شیرینی زبان سنتی | انواع شیرینی نوروز 99 _سایت آشپزی یامی شف

دستور غذا : شیرینی زبان سنتی

شیرینی زبان سنتی

شیرینی زبان سنتی

شیرینی زبان سنتی _ شیرینی زبان ، یکی از شیرینی های سنتی ایرانی است. که در تمام شهرها محبوبیت بسیار زیادی دارد. این شیرینی به دلیل خشک بودن و ماندگاری بالا و خوشمزگی یکی از انتخاب های پرطرفدار برای شیرینی می باشد.

طرز تهیه شیرینی زبان با خمیر آماده هزارلا را در این لینک ببینید.

مواد مورد نیاز شیرینی زبان سنتی

مواد لازم خمیر

  • آرد: دو و یک سوم پیمانه
  • کره یخ زده: ۲۰۰ گرم
  • نمک: نصف قاشق چای‌خوری
  • آب سرد: ۱۰ قاشق غذاخوری
  • آبلیمو: یک قاشق غذاخوری

مواد لازم شربت

  • گلاب: نصف قاشق چای‌خوری
  • عسل: ۲ قاشق غذاخوری
  • شکر: نصف قاشق غذاخوری
  • آب ۲ قاشق غذاخوری

شیرینی زبان سنتی

طرز تهیه شیرینی زبان سنتی

خمیر

۱

آرد را پس از الک کردن در ظرف بریزید. کره را از شب قبل در فریزر بگذارید تا یخ ببندد. مهم است که در طول تهیه خمیر هزارلا تمام مواد سرد باقی بمانند. کره یخ زده را با رنده درشت رنده و با نمک در آرد بریزید. با یک چنگال مواد را با هم مخلوط کنید.

۲

سپس ۱۰ قاشق غذاخوری آب سرد و یک قاشق غذاخوری آبلیموی تازه را به مواد بیفزایید. حالا با نوک انگشتان مواد را به آرامی ورز دهید. این خمیر نیاز به ورز دادن زیاد ندارد، همین که مواد یکدست شوند، کافی است.

۳

خمیر را در کیسه در بسته یک ساعت در فریزر بگذارید. این خمیر یک هفته در فریزر و ۳ روز در یخچال ماندگاری دارد.

طرز تهیه شیرینی زبان

۴

وقتی خمیر را از فریز بیرون آوردید، ۲ ساعت در یخچال بگذارید تا بتوان به راحتی آن را وردنه کرد.

۵

برای شربت در ظرف مناسبی آب، گلاب، عسل و شکر را با هم مخلوط کنید. وقتی شکر حل و شربت رقیق شد، آن را در جایی بگذارید تا سرد شود.

۶

روی سطح صافی کمی آرد بپاشید. خمیر را روی آن بگذارید و با وردنه آن را به قطر یک سانت پهن و صاف کنید.

۷

با استفاده از قالب مخصوص شیرینی زبان یا کاتر پیتزا، برش های یکدست بزنید. پس از برش زدن روی سطح شیرینی ها یک برش سطحی ایجاد کنید.

۸

در سینی فر یک کاغذ روغنی بگذارید. شیرینی ها را در سینی و در فر بگذارید. پس از ۲۰ دقیقه وقتی شیرینی ها طلایی شدند، از فر بیرون بیاورید.

۹

تا داغ هستند شربت را روی آن ها رومال کنید. می توانید پس از اینکه شیرینی ها را آغشته به شربت کردید، روی سطح آن ها را با پودر نارگیل، کنجد، خلال پسته یا بادام تزیین کرده، بگذارید تا شیرینی ها خنک شوند.

۱۰

شیرینی زبان خانگی شما آماده است. آن را با چای یا نوشیدنی دلخواه سرو کنید.

شیرینی زبان سنتی

نکات مهم پخت شیرینی زبان

۱- اگر خمیر به شکل لایه لایه در نیامده باشد، یا کره ای که در داخل خمیر قرار داده اید کم بوده است و یا خمیر بیش از حد معمول باز و بسته و نازک شده است یا ممکن است درجه حرارت فر کم بوده باشد .

۲- اگر بیش از حد در هنگام پهن کردن خمیر  آرد روی سطح کار بریزید ، خمیر در هنگام تا زدن سفت میشود.

۳- باید سطح خمیر قبل از قالب زدن کاملاً صاف شده و دارای ضخامتی یکسان باشد.

۴- سعی کنید از خمیر هایی که از لابه به لای محل قالب زدن باقی می ماند را مجددا جمع نکنید و وردنه نزنید چون این خمیر مناسب نیست و باعث ترک خوردن خمیر میشود.

۵- در هنگام قالب زدن از قالب هایی استفاده کنید که لبه های آنها تیز باشد و به آسانی قابلیت برش داشته باشد.

۶- خمیر را می توانید داخل نایلون به مدت سه روز در یخچال و یا زمان طولانی تر در فریزر نگهداری کنید.

۷- اگرشیرینی پس از پختن به یک طرف خم شد ، یعنی اندازه خمیر متوازن نبوده و یک قسمت آن کلفت و قسمتی دیگر آن نازک باز شده است. و یا خمیر قبل و بعد از قالب زدن مدتی در جای گرم بوده است

۸- اگر شیرینی ما بعد از پختن و خارج کردن از فر کوچک بوده است:یعنی استراحت خمیر به اندازهٔ کافی نبوده ویا سینی فر بیش از اندازه چرب شده است.

۹- ورز دادن زیاد خمیر باعث میشود تا خمیر سفت شود و هنگام پهن کردن به سختی شکل بگیرد.

لذت آشپزی با یامی شف

Related post

شیرینی گردویی
طرز تهیه شیرینی گردویی به ۲ روش
کیک لیمو با دانه خشخاش
کیک لیمو با دانه خشخاش
سالاد پاستا با پنیر چدار و شوید
سالاد پاستا با پنیر چدار و شوید تازه
ماگ کیک شکلاتی
ماگ کیک شکلاتی
نان برنجی کرمانشاه
نان برنجی کرمانشاه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *


سرآشپز

غذای خوشمزه

دستورپخت غذاهای متنوع

پر بازدیدترین ها

مرغ شکم پر
مرغ شکم پر مجلسی با رب انار و گردو

19/05/04

براونی شکلاتی با پودرکیک رشد
براونی شکلاتی با پودر کیک رشد

19/08/27

عدسی و قارچ
طرز تهیه عدسی و قارچ

19/05/18

سبزه ماش بسیار زیبا
سبزه ماش بسیار زیبا

20/02/18

غذاهای پر استروژن
۵ ماده غذایی سرشار از استروژن (رمز جوانی خانم ها)

19/09/25

زرشک پلو با مرغ
زرشک پلو زعفرانی با مرغ

19/06/23

خورشت قورمه سبزی
قورمه سبزی مجلسی

19/03/08

ساندویچ بندری
طرز تهیه ساندویچ بندری به روش سنتی

19/04/13

اندازه گیری دقیق پیمانه
اندازه گیری دقیق پیمانه ها

19/11/29

سیب زمینی سوخاری و پنیر
سیب زمینی سوخاری و پنیر

19/04/27

کیک شکلاتی نسخه وگان
کیک شکلاتی نسخه وگان(مخصوص گیاه خواری)

19/05/29

ژله گل رز
ژله گل رز تک نفره یامی شف

19/06/15

دسر موس شکلاتی و موس 3 لایه
دسر کیک شکلاتی و موس سه لایه

19/09/24

پیتزا بیکن و قارچ
پیتزا بیکن و قارچ همراه با سالاد استیک

19/06/21

ژله برفی
ژله برفی با ژله آلوئه ورا و بلوبری

19/10/19

جوجه کباب مخصوص
جوجه کباب مخصوص با دستور پخت یامی شف

19/06/28

چیزکیک نوتلا
چیزکیک نوتلا یخچالی

19/10/09

حلوا بوتیکی مجلسی
سینی حلوا بوتیکی مجلسی

19/10/17