رشته پلو غذای سنتی ایران | سایت آشپزی یامی شف yummy-chef.com

دستور غذا : رشته پلو غذای سنتی ایران

رشته پلو

رشته پلو غذای سنتی ایران

رشته پلو غذای سنتی ایران که در سال های نه چندان دور به عنوان شام نوروزی در بسیاری از شهرها طبخ شده که این غذا با مواد مختلفی سرو می شود.رشته پلو  با مرغ زعفرانی یا کباب گوشت، گوشت بوقلمون، عدس، کشمش، خرما یا زرشک در مناطق مخت ایران سرو می شود.

نکات ها و ترفندهایی برای تهیه رشته پلو

  1. کشمش و خرما طعم سنتی تری به این غذا داده اما در صورت تمایل می توان از زرشک استفاده نمود به این صورت که ۱۰ دقیقه زرشک را خیس و آب کشی کرده و در روغن-کره داغ همراه با ۱/۲ قاشق چای خوری شکر به مدت ۱ دقیقه تفت دهید(با کمی زعفران دم کرده طعم و عطر بیش تری به زرشک بدهید).
  2. رشته بسیار نرم بوده و خیلی زود بافت خود را از دست می دهد بنابراین مراقب باشید بیش از حد در آب نجوشانید.
  3. معمولا طعم رشته پر نمک است پس در هنگام پخت نمک کم تری به برنج بدهید.
  4. در برخی از دستور پخت ها کشمش و خرما به جای زرشک استفاده شده آن ها را با کمی کره تفت داده و روی برنج بریزید(خرما و کشمش را می توان به همراه رشته پلو دم انداخت).
  5. رشته پلو با مرغ، کباب یا برخی خورش ها مثل قورمه سبزی یا قیمه سرو می شود.

مواد مورد نیاز رشته پلو

  • برنج ۲ و ۱/۲ پیمانه
  • رشته(مخصوص رشته پلو) ۳۰ گرم
  • کره یا روغن نباتی
  • زعفران دم کرده
  • نمک
  • آب
  • پیاز بزرگ ۱ عدد
  • کشمش ۱/۲ فنجا
  • خرما ۱/۲ فنجان

گوشت قلقی پخته شده به میزان دلخواه را از قبل آماده نمایید(طبق دستور پخت گوشت قلقی موجود در سایت می توانید تهیه کنید).

رشته پلو

طرز تهیه رشته پلو غذای سنتی ایران

۱

رشته را به قطعات کوچک تقسیم کرده و کنار بگذارید. قبل از پخت برنج را زیر آب سرد بشورید و همراه با ۴ فنجان آب، ۲ قاشق نمک به مدت ۱ ساعت خیس کنید.

۲

مقدای آب را در قابلمه ریخته و اجازه دهید به جوش آید.

۳

آب برنج را تخلیه کرده و به آرامی برنج را در آب جوش بریزید حرارت را زیاد نموده تا آب قل بزند(سپس حرارت را کم نمایید).

رشته را درون قابلمه ریخته و حدود ۱۰-۷ دقیقه با برنج بپزید.

برنج را در انتها پخت تست نموده باید مغز برنج سفت نباشد و رشته باید نه خیلی نرم و نه سفت باشد.

برنج را آبکشی نموده و کمی آب سرد بریزید.

۴

قابلمه را شسته روی حرارت گذاشته ۳ قاشق غذاخوری کره، کمی زعفران دم کرده ریخته برنج و رشته را درون قابلمه به شکل هرم بریزید.

۵

حدود ۷-۵ دقیقه قابلمه را بدون گذاشتن در روی حرارت قرار داده سپس ۱/۲ فنجان آب اطراف برنج داده و در قابلمه را گذارید(سپس حرارت را کم نمایید).

۴۵ دقیقه زمان کافیست تا رشته پلو بپزد.

پیاز داغ همراه با خرما و کشمش

در یک تابه پیاز را با روغن تفت داده تا کاملا طلایی شود سپس خرما و کشمش را افزوده و ۵ دقیقه تفت دهید(حرارت را خاموش کنید).

سرو رشته پلو

بعد از پخت رشته پلو مقداری برنج زعفرانی تهیه کرده و در ظرف سرو رشته پلو را با برنج زعفرانی، مخلوط پیاز، خرما، کشمش و گوشت قلقلی تزئین نمایید.

رشته پلو

به آشپزی یامی شف خوش آمدید_جایی که غذاهای مختلف را به اشتراک گذاشته ایم_شما را برای یک ماجراجویی خوشمزه و مجموعه ای از دستورپخت های منحصر به فرد دعوت می کنیم!

لذت آشپزی با یامی شف

 

 

Related post

ماکارونی با پنیر و آرد سوخاری
ماکارونی با پنیر و آرد سوخاری
خاچاپوری با آرد و پنیر بز
خاچاپوری با آرد و پنیر بز
ساندویچ مرغ کاری و نان خانگی
ساندویچ مرغ کاری و نان خانگی
سالاد پاستا و تن ماهی
سالاد پاستا و ماهی تن
کیک توت فرنگی
کیک توت فرنگی خانگی با سس لیمو

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *