دستور غذا : شیرینی اکلر فرانسوی

شیرینی اکلر فرانسوی

دستور پخت خود را ارسال کنید.

شیرینی اکلر فرانسوی

شیرینی اکلر فرانسوی که با خمیر پفی (Choux) درست می‌شود. برای تهیه اکلر، خمیر پفی را به شکل کشیده در می‌آورند و پس از سرد شدن خمیر، داخل آن را با کرم وانیلی، کرم کاستارد، خامه زده شده یا بستنی پر می‌کنند.

روی این شیرینی با انواع آیسینگ (Icing) مانند فوندانت، سس شکلات یا پودر شکر تزئیین می‌شود. همچنین نوعی از این شیرینی وجود دارد که روی آن را با کرم کاراملی می‌پوشانند که در فرانسه به آن (bâton de Jacob) گفته می‌شود. نوع دیگر آن اکلر یخ‌زده است که داخل آن را با بستنی پر می‌کنند و روی آن سس شکلات می‌ریزند. اکلر در زبان فرانسوی به معنی آذرخش است و گفته می‌شود دلیل این نام‌گذاری درخشش آیسینگ روی آن است.

انواع دستور پخت شیرینی را در این لینک ببینید.

مواد لازم برای شیرینی اکلر فرانسوی

  • خامه قنادی: ۱ کیلوگرم
  • شکلات فیلینگ شیری سوربن: ۳۰۰ گرم
  • آب: ۵۰۰ سی سی
  • آرد: ۵۰۰ گرم
  • روغن مایع خوراکی: ۲۵۰ گرم
  • شکر: ۳۰ گرم
  • تخم مرغ: ۱۲ عدد
  • بیکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه اکلر با خامه قنادی

۱

آب و روغن را مخلوط کنید و روی گاز بگذارید تا بجوشد.

۲

بعد از جوشیدن آب، مخلوط آرد و بیکینگ پودر را به آن اضافه کنید و به مدت ۲ دقیقه بر روی شعله گاز خوب هم بزنید. سپس از روی گاز برداشته و اجازه بدهید سرد شود.

۳

همه مواد را داخل مخلوط کن یا هم‌زن بریزید و با دور کند شروع به هم زدن کنید. سپس تخم مرغ‌ها رو یکی‌یکی به مواد اضافه کنید.

۴

بعد از اینکه تخم مرغ‌ها تمام شد مواد را داخل قیف ریخته و به صورت کشیده (۱۲ سانتی متر) روی سینی قیف بزنید سپس به مدت ۲۵ دقیقه داخل فر بگذارید تا پخته شود.

۵

اکلر‌ها را از فر بیرون بیاورید و بگذارید خنک شود بعد از خنک شدن خامه ویپ شده را داخل قیف بریزید و اکلر‌ها را مثل نان خامه‌ای پرکنید.

شیرینی اکلر فرانسوی

۶

شکلات فیلینگ شیری را به مدت ۲ دقیقه در فر با حرارت ۴۰۰ درجه ذوب نمایید و با آن روی اکلر‌ها را تزیین کنید. سپس اکلر‌ها را ۱ ساعت داخل یخچال قرار دهید و بعد سرو نمایید.

شیرینی اکلر فرانسوی

لذت آشپزی با یامی شف

Related post

پیراشکی گوشت خانگی
پیراشکی گوشت یامی شف
خمیر-تارت
خمیر تارت و تارتلت
آموزش کیک با خامه و گاناش
آموزش کیک با خامه و گاناش
ترافل با بیسکویت اوریو
ترافل شکلاتی با بیسکویت اوریو
دسر نسکافه دو رنگ
دسر نسکافه دو رنگ

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

سرآشپز

غذای خوشمزه

دستورپخت غذاهای متنوع

پر بازدیدترین ها

غذا با گوشت چرخکرده
ده غذا با گوشت چرخ کرده

20/03/29

لیست 30 غذا برای مهمانی
لیست ۳۰ غذا برای مهمانی

20/09/07

یک پیمانه چند گرمه
۱ لیوان آرد چند گرمه؟

20/04/09

لیست 20 غذا بدون برنج
لیست ۲۰ غذا بدون برنج

20/07/05

ده غذای خوشمزه در فر
ده غذای خوشمزه در فر

20/03/30

مرغ شکم پر
مرغ شکم پر مجلسی با رب انار و گردو

19/05/04

بهترین قالب کیک
بهترین قالب کیک از نظر اندازه و جنس

20/06/30

غذاهای پر استروژن
۵ ماده غذایی سرشار از استروژن (رمز جوانی خانم ها)

19/09/25

سیب زمینی سوخاری و پنیر
سیب زمینی سوخاری و پنیر

19/04/27

براونی شکلاتی با پودرکیک رشد
براونی شکلاتی با پودر کیک رشد

19/08/27

اندازه گیری دقیق پیمانه
اندازه گیری دقیق پیمانه ها

19/11/29

عدسی و قارچ
طرز تهیه عدسی و قارچ

19/05/18

مینی کیک شکلاتی
مینی کیک شکلاتی ۲ نفره

19/10/31

5 غذا با سیب زمینی و پنیر
۵ غذا با سیب زمینی و پنیر

20/07/07

حلیم با بلغور گندم
تهیه حلیم با بلغور

20/04/27

کباب تابه ای
کباب تابه ایی مجلسی

19/05/18

شیرینی خوشمزه ترکیه
۱۲ شیرینی خوشمزه استانبول

20/04/06

چیزکیک نوتلا
چیزکیک نوتلا یخچالی

19/10/09