دستور غذا : طرز تهیه رولت شکلاتی با خامه

رولت شکلاتی با خامه شکلاتی

دستور پخت خود را ارسال کنید.

شماره واتس آپ:1733 801 0935

طرز تهیه رولت شکلاتی با خامه

طرز تهیه رولت شکلاتی با خامه – دستورپخت بسیار آسان و خوشمزه که از پایه کیک اسفنجی بدون کره و با کمی روغن تهیه شده سپس با خامه شکلاتی و گاناش شکلاتی تزئین شده است.

چند وقته دنبال یه دستورپخت رولت شکلاتی بودم تا یه ویدیو دیدم که بنظرم خیلی خوب بود! رولت رو درست کردم خیلی زیاد عالی شد، مواد مورد نیاز و توضیحات کاملشو اینجا گذاشتم. لینک ویدیو  رو هم در کانال تلگرام گذاشتم.

این دستورپخت چندین بار امتحان شده و کاملا تضمین شده است پس اگر می خواهید پخت یک رولت شکلاتی خانگی را تجربه کنید؟ شک نکنید این بهترین دستورپخت است.

شاید در ابتدا مراحل طولانی به نظر برسد اما نترسید این پست با تمام جزئیات نوشته شده است.

رولت شکلاتی با خامه شکلاتی

طرز تهیه کیک تولد خانگی را در این لینک ببینید.

کیک تولد خانگی با خامه

مواد مورد نیاز رولت شکلاتی

  • آرد همه منظوره ۶۰ گرم
  • پودر کاکائو ۲۰ گرم
  • بکینگ پودر ۱ گرم
  • چیپس شکلات شیری ۴۰ گرم
  • شیر ۵۰ گرم
  • روغن مایع ۳۰ گرم
  • تخم مرغ  ۴ عدد
  • شکر ۷۰ گرم

خامه شکلاتی فرم گرفته

  • خامه شیرین شده ۲۷۰ گرم

** از خامه شیرینی شده مارک کولاک استفاده کنید.

  • شکلات تلخ ۵۰ گرم(اختیاری)
  • پودر قهوه ۱ قاشق چای خوری(اختیاری)

گاناش شکلاتی

  • شکلات تلخ ۱۰۰ گرم
  • خامه ۱۰۰ گرم

طرز تهیه رولت شکلاتی با خامه

فر را ۲۰ دقیقه قبل از پخت با دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد روشن کنید.

۱

برای شروع تمامی مواد را از ۲۰ دقیقه قبل در دمای محیط قرار داده تا کاملا با محیط هم دما شوند.

تمامی مواد گفته شده در بالا را با ترازو اندازه بگیرید و روی پیشخوان قرار دهید.

** تاکید میکنم تمامی مواد باید با ترازو مخصوص آشپزخانه اندازه گیری شود.

۲

آرد، پودر کاکائو و بکینگ پودر را در یک کاسه ریخته و یک مرتبه الک کنید(کنار بگذارید).

۳

شکلات، شیر را به روش بن ماری(روی حرارت بخار آب)یا روی حرارت خیلی کم قرار داده تا شکلات کاملا آب شود سپس روغن را افزوده و ترکیب کنید تا سس شکلاتی صاف و یکدست شود(کنار بگذارید).

۴

سفیده و زرده تخم مرغ را در دو ظرف جدا گانه قرار دهید(مراقب باشید به هیچ عنوان ذره ای از زرده درون سفیده نریزد).

** در دو کاسه نسبتا بزرگ بریزید.

سفیده تخم مرغ به همراه ۳۰ گرم شکر را با سرعت متوسط همزن برای ده دقیقه بزنید تا به حالت استیف پیک برسد(یعنی قله های برفی تشکیل شده و با برعکس کردن ظرف سفیده ها بیرون نریزد).

** سپس سفیده  زده شده را در یخچال قرار دهید.

در ادامه با یامی شف

۵

زرده تخم مرغ را با سرعت کم همزن برقی به مدت ۳۰ ثانیه بزنید سپس شکر را افزوده و با همزن حدود ۲ الی ۳ دقیقه بزنید تا زرده کرم رنگ و کمی کشدار شود.

۶

در این مرحله مخلوط شکلات و شیر را در زرده ریخته(داغ نباشد)و با سرعت کم همزن ۳۰ ثانیه بزنید، سپس ترکیب آرد و پودر کاکائو را در یک مرحله روی زرده الک کنید.

** همزن را خاموش کرده و با لیسک به آرامی آرد را در یک جهت فولد کنید(بیش از حد نزنید زیرا سبب سفت شدن نان رولت خواهد شد).

۷

سفیده تخم مرغ را از یخچال بیرون آورده و در سه مرحله به مخلوط بالا اضافه کنید. در هر مرحله با لیسک به آرامی سفیده را در مخلوط مایه رولت فولد کنید تا اثری از سفیده باقی نماند(بیش از حد نزنید).

** نحوه ترکیب کردن سفیده با مایه رولت در نتیجه نهایی بسیار موثر است.

۸

در کف ظرف مخصوص کاغذ روغنی قرار داده و مایه رولت را بریزید سپس با لیسک سطح مایه را یکدست کنید.

** نکته مهم : توجه کنید ضخامت در تمامی نقاط به یک اندازه باشد.

سینی مخصوص رولت را به مدت ۱۳ الی ۱۷ دقیقه در فر بگذارید.

