دستور غذا : دستور پخت آش جو

آش جو غذای مخصوص زمستان

دستور پخت خود را ارسال کنید.

دستور پخت آش جو

آش جو غذای مخصوص زمستان-یکی از آن غذاهای خوشمزه که مناسب فصل سرد سال است که با رعایت فوت و فن‌هایش می‌توانید یک آش لذیذ را درست کنید و از آن لذت ببرید.

آش جو یکی از مقوی ترین و خوشمزه ترین آش های قدیمی ایرانی است. این آش در سراسر کشور روش های پخت متفاوتی دارد. مواد تشکیل دهنده آش جو شامل جو، حبوبات، سبزی آش و کشک می باشد. در پخت آش جو هم از گوشت می توان استفاده کرد و هم می‌‎توان آن را بدون گوشت طبخ کرد.

دستور پخت آش رشته یامی شف را در این لینک ببینید.

مواد لازم آش جو غذای مخصوص زمستان

  • جو پوست کنده: ۱ پیمانه
  • بلغور گندم یا گندم پوست کنده: ۱/۴ پیمانه
  • پیاز بزرگ: ۱ عدد
  • عدس: ۱/۲ پیمانه
  • نخود: ۱/۲ پیمانه
  • لوبیا چیتی: ۱/۲ پیمانه
  • نعنا: ۳ قاشق غذاخوری
  • آب قلم یا گوشت: به مقدار نیاز
  • سبزی آش: ۵۰۰ گرم
  • پیاز داغ، سیر داغ و کشک: به میزان لازم
  • نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
  • روغن برای سرخ کردن: به میزان لازم

طرز تهیه و دستور پخت آش جو

 

۱. حبوبات را از ۲۴ ساعت قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید. جو را هم به همراه گندم خیس کنید.

 

۲. پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و سپس تفت دهید تا طلایی رنگ شود. بعد نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید و سپس آب قلم را به مخلوط اضافه کنید.

 

۳. اجازه بدهید تا آب به جوش بیاید و بعد جو و گندم پوست کنده را اضافه کنید.

 

۴. بعد از یک ساعتی که از پخت جو گذشت، عدس را اضافه کنید ولی اگر عدس را جدا پخته بودید، باید بعد از پخت کامل جو آن را به قابلمه اضافه کنید. در قابلمه را به صورتی که کاملاً کیپ نباشد قرار دهید تا جو همراه با عدس بپزد.

 

۵. وقتی عدس پخت، نخود و لوبیا را بعد از آبکش کردن به آش اضافه کنید. (از قبل حبوبات را بپزید)

 

۶ . سپس سبزی آش را اضافه کنید. آش را چند بار به هم بزنید تا همه مواد درون آش به صورت یکنواخت پخته شوند و در ضمن آش ته نگیرد.

 

۷. برای درست کردن نعنا داغ، ۶ قاشق غذاخوری روغن را داخل تابه بریزید و بعد از اینکه روغن کمی داغ شد، ۳ قاشق پودر نعنا خشکی را که داشتیم به روغن اضافه کنید.

 

۸. برای کمتر از ۱ دقیقه نعنا خشک را با روغن تفت دهید و بلافاصله از روی حرارت بردارید؛ چون حرارت بیش از حد خیلی سریع باعث سوختن و تیره رنگ شدن نعنا داغ می‌شود و طعم خیلی تلخی هم پیدا می‌کند.

 

۹. سپس نعنا داغ را به آش جو اضافه کنید و بعد اجازه دهید تا آش جا بیفتد. در این مدت هم چندین بار آش را هم بزنید تا ته نگیرد.

آش جو غذای مخصوص زمستان

نکاتی در تهیه آش جو

۱- معمولا آش جو را بدون گوشت می پزند، اما اگر دوست دارید در آش گوشت وجود داشته باشد، گوشت را آبپز کنید و در اواسط پختن آش جو ان را به قابلمه اضافه کنید.

۲-  اگر دسترسی برای تهیه سبزی آش ندارید. می توانید از سبزی خشک شده برای تهیه آش جو استفاده کنید. برای این کار ۲۵۰ گرم سبزی خشک را به قابلمه آش اضافه کنید.

۳-  برای اینکه آش جو شما لعاب بیشتری بدهد و خوشمزه تر شود، بهتر است در مراحل پایانی پخت آش مقداری جو پرک به آن اضافه کنید و بگذارید به همراه آش پخته شود.

۴- جو به هضم غذا ، کاهش کلسترول، جلوگیری از بیماری های قلبی و عروقی و همچنین خاصیت نرم کنندگی دارد .

۵- برای خوشمزه تر شدن آش جو، باید حوصله و وقت کافی برای پخت آش داشته باشید تا جو کاملا باز شود و لعاب بیندازد.

۶- سبزی آش را به نسبت سبزی خورشتی درشت تر خرد کنید.

۷- سبزی آش جو شامل گشنیز ، جعفری ، تره و اسفناج یا برگ چغندر است  و هر چه مقدر گشنیز آش بیشتر باشد آش خوشمزه تر می شود.

لذت آشپزی با یامی شف

Related post

شیرینی زبان سنتی
شیرینی زبان سنتی
زرشک برای غذاهای مجلسی
زرشک برای غذاهای مجلسی
ده غذای خوشمزه با مرغ
ده غذای خوشمزه با مرغ
غذاهای سنتی ونیز
غذاهای سنتی ونیز
خورشت بادمجان و غوره
خورشت بادمجان مجلسی

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

سرآشپز

غذای خوشمزه

دستورپخت غذاهای متنوع

پر بازدیدترین ها

غذا با گوشت چرخکرده
ده غذا با گوشت چرخ کرده

20/03/29

یک پیمانه چند گرمه
۱ لیوان آرد چند گرمه؟

20/04/09

لیست 20 غذا بدون برنج
لیست ۲۰ غذا بدون برنج

20/07/05

ده غذای خوشمزه در فر
ده غذای خوشمزه در فر

20/03/30

مرغ شکم پر
مرغ شکم پر مجلسی با رب انار و گردو

19/05/04

لیست 30 غذا برای مهمانی
لیست ۳۰ غذا برای مهمانی

20/09/07

براونی شکلاتی با پودرکیک رشد
براونی شکلاتی با پودر کیک رشد

19/08/27

اندازه گیری دقیق پیمانه
اندازه گیری دقیق پیمانه ها

19/11/29

غذاهای پر استروژن
۵ ماده غذایی سرشار از استروژن (رمز جوانی خانم ها)

19/09/25

سیب زمینی سوخاری و پنیر
سیب زمینی سوخاری و پنیر

19/04/27

عدسی و قارچ
طرز تهیه عدسی و قارچ

19/05/18

مینی کیک شکلاتی
مینی کیک شکلاتی ۲ نفره

19/10/31

چیزکیک نوتلا
چیزکیک نوتلا یخچالی

19/10/09

حلیم با بلغور گندم
تهیه حلیم با بلغور

20/04/27

زرشک پلو با مرغ
زرشک پلو زعفرانی با مرغ

19/06/23

بهترین قالب کیک
بهترین قالب کیک از نظر اندازه و جنس

20/06/30

لواشک شاه توت
لواشک شاه توت و زرشک یامی شف

19/06/04

ساندویچ بندری
طرز تهیه ساندویچ بندری به روش سنتی

19/04/13