ماکارون شکلاتی با باترکریم گیلاس-سایت آشپزی یامی شف-yummy-chef.com

دستور غذا : ماکارون شکلاتی با باترکریم گیلاس

ماکارون شکلاتی با باترکریم گیلاس

ماکارون شکلاتی با باترکریم گیلاس

ماکارون شکلاتی با باترکریم گیلاس یکی از انواع شیرینی های محبوب فرانسوی بوده که با مواد اولیه ساده و کمی تجربه بهترین آن را می توانید در خانه آماده کنید.
طرز تهیه بستنی وانیلی با تمشک را ر این لینک ببینید.

مواد اولیه ماکارون شکلاتی با باترکریم گیلاس

خمیر ماکارون

  • سفیده تخم مرغ ۳ عدد(۱۰۰ گرم)
  • شکر سفید ۱/۲ فنجان(۱۰۰ گرم)
  • آرد بادام ۱ فنجان(۹۶ گرم)
  • شکر گرانوله ۱/۲ فنجان+۲ قاشق غذاخوری(۷۵ گرم)
  • پودر کاکائو ۲ و ۱/۲ قاشق غذاخوری(۱۴ گرم)
  • وانیل ۱/۲ قاشق چای خوری
  • نمک ۱/۳ قاشق چای خوری

باترکریم گیلاس

  • پنیر خامه ای ۱/۴ فنجان(۵۶ گرم)
  • کره نرم شده ۱/۴ فنجان
  • پودر شکر ۱ و ۱/۲ فنجان
  • وانیل ۱/۴ قاشق غذاخوری
  • مربا گیلاس ۲ قاشق غذاخوری
  • گیلاس ۱ فنجان

ماکارون شکلاتی با باترکریم گیلاس

طرز تهیه ماکارون شکلاتی با باترکریم گیلاس

قبل از شروع به کار تمامی مواد را آماده و اندازه گیری کنید به یک قیف و ماسوره همراه با دو ورقه پخت و صفحه سلیکونی مخصوص فر نیاز خواهید داشت.

قبل از شروع کار تخم مرغ را ۳۰ دقیقه در دمای محیط بگذارید.

نکته: باید بدانید نوع آب و هوای شما در نتیجه کار موثر بوده به طوری که آب و هوای مرطوب سبب وارفتگی ماکارون خواهد شد.

حتما پودر شکر، آرد بادام و پودر کاکائو را مخلوط و ۳ بار الک کرده و کنار گذاشته، هم اکنون زمان ساخت ماکارون های شکلاتی فرا رسیده است.

۱

سفیده های تخم مرغ را جدا کرده و به همراه کمی نمک با همزن بزنید و در حین زدن به تدریج شکر را اضافه نموده به گونه ایی که کاملا سفیده شکل گرفته و قله های بلند ایجاد شود(یا زمانی که کاسه را برگردانده سفیده نریزد).

۲

وانیل را اضافه کرده(در این دستور پخت نیاز به رنگ غذا نخواهید داشت)و کمی مخلوط کنید.

۳

زمان اضافه کردن مواد خشک به مواد مرطوب رسیده در ۳ مرحله این کار را انجام داده و با لیسک در یک جهت به شکل حرف انگلیسی j مخلوط کنید(این فرایند را macronage نامیده و با سرچ در گوگل مراحل کار را به دقت دنبال کنید).

در ادامه ببینید…

۴

پس از اتمام کار با لیسک شکل ۸ را بکشید اگر شکل حفظ شد خمیر آماده است.

۵

در سینی فر از ۴ طرف قطره ای از خمیر ریخته و کاغذ فر را قرار داده تا از حرکت کاغذ جلوگیری نمایید.

دایره های را روی سطح کاغذ پخت بکشید و خمیر را در قیف ریخته و با فاصله روی دایره ها بریزید.

۶

سپس سینی را برای چند بار روی سطح کار بزنید تا حباب ها از بین رفته و در نهایت شکل ماکارون ها صاف خواهد شد.

سینی را به مدت ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت در دمای محیط گذاشته تا روی شیرینی کاملا خشک شود.

ماکارون شکلاتی با باترکریم گیلاس

۷

فر را  با دمای ۳۲۵ درجه فارنهایت روشن کرده و اگر دما سنج دارید دمای فر را اندازه گیری کنید(دمای فر بسیار مهم است).

۸

به مدت ۴ دقیقه بپزید سپس سینی را چرخانده و برای ۴ دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید(در صورتی که دمای فر یکسان بوده نیازی به چرخاندن سینی نیست).

۹

پس از پخت ۲۰ دقیقه اجازه داده تا ماکارون ها در سینی خنک شده سپس به قفسه سیمی منتقل کنید.

ماکارون شکلاتی با باترکریم گیلاس

باترکریم گیلاس

۱

پنیر خامه ایی و کره را در یک کاسه با همزن با سرعت بالا به مدت ۱ دقیقه زده سپس پودر شکر را افزوده و با سرعت متوسط ۲ دقیقه دیگر بزنید.

۲

مربا گیلاس و وانیل را اضافه کرده و با همزن بزنید.

نکته

در صورتی که باترکریم شل بود کمی پودر شکر اضافه نمایید و اگر سفت بود از ۱ قاشق غذاخوری شیر یا خامه استفاده کنید.

ماکارون

پس از خنک شدن ماکارون ها باترکریم را در قیق ریخته و در مرکز یکی از شیرینی ها زده و ماکارون بعدی را روی آن قرار داده سپس روی آن را شکوفه زده و گیلاس را قرار دهید.

ماکارون شکلاتی با باترکریم گیلاس

Related post

ماهیچه بره پخته شده
ماهیچه بره پخته شده(به سبک ایرانی)
دسر کرم طالبی-دستورپخت حانیه
پیتزا سوسیس تند
پیتزا سوسیس تند
سس لیمویی مخصوص تارت
سس لیمو مخصوص تارت یامی شف
دلمه برگ مو
دلمه برگ مو غذای ایرانی

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *