دستور غذا : طرز تهیه ته چین گوشت بره

طرز تهچین با گوشت بره

دستور پخت خود را ارسال کنید.

شماره واتس آپ:1733 801 0935

طرز تهیه ته چین گوشت بره

طرز تهیه ته چین گوشت بره – کیک برنج زعفرانی با گوشت، ته چین یک غذای کلاسیک و خوشمزه ی ایرانی که با برنج زعفرانی و ترکیبی از مرغ، گوشت، سبزیجات یا به صورت ساده طبخ می شود. در این دستورپخت لایه ی برشته شده بیرونی که در مرکز آن برش هایی از گوشت بره قرار دارد و از برنج، زعفران، ماست، تخم مرغ، پیاز، گوشت و زرشک تهیه شده است.

بهترین دستورپخت ته چین با گوشت بره سرو می شود اما می توانید گوشت را با مرغ جایگزین کنید، در تهیه ته چین از ران مرغ استفاده نموده زیرا از سینه آبدارتر است.

برای تهیه ته چین با سبزیجات، بادمجان و قارچ عالیست فقط باید به خوبی بادمجان و قارچ را قبل از قرار دادن در ته چین سرخ نمایید. اگر سؤال یا نظری دارید در انتهای همین پست با من در میان بگذارید!

طرز تهیه ته چین با گوشت

طرز تهیه ته چین بادمجان و قارچ را در این لینک ببینید.

ته چین

مواد مورد نیاز (برای ۲ تا ۳ نفر)

  • گوشت گوسفند(ماهیچه یا گوشت بره) ۴۰۰ گرم
  • برنج ایرانی ۲۰۰ گرم (۱ لیوان)
  • ماست ۱۵۰ گرم (۱/۲ لیوان)
  • تخم مرغ ۱ عدد
  • پیاز ۱ عدد
  • سیر ۴ حبه
  • زرشک خشک ۳ قاشق غذاخوری
  • خلال پسته (اختیاری)
  • روغن مایع ۳ قاشق غذاخوری
  • کره ۲ قاشق غذاخوری
  • زعفران دمکرده به مقدار لازم
  • زردچوبه ۱ قاشق غذاخوری
  • فلفل سیاه ۱/۲ قاشق غذاخوری
  • شکر ۲ قاشق غذاخوری(اختیاری)
  • نمک

طرز تهیه ته چین گوشت بره

زعفران را آماده کنید _ زعفران سایید شده را در چند قاشق غذاخوری آب جوش حل کنید. آن را در جای گرم نگه دارید تا بعداً از آن استفاده کنید.

گوشت را بپزید _

۱

گوشت گوسفند را برش دهید سپس ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع را در یک قابلمه گرم کنید و برش های گوشت را از هر طرف سرخ کنید تا طلایی شود. آنها را از قابلمه جدا کنید.

۲

پیاز و سیر را ریز خرد کنید. پیازها را در همان قابلمه سرخ کنید، بعد از حدود ۵ دقیقه سیر را نیز اضافه کرده و ۳ دقیقه دیگر با هم سرخ کنید. پیازها باید طلایی شوند.

۳

گوشت سرخ شده را درون قابلمه برگردانید و ۲۵۰ میلی لیتر (۱ لیوان) آب جوش اضافه کنید. فلفل سیاه و زردچوبه را افزوده، در قابلمه را بگذارید و حدود ۱ ساعت با حرارت کم گوشت را بپزید، در آخر پخت کمی نمک بزنید.

برنج را بپزید _

۱

بعد از پختن گوشت به مدت نیم ساعت، برنج را در یک کاسه با آب به آرامی بشویید و آب آن را عوض کنید(برای ۳ بار این کار را تکرار کنید).

۲

آب و نمک را در قابلمه روی حرارت متوسط گذاشته تا آب بجوش آید سپس برنج را اضافه کرده و برای ۷ تا ۱۰ دقیقه اجازه دهید تا برنج بپزد(مغز برنج باید نرم باشد)سپس برنج را آبکش کنید.

دستورپخت ته چین با گوشت

** برنج را کمی با آب سرد بشویید تا نمک اضافی آن خارج شود.

تهیه لایه های ته چین

۱

یک قابلمه نچسب با قطر ۱۶ سانتی متر را انتخاب کنید(برای ته چین مطابق تصویر)۲ قاشق غذاخوری روغن درون قابلمه ریخته روی حرارت کم قرار دهید.

۲

در یک کاسه تخم مرغ را با ماست، زعفران دمکرده و کمی نمک ترکیب کنید. برنج را به آن اضافه کرده و خوب هم بزنید.

