دستور غذا : شیرینی اکلر فرانسوی

شیرینی اکلر فرانسوی

دستور پخت خود را ارسال کنید.

شماره واتس آپ:1733 801 0935

شیرینی اکلر فرانسوی

شیرینی اکلر فرانسوی که با خمیر پفی (Choux) درست می‌شود. برای تهیه اکلر، خمیر پفی را به شکل کشیده در می‌آورند و پس از سرد شدن خمیر، داخل آن را با کرم وانیلی، کرم کاستارد، خامه زده شده یا بستنی پر می‌کنند.

روی این شیرینی با انواع آیسینگ (Icing) مانند فوندانت، سس شکلات یا پودر شکر تزئیین می‌شود. همچنین نوعی از این شیرینی وجود دارد که روی آن را با کرم کاراملی می‌پوشانند که در فرانسه به آن (bâton de Jacob) گفته می‌شود. نوع دیگر آن اکلر یخ‌زده است که داخل آن را با بستنی پر می‌کنند و روی آن سس شکلات می‌ریزند. اکلر در زبان فرانسوی به معنی آذرخش است و گفته می‌شود دلیل این نام‌گذاری درخشش آیسینگ روی آن است.

انواع دستور پخت شیرینی را در این لینک ببینید.

مواد لازم برای شیرینی اکلر فرانسوی

  • خامه قنادی: ۱ کیلوگرم
  • شکلات فیلینگ شیری سوربن: ۳۰۰ گرم
  • آب: ۵۰۰ سی سی
  • آرد: ۵۰۰ گرم
  • روغن مایع خوراکی: ۲۵۰ گرم
  • شکر: ۳۰ گرم
  • تخم مرغ: ۱۲ عدد
  • بیکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه اکلر با خامه قنادی

۱

آب و روغن را مخلوط کنید و روی گاز بگذارید تا بجوشد.

۲

بعد از جوشیدن آب، مخلوط آرد و بیکینگ پودر را به آن اضافه کنید و به مدت ۲ دقیقه بر روی شعله گاز خوب هم بزنید. سپس از روی گاز برداشته و اجازه بدهید سرد شود.

۳

همه مواد را داخل مخلوط کن یا هم‌زن بریزید و با دور کند شروع به هم زدن کنید. سپس تخم مرغ‌ها رو یکی‌یکی به مواد اضافه کنید.

۴

بعد از اینکه تخم مرغ‌ها تمام شد مواد را داخل قیف ریخته و به صورت کشیده (۱۲ سانتی متر) روی سینی قیف بزنید سپس به مدت ۲۵ دقیقه داخل فر بگذارید تا پخته شود.

۵

اکلر‌ها را از فر بیرون بیاورید و بگذارید خنک شود بعد از خنک شدن خامه ویپ شده را داخل قیف بریزید و اکلر‌ها را مثل نان خامه‌ای پرکنید.

شیرینی اکلر فرانسوی

۶

شکلات فیلینگ شیری را به مدت ۲ دقیقه در فر با حرارت ۴۰۰ درجه ذوب نمایید و با آن روی اکلر‌ها را تزیین کنید. سپس اکلر‌ها را ۱ ساعت داخل یخچال قرار دهید و بعد سرو نمایید.

شیرینی اکلر فرانسوی

لذت آشپزی با یامی شف

Related post

دمپخت گوجه و سیب زمینی
دمپختک گوجه و سیب زمینی
لواشک آلو قرمز خانگی
طرز تهیه لواشک آلو قرمز
ده غذای شب عید نوروز 99
ده غذای محبوب برای شب عید نوروز
ساندویچ تخم مرغ ژاپنی
ساندویچ تخم مرغ ژاپنی
پیتزا خانگی با پودر خمیر پیتزا رشد
پیتزا پپرونی خانگی با پودر خمیر پیتزا رشد

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

سرآشپز

غذای خوشمزه

دستورپخت غذاهای متنوع

پر بازدیدترین ها

یک پیمانه چند گرمه
۱ لیوان آرد چند گرمه؟

20/04/09

غذا با گوشت چرخکرده
ده غذا با گوشت چرخ کرده

20/03/29

مرغ شکم پر
مرغ شکم پر مجلسی با رب انار و گردو

19/05/04

براونی شکلاتی با پودرکیک رشد
براونی شکلاتی با پودر کیک رشد

19/08/27

ده غذای خوشمزه در فر
ده غذای خوشمزه در فر

20/03/30

اندازه گیری دقیق پیمانه
اندازه گیری دقیق پیمانه ها

19/11/29

غذاهای پر استروژن
۵ ماده غذایی سرشار از استروژن (رمز جوانی خانم ها)

19/09/25

سیب زمینی سوخاری و پنیر
سیب زمینی سوخاری و پنیر

19/04/27

عدسی و قارچ
طرز تهیه عدسی و قارچ

19/05/18

لیست 20 غذا بدون برنج
لیست ۲۰ غذا بدون برنج

20/07/05

لواشک شاه توت
لواشک شاه توت و زرشک یامی شف

19/06/04

زرشک پلو با مرغ
زرشک پلو زعفرانی با مرغ

19/06/23

چیزکیک نوتلا
چیزکیک نوتلا یخچالی

19/10/09

سبزه ماش بسیار زیبا
سبزه ماش بسیار زیبا

20/02/18

ساندویچ بندری
طرز تهیه ساندویچ بندری به روش سنتی

19/04/13

کیک شکلاتی نسخه وگان
کیک شکلاتی نسخه وگان(مخصوص گیاه خواری)

19/05/29

دسر موس شکلاتی و موس 3 لایه
دسر کیک شکلاتی و موس سه لایه

19/09/24

باقالی پلو با شوید تازه
باقالی پلو با شوید تازه

19/06/12