بمب شکلات | انواع دسر شکلاتی_وب سایت آشپزی یامی شف_yummy-chef.com

دستور غذا : بمب شکلات

دسر بمب شکلات

بمب شکلات

بمب شکلات یک دسر غنی از شکلات که از شکلات، موس شکلات، کارامل، کیک شکلاتی و گاناش شکلات تهیه شده است.این دستور پخت ۱۲ دسر بمب شکلات به شما می دهد.

دسر کارامل عربی را در این لینک ببینید.

دسر بمب شکلات

مواد مورد نیاز دسر بمب شکلات

پوسته شکلاتی

  • شکلات تلخ ۵۲۵ گرم (خرد شده)

موس شکلات

  • خامه زده شده ۶۰ میلی لیتر
  • شکلات تلخ ۸۵ گرم
  • نمک ۱/۸ قاشق چای خوری
  • خامه زده شده ۱۲۰ میلی لیتر
  • پودر شکر ۲ قاشق غذاخوری
  • وانیل ۱/۲ قاشق چای خوری

کارامل

  • کارامل آماده ۶۶ گرم

** می توان کارامل را در خانه تهیه کنید.

کیک شکلاتی

  • آرد ۶۳ گرم
  • نمک ۱/۴ قاشق چای خوری
  • پودر کاکائو ۱ و ۱/۲ قاشق غذاخوری
  • بکینگ پودر ۱/۴ قاشق چای خوری
  • وانیل ۱/۲ قاشق چای خوری
  • کره ۵۶ گرم
  • شکر ۷۰ گرم
  • تخم مرغ ۱ عدد
  • قهوه ۱/۴ پیمانه

گاناش شکلات

  • خامه زده شده ۶۰ گرم
  • شکلات تلخ ۶۰ گرم

طرز تهیه دسر بمب شکلات

پوسته شکلاتی

شکلات را به روش بن ماری ذوب کنید و به آرامی هم بزنید.

موس شکلاتی

۱

شکلات خرد شده، خامه زده شده و نمک را با هم ترکیب کرده و به روش بن ماری ذوب کنید.

۲

مخلوط شکلاتی را کنار گذاشته تا در دمای اتاق خنک شود(گاهی اوقات هم بزنید).

۳

۱/۲ پیمانه خامه زده شده را با پودر قند و وانیل با همزن زده تا قله های سفید شکل بگیرد این مخلوط را به گاناش سرد شده افزوده و کمی هم بزنید(موس را بیش از حد نزنید).

۴

موس را درون یک قالب ریخته و کنار بگذارید.

دسر بمب شکلات

کیک شکلاتی

۱

یک تابه با ابعاد ۱۳*۹ اینچ را با کاغذ پخت بپوشانید و فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن نمایید.

۲

آرد، نمک، بکینگ پودر و پودر کاکائو را با هم ترکیب کرده و برای ۳ بار الک کنید.

۳

کره را درون یک کاسه ریخته و به مدت ۴۵ ثانیه با سرعت بالا زده سپس شکر را افزوده با همزن ۱ دقیقه بزنید تا کرکی شود.

۴

تخم مرغ را افزوده و با سرعت متوسط همزن ۱ دقیقه بزنید وانیل و سپس مواد خشک را درون مخلوط کیک ریخته و کمی مخلوط کنید.

۵

قهوه را افزوده و کمی مخلوط کنید(بیش از حد نزنید) مایه کیک را درون تابه ریخته و برای ۱۰-۱۵ دقیقه در فر بگذارید.

۶

پس از خنک شدن کیک شکلاتی متناسب با قالب دسر تکه هایی از کیک را برش بزنید.

گاناش

خامه را درون یک ظرف روی حرارت متوسط قرار داده تا چند جوش ریز بزند سپس شکلات را افزوده و برای ۱ دقیقه همزده سپس حرارت را خاموش کرده و گاناش را کنار بگذارید.

نکته: در زمان استفاده از گاناش در صورت سفت شدن برای ۱ دقیقه در ماکروویو گذاشته یا به روش بن ماری گرم نمایید.

دسر بمب شکلات

سر هم کردن دسر بمب شکلات

برای این کار به قالب سلیکونی نیاز خواهید داشت.

۱

متناسب با قالبتان کیک شکلاتی را برش بزنید(مقدار موس شکلاتی و کارامل کاملا به قالبتان بستگی دارد).

۲

با استفاده از قاشق لایه ای از شکلات را دور تا دور قالب زده و برای ۱۵ دقیقه در فریزر قرار دهید این کار را یکبار دیگر تکرار کنید.

دسر بمب شکلات

۳

سپس موس شکلات را درون قالب ریخته(حدود ۱ قاشق غذاخوری)حدود ۵ دقیقه در فریزر گذاشته و کارامل را در مرکز آن بریزید(حدود ۱ قاشق چای خوری).

دسر بمب شکلاتدسر بمب شکلات

۴

کیک را در بالا ترین سطح قرار داده و با شکلات آب شده روی قالب را بپوشانید تا سطح زیرین سر صاف و یکدست شود.

دسر بمب شکلات دسر بمب شکلات

این دسر را برای چند ساعت در یخچال بگذارید.

سرو

دسر را از قالب بیرون آورده، در صورت نیاز گاناش شکلاتی را کمی گرم کرده اجازه داده تا کمی دمای گاناش پایین بیاید سپس روی دسر شکلاتی بریزید.

دسر بمب شکلات

نکته: این دسر به مدت ۴ روز در یخچال قابل نگهداری است.

دسر بمب شکلات

لذت آشپزی با یامی شف_نوش جان

 

Related post

خاچاپوری با آرد و پنیر بز
خاچاپوری با آرد و پنیر بز
برگر ترکیه
برگر ترکیه خانگی
غذاهای معروف هندی
سفر به غذاهای هند
براونی بادام زمینی
براونی با فراست کره بادام زمینی
پاستا صدفی
پاستا صدفی با گوشت چرخکرده

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *