دستور غذا : دستور پخت آش جو

آش جو غذای مخصوص زمستان

دستور پخت خود را ارسال کنید.

شماره واتس آپ:1733 801 0935

دستور پخت آش جو

آش جو غذای مخصوص زمستان-یکی از آن غذاهای خوشمزه که مناسب فصل سرد سال است که با رعایت فوت و فن‌هایش می‌توانید یک آش لذیذ را درست کنید و از آن لذت ببرید.

آش جو یکی از مقوی ترین و خوشمزه ترین آش های قدیمی ایرانی است. این آش در سراسر کشور روش های پخت متفاوتی دارد. مواد تشکیل دهنده آش جو شامل جو، حبوبات، سبزی آش و کشک می باشد. در پخت آش جو هم از گوشت می توان استفاده کرد و هم می‌‎توان آن را بدون گوشت طبخ کرد.

دستور پخت آش رشته یامی شف را در این لینک ببینید.

مواد لازم آش جو غذای مخصوص زمستان

  • جو پوست کنده: ۱ پیمانه
  • بلغور گندم یا گندم پوست کنده: ۱/۴ پیمانه
  • پیاز بزرگ: ۱ عدد
  • عدس: ۱/۲ پیمانه
  • نخود: ۱/۲ پیمانه
  • لوبیا چیتی: ۱/۲ پیمانه
  • نعنا: ۳ قاشق غذاخوری
  • آب قلم یا گوشت: به مقدار نیاز
  • سبزی آش: ۵۰۰ گرم
  • پیاز داغ، سیر داغ و کشک: به میزان لازم
  • نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
  • روغن برای سرخ کردن: به میزان لازم

طرز تهیه و دستور پخت آش جو

 

۱. حبوبات را از ۲۴ ساعت قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید. جو را هم به همراه گندم خیس کنید.

 

۲. پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و سپس تفت دهید تا طلایی رنگ شود. بعد نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید و سپس آب قلم را به مخلوط اضافه کنید.

 

۳. اجازه بدهید تا آب به جوش بیاید و بعد جو و گندم پوست کنده را اضافه کنید.

 

۴. بعد از یک ساعتی که از پخت جو گذشت، عدس را اضافه کنید ولی اگر عدس را جدا پخته بودید، باید بعد از پخت کامل جو آن را به قابلمه اضافه کنید. در قابلمه را به صورتی که کاملاً کیپ نباشد قرار دهید تا جو همراه با عدس بپزد.

 

۵. وقتی عدس پخت، نخود و لوبیا را بعد از آبکش کردن به آش اضافه کنید. (از قبل حبوبات را بپزید)

 

۶ . سپس سبزی آش را اضافه کنید. آش را چند بار به هم بزنید تا همه مواد درون آش به صورت یکنواخت پخته شوند و در ضمن آش ته نگیرد.

 

۷. برای درست کردن نعنا داغ، ۶ قاشق غذاخوری روغن را داخل تابه بریزید و بعد از اینکه روغن کمی داغ شد، ۳ قاشق پودر نعنا خشکی را که داشتیم به روغن اضافه کنید.

 

۸. برای کمتر از ۱ دقیقه نعنا خشک را با روغن تفت دهید و بلافاصله از روی حرارت بردارید؛ چون حرارت بیش از حد خیلی سریع باعث سوختن و تیره رنگ شدن نعنا داغ می‌شود و طعم خیلی تلخی هم پیدا می‌کند.

 

۹. سپس نعنا داغ را به آش جو اضافه کنید و بعد اجازه دهید تا آش جا بیفتد. در این مدت هم چندین بار آش را هم بزنید تا ته نگیرد.

آش جو غذای مخصوص زمستان

نکاتی در تهیه آش جو

۱- معمولا آش جو را بدون گوشت می پزند، اما اگر دوست دارید در آش گوشت وجود داشته باشد، گوشت را آبپز کنید و در اواسط پختن آش جو ان را به قابلمه اضافه کنید.

۲-  اگر دسترسی برای تهیه سبزی آش ندارید. می توانید از سبزی خشک شده برای تهیه آش جو استفاده کنید. برای این کار ۲۵۰ گرم سبزی خشک را به قابلمه آش اضافه کنید.

۳-  برای اینکه آش جو شما لعاب بیشتری بدهد و خوشمزه تر شود، بهتر است در مراحل پایانی پخت آش مقداری جو پرک به آن اضافه کنید و بگذارید به همراه آش پخته شود.

۴- جو به هضم غذا ، کاهش کلسترول، جلوگیری از بیماری های قلبی و عروقی و همچنین خاصیت نرم کنندگی دارد .

۵- برای خوشمزه تر شدن آش جو، باید حوصله و وقت کافی برای پخت آش داشته باشید تا جو کاملا باز شود و لعاب بیندازد.

۶- سبزی آش را به نسبت سبزی خورشتی درشت تر خرد کنید.

۷- سبزی آش جو شامل گشنیز ، جعفری ، تره و اسفناج یا برگ چغندر است  و هر چه مقدر گشنیز آش بیشتر باشد آش خوشمزه تر می شود.

لذت آشپزی با یامی شف

Related post

دسر کادایف و پودینگ
دسر کادایف و پودینگ
شیرینی پفی فرانسوی
شیرینی پفی فرانسوی
طرز تهیه سوپ جو قرمز
طرز تهیه سوپ جو قرمز
طرز تهیه زولبیا
طرز تهیه زولبیا
نان صبحانه شیرین
دستورپخت نان شیرین صبحانه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *


سرآشپز

غذای خوشمزه

دستورپخت غذاهای متنوع

پر بازدیدترین ها

مرغ شکم پر
مرغ شکم پر مجلسی با رب انار و گردو

19/05/04

براونی شکلاتی با پودرکیک رشد
براونی شکلاتی با پودر کیک رشد

19/08/27

اندازه گیری دقیق پیمانه
اندازه گیری دقیق پیمانه ها

19/11/29

یک پیمانه چند گرمه
۱ لیوان آرد چند گرمه؟

20/04/09

عدسی و قارچ
طرز تهیه عدسی و قارچ

19/05/18

غذاهای پر استروژن
۵ ماده غذایی سرشار از استروژن (رمز جوانی خانم ها)

19/09/25

ده غذای خوشمزه در فر
ده غذای خوشمزه در فر

20/03/30

سیب زمینی سوخاری و پنیر
سیب زمینی سوخاری و پنیر

19/04/27

زرشک پلو با مرغ
زرشک پلو زعفرانی با مرغ

19/06/23

سبزه ماش بسیار زیبا
سبزه ماش بسیار زیبا

20/02/18

لواشک شاه توت
لواشک شاه توت و زرشک یامی شف

19/06/04

چیزکیک نوتلا
چیزکیک نوتلا یخچالی

19/10/09

کیک شکلاتی نسخه وگان
کیک شکلاتی نسخه وگان(مخصوص گیاه خواری)

19/05/29

ساندویچ بندری
طرز تهیه ساندویچ بندری به روش سنتی

19/04/13

دسر موس شکلاتی و موس 3 لایه
دسر کیک شکلاتی و موس سه لایه

19/09/24

باقالی پلو با شوید تازه
باقالی پلو با شوید تازه

19/06/12

خورشت قورمه سبزی
قورمه سبزی مجلسی

19/03/08

حلوا بوتیکی مجلسی
سینی حلوا بوتیکی مجلسی

19/10/17