانید استفاده نمایید.

۵

در تهیه این خورش می توان از مرغ درسته کوچک استفاده نمود.

خورش مرغ ترش

لذت آشپزی با یامی شف_غذای شمالی

Related post

سس ووسترشِر
خورشت اناربیج گیلانی
خورش اناربیج گیلانی
رول کنافه دسر عربی
رول کنافه دسر عربی
کباب تابه ای با سماق
طرز تهیه کباب تابه ای با سماق
خورشت لوبیا سفید
خورشت لوبیا سفید

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

سرآشپز

غذای خوشمزه

دستورپخت غذاهای متنوع

پر بازدیدترین ها

غذا با گوشت چرخکرده
ده غذا با گوشت چرخ کرده

20/03/29

یک پیمانه چند گرمه
۱ لیوان آرد چند گرمه؟

20/04/09

لیست 20 غذا بدون برنج
لیست ۲۰ غذا بدون برنج

20/07/05

مرغ شکم پر
مرغ شکم پر مجلسی با رب انار و گردو

19/05/04

ده غذای خوشمزه در فر
ده غذای خوشمزه در فر

20/03/30

براونی شکلاتی با پودرکیک رشد
براونی شکلاتی با پودر کیک رشد

19/08/27

لیست 30 غذا برای مهمانی
لیست ۳۰ غذا برای مهمانی

20/09/07

اندازه گیری دقیق پیمانه
اندازه گیری دقیق پیمانه ها

19/11/29

غذاهای پر استروژن
۵ ماده غذایی سرشار از استروژن (رمز جوانی خانم ها)

19/09/25

سیب زمینی سوخاری و پنیر
سیب زمینی سوخاری و پنیر

19/04/27

عدسی و قارچ
طرز تهیه عدسی و قارچ

19/05/18

مینی کیک شکلاتی
مینی کیک شکلاتی ۲ نفره

19/10/31

چیزکیک نوتلا
چیزکیک نوتلا یخچالی

19/10/09

زرشک پلو با مرغ
زرشک پلو زعفرانی با مرغ

19/06/23

حلیم با بلغور گندم
تهیه حلیم با بلغور

20/04/27

لواشک شاه توت
لواشک شاه توت و زرشک یامی شف

19/06/04

ساندویچ بندری
طرز تهیه ساندویچ بندری به روش سنتی

19/04/13

باقالی پلو با شوید تازه
باقالی پلو با شوید تازه

19/06/12