۹

پس از پخت، سینی را از فر خارج کرده برای ۳ دقیقه استراحت دهید سپس یک کاغذ روغنی روی رولت قرار داده و رولت را روی یک ظرف برگردانید تا کاغذ روغنی زیر رولت قرار بگیرد.

۱۰

کاغذ چسبیده به رولت را با آرامی بردارید و در یک سینی همان کاغذ را پشت و رو قرار داده و رولت را برای بار دوم برگردانید.

** کاغذ رویی که برای بار دوم روی رولت قرار گرفت کمی به رولت چسبیده است به آرامی ان را از رولت جدا کنید. رولت را با کاغذ رول کرده و با پارچه بپوشانید.

خامه فرم گرفته

۱

در این مرحله ۵۰ گرم شکلات را به روشن بن ماری آب کنید و پس از کمی خنک شدن به همراه ۱ قاشق چای خوری پودر قهوه، به خانه شیرین شده اضافه کرده و با  سرعت متوسط همزن به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه بزنید تا خامه کاملا فرم بگیرد.

** افزودت شکلات در این مرحله اختیاری است.

۲

پس از فرم گرفتن خامه، رولت را در یک ظرف باز کرده و سطح رویی آن را کاملا با خامه بپوشانید و دوباره فولد کنید(این مرحله آسان است نگران نباشید).

۳

رولت کاملا درست شده حالا با اضافه خامه سطح رویی رولت را کاملا بپوشانید و رولت را در فریزر قرار دهید.

رولت شکلاتی با خامه شکلاتی

گاناش شکلاتی

شکلات و کمی خامه را روی حرارت به روش بن ماری آب کنید و بعد از کمی خنک شدن رولت را از فریزر بیرون آورده و با گاناش شکلاتی روی رولت را تزئین کنید.

** می توانید با خامه باقی مانده به همراه قیف و ماسوره روی رولت را شکوفه بزنید.

۴

رولت را برای ۲ ساعت در فریزر گذاشته سپس از فریزر بیرون آورده و برش بزنید(در این مرحله رولت خامه ای سفت شده و با برش زدن تغییر حالت نمی دهد).

۵

رولت را در یخچال گذاشته و بعد از ۱ ساعت نوش جان کنید.

رولت شکلاتی با خامه

رولت شکلاتی با خامه بدون شکلات

نظرات و پیشنهاد های خودتان را در جهت بهبود دستور پخت غذا در قسمت دیدگاه، پایین همین پست برای من ارسال کنید.

سلام

به آشپزی یامی شف خوش آمدید. من معتقدم که شما می توانید هر روز با توجه به مشغله کاری خود، بهترین غذاهای خانگی را میل کنید! آشپزی یامی شف یک راه جذاب و پر از ایده های خوشمزه برای معضل اساسی شماست: اینکه غذا چی بپزیم؟؟؟؟؟؟

لذت آشپزی با یامی شف

امتیاز
recipe image
نام دستورپخت
طرز تهیه رولت شکلاتی با خامه
نویسنده دستورپخت
زمان انتشار
زمان آماده سازی
زمان پخت
کل زمان
میانگین امتیاز
21star1stargraygraygray Based on 6 Review(s)

Related post

دسر ماست یونانی و خمیر یوفکا
دسر ماست یونانی و خمیر یوفکا
دستور پخت چیکن کاچیتور
دستور پخت چیکن کاچیتور
سوالات مربوط به علت خراب شدن کیک
سوالات مربوط به علت خرابی کیک
پاستا با سس گوجه و خامه
پاستا با سس گوجه فرنگی و خامه
دلمه فلفل رنگی پر شده
دلمه فلفل های رنگی پر شده

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

سرآشپز

غذای خوشمزه

دستورپخت غذاهای متنوع

پر بازدیدترین ها

غذا با گوشت چرخکرده
ده غذا با گوشت چرخ کرده

20/03/29

یک پیمانه چند گرمه
۱ لیوان آرد چند گرمه؟

20/04/09

مرغ شکم پر
مرغ شکم پر مجلسی با رب انار و گردو

19/05/04

ده غذای خوشمزه در فر
ده غذای خوشمزه در فر

20/03/30

براونی شکلاتی با پودرکیک رشد
براونی شکلاتی با پودر کیک رشد

19/08/27

اندازه گیری دقیق پیمانه
اندازه گیری دقیق پیمانه ها

19/11/29

غذاهای پر استروژن
۵ ماده غذایی سرشار از استروژن (رمز جوانی خانم ها)

19/09/25

سیب زمینی سوخاری و پنیر
سیب زمینی سوخاری و پنیر

19/04/27

عدسی و قارچ
طرز تهیه عدسی و قارچ

19/05/18

لیست 20 غذا بدون برنج
لیست ۲۰ غذا بدون برنج

20/07/05

لواشک شاه توت
لواشک شاه توت و زرشک یامی شف

19/06/04

زرشک پلو با مرغ
زرشک پلو زعفرانی با مرغ

19/06/23

چیزکیک نوتلا
چیزکیک نوتلا یخچالی

19/10/09

سبزه ماش بسیار زیبا
سبزه ماش بسیار زیبا

20/02/18

ساندویچ بندری
طرز تهیه ساندویچ بندری به روش سنتی

19/04/13

کیک شکلاتی نسخه وگان
کیک شکلاتی نسخه وگان(مخصوص گیاه خواری)

19/05/29

دسر موس شکلاتی و موس 3 لایه
دسر کیک شکلاتی و موس سه لایه

19/09/24

باقالی پلو با شوید تازه
باقالی پلو با شوید تازه

19/06/12