مرغ ترش گیلان | انواع غذای شمالی- وب سایت آشپزی یامی شف- yummy-chef.com

دستور غذا : مرغ ترش گیلان

خورش مرغ ترش

مرغ ترش گیلان

مرغ ترش از خورش های معروف و بسیار خوشمزه ایرانی، این غذای خوشمزه مخصوص شهر های شمال ایران که بهترین آن را می توان در رستوران های سنتی گیلان پیدا نمود.

 با مواد لازم ذکر شده در این دستور آشپزی می توان برای ۴ نفر خورش مرغ ترش تهیه نمود با دستور پخت و طرز تهیه خورش مرغ ترش در ادامه با ما همراه شوید.

مواد لازم مرغ ترش

  • مرغ ۵۰۰ گرم
  • پیاز بزرگ ۱ عدد
  • تخم مرغ ۲ تا ۳ عدد
  • سیر ۴ حبه
  • سبزی خورش ۴۰۰ گرم
  • آب نارنج ۴ قاشق غذاخوری
  • زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری
  • نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

خورش مرغ ترش

طرز تهیه مرغ ترش

۱

در تهیه خورش مرغ ترش می توان از لپه استفاده نمود(در صورت استفاده لپه را بخیسانید)و با پیاز کمی تفت دهید.

۲

ابتدا پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کرده سپس با کمی روغن در یک قابلمه مناسب تفت داده تا پیاز نرم شود مقداری فلفل سیاه و زردچوبه به آن اضافه کنید.

۳
قطعات مرغ را پس از شستشو کمی بزرگتر از گوشت خورشتی خرد کرده و به قابلمه اضافه نموده مرغ ها را هم خوب تفت داده تا تغییر رنگ دهند و کمی سرخ شوند.

۴

پس از اینکه مرغ و پیاز کمی تفت داده سپس چند لیوان آب افزوده و اجازه دهید مرغ با حرارت ملایم بپزند.

۵
سبزی خورش شامل جعفری، نعناع، گشنیز، تره و خالواش را پاک کنید و پس از شستشو خرد کرده سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار داده و مقداری روغن داخل تابه ریخته سیر را خرد کنید و به همراه سبزیها به تابه اضافه کنید.

۶سبزیجات و سیر را تفت دهید تا کمی سرخ شوند.
۷
سپس بعد از اینکه مرغ پخت مخلوط سیر و سبزیجات را به قابلمه خورش اضافه کنید.
۸
در مرحله پایانی زعفران دم کرده، آب نارنج را به همراه مقداری نمک به خورش اضافه نموده و اجازه دهید خورش جا بیفتد.

۹
در مرحله آخر تخم مرغ ها را داخل یک کاسه ریخته و خوب هم بزنید تا یکدست شده سپس بعد از اینکه آب خورش کم شد و خورش روغن انداخت تخم مرغ ها را به خورش اضافه کنید.
۱۰
پس از ده دقیقه خورش را به همراه برنج زعفرانی سرو کنید.

نکات و یادداشت ها

۱

موادی که در مرغ ترش استفاده می‌شود شامل؛ مرغ، انواع سبزیجات معطر، آبغوره یا به عنوان جایگزین از آبلیمو یا آب نارنج، رب انار، سیر و… است. به طور کلی دستور پخت مرغ ترش در گیلان و مازندران با یکدیگر فرق دارد.

۲

سبزیجات معطر که شامل؛ جعفری، گشنیز، تره، نعناع، برگ سیر شوید و سبزیجات معطر شمالی مانند خلواش، زلنگ، اناریجه و اوجی هستند.

۳

این خورش را با فیله سینه مرغ یا ران مرغ می توان درست نمود.

خورش مرغ ترش

۴

از گردو خرد شده در این غذا می توانید استفاده نمایید.

۵

در تهیه این خورش می توان از مرغ درسته کوچک استفاده نمود.

خورش مرغ ترش

لذت آشپزی با یامی شف_غذای شمالی

Related post

میگو سوخاری ترد
میگو سوخاری ترد
میرزا قاسمی
میرزا قاسمی غذای محلی گیلان
غذاهای محلی ترکیه
غذاهای محلی ترکیه
رشته پلو
رشته پلو غذای سنتی ایران
کباب تابه ای
کباب تابه ای

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *