دستور غذا : دستورپخت نان برساق محلی

دستورپخت نان برساق محلی

دستور پخت خود را ارسال کنید.

دستورپخت نان برساق محلی

دستورپخت نان برساق محلی – طرز تهیه نان برساق بسیار آسان بوده و در کنار راحتی طعم بسیار خوبی دارد، این نان مقوی را تهیه کرده و از خوردن آن با یک فنجای چای لذت ببرید.

برای تهیه نان برساق چند نکته کلیدی وجود دارد که البته این نکات رمز اصلی تهیه هر دستورپخت نان و خمیر نانی است مثلا:

۱-کیفیت مواد اولیه: کیفیت آرد، تخم مرغ، شیر و مخصوصا کیفیت مخمر یا خمیر مایه در تهیه خمیر نان بسیار حائز اهمیت است.

۲-دمای مواد اولیه: دما در تهیه نان و کیک بسیار مهم بوده و بهتر است مواد اولیه از ۲۰ دقیقه قبل از آماده کردن در محیط آشپزخانه قرار بگیرند.

۳-ورز دادن خمیر: ورز دادن خمیر به اندازه کافی نیز یکی از عوامل کلیدی خمیر خوب است.

۴-زمان استراحت خمیر: برای داشتن یک خمیر عالی باید به اندازه کافی به خمیر استراحت داده شود تا گاز درون خمیر آزاد شود و اصطلاحا خمیر عمل آید ، این زمان به دمای محیط بستگی خواهد داشت.

  • در هوای گرم ۲ ساعت کافیست اما اگر هوا سرد است، ممکنه به ۶-۸ ساعت زمان نیاز داشته باشید.

دستورپخت نان برساق محلی

طرز تهیه دونات نوتلا بسیار خوشمزه را در این لینک ببینید.

دونات نوتلا دونات نوتلا

مواد مورد نیاز خمیر برساق

  • آرد ۱ کیلو*

*ممکن است به آردبیش تری نیاز داشته باشید(آرد را تا جایی اضافه کنید تا بعد از ورز دادن خمیر به دستتان نچسبد).

  • شیر ۵۰۰ میلی لیتر
  • شکر ۱۵۰گرم*

میزان شکر به ذائقه شما بستگی دارد، در صورت تمایل می توانید بعد از پخت نیز از پودر قند روی نان برساق استفاده کنید.

  • تخم مرغ ۲ عدد
  • زعفران دمکرده ۲-۳ قاشق غذاخوری
  • دارچین ۱ قاشق چای خوری
  • پودر هل ۱-۲ قاشق چای خوری
  • گلاب ۱-۲ قاشق غذاخوری
  • خمیر مایه ۱ قاشق غذاخوری
  • وانیل ۱-۲ قاشق چای خوری
  • زردچوبه ۲ قاشق چای خوری
  • روغن برای سرخ کردن

دستورپخت نان برساق محلی

قبل از تهیه خمیر برساق، تمامی مواد اولیه را از ۲۰ دقیقه قبل روی پیشخوان قرار داده تا مواد با محیط هم دما شوند.

۱

شیر را در ظرف مناسب ریخته و روی حرارت ملایم قرار داده تا کمی شیر گرم شود(دمای شیر باید تا حدی باشد که پوست دست را نسوزاند).

۲

مخمر یا خمیر مایه را در شیر ریخته و برای ۱۰ دقیقه استراحت داده تا مخمر عمل کند.

۳

در یک ظرف بزرگ آرد را به همراه شکر، شیر، گلاب، وانیل، زعفران، پودر هل، تخم مرغ و زردچوبه ریخته و با دست یا سری مخصوص نان همزن به مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه ورز دهید.

ورز دادن خمیر

۴

روی پیشخوان را روی یک سینی بزرگ را آرد بپاشید و خمیر را روی آن قرار دهید و با دست شروع به ورز دادن کنید و چندین بار خمیر را به سطح بزنید.

*باید تا حدی آرد به خمیر اضافه شود تا خمیر به دست نچسبد.

۵

پس از حدود ۱۵ دقیقه ورز دادن خمیر، یک ظرف بزرگ را با روغن چرب کرده و خمیر را در آن قرار دهید.

۶

روی ظرف را با سلیفون پوشانده و با چاقو چند سوراخ بزنید. سپس ظرف را در یک محیط گرم و تاریک به مدت ۲-۶ ساعت استراحت دهید، تا حجم خمیر چند برابر شود.

  • این زمان بستگی به دمای محیط دارد.

دستورپخت نان برساق محلی

قالب زدن خمیر

۷

پس از حجم گرفتن خمیر، روی یک سینی را آرد بپاشید و مقداری از خمیر را روی آن قرار داده و باز کمی آرد زده و با وردنه خمیر را با ضخامت ۱٫۵ سانتی متر پهن کنید.

