دستور غذا : دسر کیک شکلاتی و موس سه لایه

دسر موس شکلاتی و موس 3 لایه

دستور پخت خود را ارسال کنید.

دسر کیک شکلاتی و موس سه لایه

دسر کیک شکلاتی و موس سه لایه با اصالت فرانسوی و ترکیبات خوشمزه مناسب برای مهمانی ها بوده و اگر طعم انواع موس ها را دوست دارید حتما این دسر را امتحان کنید.دستور پخت مرحله به مرحله نان بریوش را در این لینک ببینید.

در کانال اینستاگرام یامی شف عضو شوید.

مواد لازم دسر کیک شکلاتی و موس سه لایه

استروزل(خرده بیسکویت)

  • کره ۱۰ گرم(در دمای اتاق)
  • شکر قهوه ای ۱۰ گرم
  • بادام پودر شده ۱۰ عدد
  • آرد ۱۰ گرم

کیک شکلاتی

  • تخم مرغ ۱ عدد
  • عسل ۱۵ گرم
  • شکر ۲۵ گرم
  • پودر بادام ۱۵ گرم
  • بکینگ پودر ۲ گرم
  • آرد همه منظوره ۲۴ گرم
  • پودر کاکائو ۱۵ گرم
  • خامه ۲۴ گرم
  • کره ۲۸ گرم
  • شکلات تیره ۱۳ گرم

موس شکلات سفید

  • شیر ۴۰ گرم
  • ژلاتین ۱ ورق
  • شکلات شیری ۶۰ گرم
  • خامه زده شده ۸۰ گرم

موس شکلات شیری

  • شیر ۴۰ گرم
  • ژلاتین ۱ ورق
  • شکلات شیری ۶۰ گرم
  • خامه زده شده ۸۰ گرم

موس شکلات تیره

  • شیر ۴۰ گرم
  • ژلاتین ۱ ورق
  • شکلات تیره ۹۰-۷۰% ۶۰ گرم
  • خامه زده شده ۸۰ گرم

لعاب شکلاتی

  • شکر ۲۱۰ گرم
  • آب ۷۵ گرم
  • پودر کاکائو ۷۰ گرم
  • خامه ۱۴۵ گرم
  • ژلاتین ۸ گرم

دسر موس شکلاتی و موس 3 لایه

طرز تهیه دسر کیک شکلاتی و موس سه لایه

استروزل(خرده نان که روی کیک می ریزند)

۱

تمام مواد را با دست مخلوط کرده خمیر باید شکننده و به توپ های کوچکی تبدیل شود.

۲

خمیر را روی کاغذ پخت قرار داده و در فربا مای ۱۵۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۰-۷ دقیقه بپزید.

دسر موس شکلاتی و موس 3 لایه

کیک شکلاتی 

۳

تخم مرغ، شکر و عسل را با همزن دستی ترکیب نموده سپس پودر بادام، آرد و پودر کاکائو الک شده را به مخلوط افزوده و ترکیب نمایید.

۴

شکلات، کره و خامه را در یک تابه کوچک روی حرارت گذاشته تا شکلات ذوب شود سپس روی خمیر کیک ریخته و به آرامی مخلوط کنید.

دسر موس شکلاتی و موس 3 لایه

خمیر را در قالب به قطر ۱۸ سانتی متر ریخته خرده بیسکویت های درست شده در بالا را روی خمیر ریخته و در فر با مای ۱۶۰ درجه سانتی گراد به مدت ۲۰ دقیقه بپزید.

دسر موس شکلاتی و موس 3 لایه

اجازه داده تا کیک خنک شده سپس لبه ها را برش زده تا اندازه قالب شود.

موس شکلات

۳ موس دستوری یکسان داشته فقط رنگ و میزان شکلات آن ها متفاوت است از قبل ۲۴۰ گرم خامه را با همزن زده و در فریزر نگه دارید تا در زمان مورد نیاز از آن استفاده کنید.

موس شکلات سفید

۵

ورق ژلاتین را در یک کاسه آب سرد به مدت ۱۰ دقیقه گذاشته، شکلات سفید را به روش بن ماری یا در ماکروویو ذوب نمایید.

ژلاتین را با دست فشار داده تا آب اضافی آن گرفته شود و به شیر کمی گرم شده اضافه نمایید(دمای شیر تنها لازم است تا ژلاتین را ذوب کند).