طرز تهیه ته چین غذای ایرانی

۳

نیمی از برنج را به قابلمه اضافه کنید.

سپس گوشت را به طور مساوی در بالای آن پخش کنید(آب گوشت را دور نریزید، بعدا می توانید آن را به عنوان سس تهچین سرو کنید).

طرز تهیه تهچین مجلسی

مابقی برنج را اضافه کنید و سطح ته چین را صاف کنید.

تهچین با گوشت بره

۴

روی برنج ۲ قاشق غذاخوری کره ذوب شده بریزید و آن را روی حرارت متوسط تا زیاد قرار دهید. بعد از ۲ دقیقه، درب آن را قرار داده و دمای آن را کم کنید. بگذارید ته چین به مدت ۱ ساعت بپزد.

زرشک ها را آماده کنید

زرشک ها را بشویید و آنها را در ۱ قاشق غذاخوری کره با ۲ قاشق غذاخوری شکر سرخ کنید. این پروسه نباید بیش از ۱۰ ثانیه طول بکشد، در غیر این صورت زرشک می سوزد.

سرو ته چین

شعله گاز را خاموش کرده و در قابلمه را بردارید، یک بشقاب سرو را به صورت وارونه روی قابلمه قرار دهید و ته چین را در بشقاب برگردانید.

ته چین را با زرشک و خلال پسته تزئین کنید. آن را با سس گوشت و ماست سرو کنید. نوش جان!

طرز تهچین با گوشت بره

نظرات و پیشنهاد های خودتان را در جهت بهبود دستور پخت غذا در قسمت دیدگاه، پایین همین پست برای من ارسال کنید.

سلام

به آشپزی یامی شف خوش آمدید. من معتقدم که شما می توانید هر روز با توجه به مشغله کاری خود، بهترین غذاهای خانگی را میل کنید! آشپزی یامی شف یک راه جذاب و پر از ایده های خوشمزه برای معضل اساسی شماست: اینکه غذا چی بپزیم؟؟؟؟؟؟

لذت آشپزی با یامی شف

 

 

 

 

 

 

 

 

امتیاز
recipe image
نام دستورپخت
طرز تهیه ته چین گوشت بره
نویسنده دستورپخت
زمان انتشار
زمان آماده سازی
زمان پخت
کل زمان

Related post

نان همبرگر
تهیه نان ساندویچ بافت عالی
میگو پلو
میگو پلو زعفرانی
حلوا عربی با شیر خشک
حلوای عربی با شیر خشک
آش جو غذای مخصوص زمستان
دستور پخت آش جو
ماهیچه پلو
طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه مجلسی و لذیذ

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

سرآشپز

غذای خوشمزه

دستورپخت غذاهای متنوع

پر بازدیدترین ها

غذا با گوشت چرخکرده
ده غذا با گوشت چرخ کرده

20/03/29

یک پیمانه چند گرمه
۱ لیوان آرد چند گرمه؟

20/04/09

مرغ شکم پر
مرغ شکم پر مجلسی با رب انار و گردو

19/05/04

ده غذای خوشمزه در فر
ده غذای خوشمزه در فر

20/03/30

براونی شکلاتی با پودرکیک رشد
براونی شکلاتی با پودر کیک رشد

19/08/27

اندازه گیری دقیق پیمانه
اندازه گیری دقیق پیمانه ها

19/11/29

غذاهای پر استروژن
۵ ماده غذایی سرشار از استروژن (رمز جوانی خانم ها)

19/09/25

سیب زمینی سوخاری و پنیر
سیب زمینی سوخاری و پنیر

19/04/27

عدسی و قارچ
طرز تهیه عدسی و قارچ

19/05/18

لیست 20 غذا بدون برنج
لیست ۲۰ غذا بدون برنج

20/07/05

لواشک شاه توت
لواشک شاه توت و زرشک یامی شف

19/06/04

زرشک پلو با مرغ
زرشک پلو زعفرانی با مرغ

19/06/23

چیزکیک نوتلا
چیزکیک نوتلا یخچالی

19/10/09

سبزه ماش بسیار زیبا
سبزه ماش بسیار زیبا

20/02/18

ساندویچ بندری
طرز تهیه ساندویچ بندری به روش سنتی

19/04/13

کیک شکلاتی نسخه وگان
کیک شکلاتی نسخه وگان(مخصوص گیاه خواری)

19/05/29

دسر موس شکلاتی و موس 3 لایه
دسر کیک شکلاتی و موس سه لایه

19/09/24

باقالی پلو با شوید تازه
باقالی پلو با شوید تازه

19/06/12