۸

یک سینی دیگر را در کنار دستتان قرار داده و آرد پاشی کنید.

۹

با کاتر یا دهانه یک لیوان دایره هایی از خمیر را شکل داده و با سر یک ماسوره وسط دایره ها را سوراخ کنید تا خمیر شکل دونات بگیرد.

۱۰

لبه های اضافی خمیر را برداشته و خمیرهای درست شده را در سینی آرد پاشی شده قرار دهید.

سرخ شدن نان برساق

۱۱

پس از شکل گرفتن تمامی خمیر برساق، در یک قابلمه کوچک تا نیمه ارتفاع آن روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار داده تا روغن سرخ شود.

۱۲

پس از سرخ شدن روغن کمی حرارت را کم کرده و به ترتیب خمیر برساق را در روغن سرخ کنید.

**برای سرخ شدن برساق هر طرف نان به مدت ۲ دقیقه زمان نیاز خواهد داشت.

۱۳

سپس نان های برساق را در یک آبکش گذاشته تا روغن اضافی آن خارج شود.

۱۴

در انتها با پودر قند نان برساق را تزئین کنید.

** نان برساق درست شده را در کنار یک فنجان چای میل کنید و نان های اضافه را در نایلون گذاشته و در فریزر قرار دهید. در زمان مورد نظر از فریزر خارج کرده و میل کنید.

**در صورتی که نان های برساق را در فریزر قرار ندهید بعد از یک روز بیات خواهند شد.

دستورپخت نان برساق محلی

در زندگی من جایی برای شکست نیست. اگر یک بار موفق نشدم بارها به خودم فرصت میدهم تا قدرتمند تر از قبل آن را به درستی انجام دهم!

“وینستون چرچیل”

در این نوع تفکر قدرت زیادی وجود دارد و سبب شده تا در زندگی خود جایی را به شکست ندهید، مهم نیست چه اتفاق هایی می افتد یا دیگران در مورد شما چه فکری می کنند؟ شما با این فرصت ها می توانید بیش تر کشف، تسخیر و خلق کنید.

با دستورپخت های متنوع انواع دسر، کیک و شیرینی همراه با سایت آشپزی یامی شف باشید!نوش جان

امتیاز
نام دستورپخت
دستورپخت نان برساق محلی
نویسنده دستورپخت
زمان انتشار
زمان آماده سازی
زمان پخت
کل زمان

Related post

مافین شکلاتی با پسته و چیپس شکلاتی
مافین شکلاتی با چیپس شکلات و پسته
طرز تهیه کیک هندوانه شب یلدا
طرز تهیه کیک هندوانه مرحله به مرحله
کاپ کیک شکلات با خامه
کاپ کیک شکلاتی با خامه قهوه
طرز تهیه چیزکیک انار بدون فر
طرز تهیه چیزکیک انار بدون فر
مینی ساندویچ
مینی ساندویچ ژامبون

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

سرآشپز

غذای خوشمزه

دستورپخت غذاهای متنوع

پر بازدیدترین ها

غذا با گوشت چرخکرده
ده غذا با گوشت چرخ کرده

20/03/29

یک پیمانه چند گرمه
۱ لیوان آرد چند گرمه؟

20/04/09

لیست 20 غذا بدون برنج
لیست ۲۰ غذا بدون برنج

20/07/05

ده غذای خوشمزه در فر
ده غذای خوشمزه در فر

20/03/30

مرغ شکم پر
مرغ شکم پر مجلسی با رب انار و گردو

19/05/04

لیست 30 غذا برای مهمانی
لیست ۳۰ غذا برای مهمانی

20/09/07

براونی شکلاتی با پودرکیک رشد
براونی شکلاتی با پودر کیک رشد

19/08/27

اندازه گیری دقیق پیمانه
اندازه گیری دقیق پیمانه ها

19/11/29

غذاهای پر استروژن
۵ ماده غذایی سرشار از استروژن (رمز جوانی خانم ها)

19/09/25

سیب زمینی سوخاری و پنیر
سیب زمینی سوخاری و پنیر

19/04/27

عدسی و قارچ
طرز تهیه عدسی و قارچ

19/05/18

مینی کیک شکلاتی
مینی کیک شکلاتی ۲ نفره

19/10/31

چیزکیک نوتلا
چیزکیک نوتلا یخچالی

19/10/09

حلیم با بلغور گندم
تهیه حلیم با بلغور

20/04/27

زرشک پلو با مرغ
زرشک پلو زعفرانی با مرغ

19/06/23

بهترین قالب کیک
بهترین قالب کیک از نظر اندازه و جنس

20/06/30

لواشک شاه توت
لواشک شاه توت و زرشک یامی شف

19/06/04

باقالی پلو با شوید تازه
باقالی پلو با شوید تازه

19/06/12