دسر موس شکلاتی و موس 3 لایه

۶

شیر را روی شکلات ریخته و ۸۰ گرم خامه زده شده را افزوده و به خوبی مخلوط کنید موس را درون قالب ریخته و به سطح ضربه بزنید تا حباب های اضافی آن گرفته شود.

دسر موس شکلاتی و موس 3 لایه

۷

قالب را به مدت ۳۵ دقیقه در یخچال بگذارید.

موس شکلات شیری

۸

مراحل بالا را عینا تکرار کرده و به جای شکلات سفید از شکلات شیری استفاده نمایید موس را درون قالب ریخته و به برای ۳۰ دقیقه دیگر در یخچال بگذارید.

دسر موس شکلاتی و موس 3 لایه

موس شکلات تیره

۹

در این مرحله موس را با شکلات تلخ تهیه نموده در قالب ریخته، کیک شکلاتی را روی موس قرار داده و کمی آن را فشار دهید.

دسر موس شکلاتی و موس 3 لایه

دسر را به مدت ۸-۶ ساعت در یخچال استراحت دهید.

تهیه رویه شکلاتی

۱۰

ژلاتین را برای ۱۰ دقیقه در کاسه آب سرد قرار داده، خامه را روی حرارت کمی گرم نمایید.

آب و شکر را درون یک قابلمه در دمای ۱۰۳ درجه سانتی گراد به جوش آوید از روی حرارت برداشته و پودر کاکائو را افزوده و مخلوط نمایید.

آب اضافی ژلاتین را گرفته سپس همراه با خامه داغ به مخلوط بالا افزوده و به خوبی ترکیب نمایید.

دسر موس شکلاتی و موس 3 لایه

دسر را از یخچال بیرون آورده و آن را روی یک قفسه سیمی از قالب خارج کرده و با رویه شکلاتی کاملا روی آن را پوشش دهید.

دسر موس شکلاتی و موس 3 لایه

 

دسر موس شکلاتی و موس 3 لایه

این دسر خوشمزه را برش زده و در کنار خانواده تان نوش جان کنید.

 

لذت آشپزی با یامی شف

Related post

ماهی صبور غذای جنوبی
ماهی تنوری صبور جنوب
ماهیچه پلو سلطانی
ماهیچه با پلو سلطانی
گرانیتا هندوانه و لیمو
گرانیتا هندوانه و لیمو
طرز تهیه زولبیا
طرز تهیه زولبیا
بیسکویت کره ای
بیسکویت کره ای(ده مدل با یک خمیر)

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

سرآشپز

غذای خوشمزه

دستورپخت غذاهای متنوع

پر بازدیدترین ها

غذا با گوشت چرخکرده
ده غذا با گوشت چرخ کرده

20/03/29

یک پیمانه چند گرمه
۱ لیوان آرد چند گرمه؟

20/04/09

لیست 20 غذا بدون برنج
لیست ۲۰ غذا بدون برنج

20/07/05

ده غذای خوشمزه در فر
ده غذای خوشمزه در فر

20/03/30

مرغ شکم پر
مرغ شکم پر مجلسی با رب انار و گردو

19/05/04

لیست 30 غذا برای مهمانی
لیست ۳۰ غذا برای مهمانی

20/09/07

براونی شکلاتی با پودرکیک رشد
براونی شکلاتی با پودر کیک رشد

19/08/27

اندازه گیری دقیق پیمانه
اندازه گیری دقیق پیمانه ها

19/11/29

غذاهای پر استروژن
۵ ماده غذایی سرشار از استروژن (رمز جوانی خانم ها)

19/09/25

سیب زمینی سوخاری و پنیر
سیب زمینی سوخاری و پنیر

19/04/27

عدسی و قارچ
طرز تهیه عدسی و قارچ

19/05/18

مینی کیک شکلاتی
مینی کیک شکلاتی ۲ نفره

19/10/31

چیزکیک نوتلا
چیزکیک نوتلا یخچالی

19/10/09

حلیم با بلغور گندم
تهیه حلیم با بلغور

20/04/27

زرشک پلو با مرغ
زرشک پلو زعفرانی با مرغ

19/06/23

بهترین قالب کیک
بهترین قالب کیک از نظر اندازه و جنس

20/06/30

لواشک شاه توت
لواشک شاه توت و زرشک یامی شف

19/06/04

باقالی پلو با شوید تازه
باقالی پلو با شوید تازه

19/06/12