دستور پخت خود را ارسال کنید.

شش انداز بادمجان _ خورشت شش انداز بادمجان یکی از غذاهای محلی استان گیلان است که ظاهری شبیه به فسنجان دارد با مواد مختلفی مثل تخم مرغ، هویج، سیب و بادمجان تهیه شود. شش انداز بادمجان یکی از انواع این خورشت است که در گیلان طبخ می‌شود.

شش انداز در واقع غذایی است ویژه چهارشنبه سوری و عید نوروز که در گیلان، شیراز و زنجان آن را تهیه و سرو می کنند. شاید دلیل نامگذاری این غذا این باشد که اصولا شش ماده اولیه و اصلی در آن به کار می رود. شش انداز گیلان با بادمجان، شش انداز زنجان با خرما و شش انداز شیراز با هویج تهیه می شود.

مواد لازم خورشت شش انداز

• بادنجان قلمي بدون تخم پنج عدد
• مغز گردو ساييده شده ۳۰۰ گرم
• رب انار دو قاشق سوپخوري
• پياز سرخ كرده چهار قاشق سوپخوري
• نمك، فلفل، زردچوبه و روغن به ميزان لازم

طرز تهیه خورشت انار بیج گیلان را در این لینک ببینید.

طرز تهيه خورشت

۱

دو تا سه قاشق روغن در قابلمه ريخته و روي حرارت مي‌گذاريم سپس مغز گردوي ساييده شده را در آن تفت مي‌دهيم.

۲

پياز سرخ كرده و زردچوبه را افزوده و كمي ديگر تفت مي‌دهيم دو تا سه پيمانه آب ولرم و رب انار را مخلوط و به مواد اضافه مي‌كنيم.

۳

نمك و فلفل زده و با حرارت ملايم اجازه مي‌‌دهيم تا خورش به روغن بيفتد. در آخر به بادمجان‌هايي كه پوست گرفته‌ و به صورت حلقه‌اي خرد كرده‌ايم نمك زده و در آبكش به مدت دو ساعت قرار مي‌دهيم تا تلخي آن گرفته شود. سپس شسته، خشك نموده و سرخ مي‌كنيم. آنگاه بادمجان‌ها را به خورش اضافه كرده و اجازه مي‌دهيم تا جا بيفتد.

خورشت شش انداز بادمجان در کنار برنج سرو می‌شود.

سلام

به آشپزی یامی شف خوش آمدید. من معتقدم که شما می توانید هر روز با توجه به مشغله کاری خود، بهترین غذاهای خانگی را بخورید! آشپزی یامی شف یک راه جذاب و پر از ایده های خوشمزه برای معضل اساسی شماست: اینکه غذا چی بپزیم؟؟؟؟؟؟

لذت آشپزی با یامی شف