لازانیا ایتالیایی با سس گوشت و گوجه گیلاسی | آشپزی یامی شف yummy-chef.com

دستور غذا : لازانیا ایتالیایی-آشپزی یامی شف

لازانیا ایتالیایی

لازانیا ایتالیایی-آشپزی یامی شف

لازانیا ایتالیایی با چاشنی های لذیذ و سس گوشت، گوجه گیلاسی و فلفل دلمه ای قرمز بسیار خوشمزه و سریع آماده سرو است.

لازانیا نوعی ماکارونی ورقه ای پهن که احتمالا از قدیمی ترین انواع ماکارونی است در یامی شف با آموزش چند مرحله ای این غذای دوست داشتنی ایتالیایی همراه شوید.

طرز تهیه پای گوشت-غذای ایرلندی را در این لینک ببینید.

چند واقعیت جالب در مورد لازانیا

آیا می دانید این غذای ایتالیایی روز ملی دارد؟ ۲۹ جولای روز ملی لازانیا در ایتالیا که منشا آن در امیلیا-رومانیا است.

اولین دستور پخت این غذا در قرن سیزدهم نوشته شده زمانی که هنوز ایتالیایی ها گوجه فرنگی را نمی شناختند پس در واقع گوجه و سس گوجه جایی در این دستور پخت نداشت با این حال، بسته به دستورهای مختلف از انواع پنیرها استفاده شده است.

در برخی از مناطق ایتالیا برای تهیه لازانیا از گوشت های مختلفی نظیر:  مرغ، گوشت خوک، گوشت گاو و با ترکیبی از انواع پنیر مثل: موزارلا، پنیر ریکوتا و سس گوجه فرنگی استفاده می کنند.

اگر از بولونیا دیدن کنید این غذا را با یک سس غلیظ به نام راگو(ragu) که ترکیبی از: گوجه فرنگی، ساقه کرفس، هویچ، پیاز، کره، گوشت گاو یا خوک است سرو می کنند.

 

لازانیا ایتالیایی

مواد مورد نیاز لازانیا ایتالیایی

سس گوشت

  • گوشت چرخ کرده ۶۰۰ گرم (می توان از سوسیس و کالباس استفاده نمود)
  • پیاز ۱ عدد خرد شده
  • سیر ۳ حبه خرد شده
  • رب ۳ قاشق غذاخوری
  • فلفل دلمه ای قرمز ۱ عدد خرد شده
  • گوجه گیلاسی ۲ فنجان نصف شده
  • پونه کوهی خشک شده ۲ قاشق چای خوری
  • برگ بو ۱ عدد
  • نمک ۱ قاشق چای خوری
  • فلفل سیاه و قرمز ۱ قاشق چای خوری

مخلوط پنیر

  • پنیر ریکوتا ۱ فنجان
  • پنیر پارمزان ۱ فنجان
  • ریحان تازه ۱ فنجان خرد شده
  • تخم مرغ ۱ عدد

لازانیا

  • نودل لازانیا برای ۳ لایه (حدود ۱۵ عدد کافیست)
  • پنیر موزارلا ۳ فنجان
  • ریحان اضافی

طرز تهیه لازانیا ایتالیایی

۱

سس گوشت

در یک تابه بزرگ روغن، پیاز خرد شده را تفت داده سپس گوشت چرخکرده را اضافه نمایید.

سپس سیر خرد شده، رب گوجه، فلفل های خرد شده را اضافه نمایید و به مدت ۲ دقیقه هم بزنید.

گوجه گیلاسی، فلفل قرمز و سیاه، برگ بو و آب جوش را افزوده و به مدت ۱۵ دقیقه یا زمانی که آب گوجه خشک شود (برگ بو را بردارید) سپس حرارت را خاموش کنید.

لازانیا ایتالیایی

۲

مخلوط پنیر

پنیر پارمزان، ریکوتا، تخم مرغ زده شده و ریحان خرد شده را ترکیب کنید.

۳

لازانیا

فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن نموده و ظرف لازانیا را کمی چرب کنید.

سر هم کردن لازانیا- لایه اول: ۱/۴ از سس گوشت را کف ظرف لازانیا ریخته سپس نودل لازانیا را روی سس قرار دهید و ۱/۳ مخلوط پنیر را روی لازانیا ریخته و ۱ فنجان پنیر موزارلا رنده شده اضافه نمایید.

لایه دوم: ۱/۳  سس + لایه دوم نودل + ۱/۲ مخلوط باقیمانده پنیر ریکوتا + ۱ فنجان موزارلا را به ترتیب اضافه نمایید.

لایه سوم: ۱/۲ باقیمانده سس + ۱ لایه نودل لازانیا + مابقی مخلوط پنیر را اضافه نمایید.

لایه چهارم: مابقی سس + ۱ فنجان موزارلا را اضافه نمایید.

لازانیا ایتالیایی

پخت لازانیا

ظرف را با فویل آلومینیوم پوشانده و به مدت ۴۵ دقیقه در فر گذاشته سپس فویل را برداشته و ۱۵ دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.

پس از پخت کمی اجازه داده تا لازانیا خنک شده سپس برش داده و با کمی ریحان خرد شده و پنیر موزارلا تزیین نمایید.

لازانیا ایتالیایی

نکات

  1. به جای گوشت چرخ کرده از سوسیس و کالباس می توان استفاده نمود.
  2. به سس گوشت می توان قارچ، نخود فرنگی و کمی ذرت اضافه نمود.
  3. به جای گوجه گیلاسی می توان از کنسرو گوجه فرنگی استفاده نمود.
  4. نودل لازانیا- از نوعی استفاده کنید تا کاملا ظرف را بپوشاند.
  5. پخت نودل- روی بسته نودل طرز پخت نوشته شده است.

لذت آشپزی با یامی شف

 

Related post

گرانیتا هندوانه و لیمو
گرانیتا هندوانه و لیمو
کاپ کیه با رویه مرنگ و شکلات
کاپ کیک شکلاتی با رویه مرنگ و شکلات
همبرگر آمریکایی خانگی
همبرگر آمریکایی خانگی
زیپوله ایتالیایی
زیپوله(zeppole) شیرینی سنتی ایتالیایی
نارگیل شکلاتی
قله نارگیل شکلاتی

دیدگاه ها:

  1. هانیه گفت:

    مطالبتون اموزنده بود.ممنون

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *