نکات مهم پخت کیک خانگی-سایت آشپزی یامی شف- yummy-chef.com

دستور غذا : نکات مهم پخت کیک خانگی

نکات مهم پخت کیک خانگی

پخت کیک خانگی همیشه برای خیلی ها جذاب بوده، خیلی ها تونستند که با کمی تجربه و گاها مطالعه توی رسپی های مختلف به نتایج خوبی برسند اما خیلی هام موفق نبودند.
خوب نکته اول اینه که اصلا نترسید پخت کیک خانگی خیلی راحت تر از اونه که فکر میکنین!!! نکات را یاد بگیرید، مرحله به مرحله جلو برید، تجربه کسب کنید، دستورهای مختلف رو بخونید تا به بهترین نتیجه برسید.

امیدوارم با این مقاله بهترین کیک رو خودتون درست کنید چون واقعا این روزا قنادی خوب خیلی کمه، جدیدا کیک خوب خیلی کمه!

فهرستی از نکات مهم پخت کیک خانگی

این مراحلی که در پایین به صورت لیست آورده شده را به دقت بخوانید.

نکته اول: اول از همه باید بدونید چه نوع کیکی رو می خواید درست کنید کیک ها معمولا به دو دسته با چربی در دستور پخت و بدون چربی هستند.

کیک های بدون چربی برای کیک های پایه مثل کیک تولد و کلا کیک هایی که با خامه روکشی میشن مناسب اند.

اما کیک های چرب معمولا راحت ترند و بعنوان کیک های خانگی مرسوم اند که در تهیه اون ها از روغن مایع، کره یا مارگارین استفاده میشه.

کیک خانگی یامی شف

 در ادامه…. نکات مهم پخت کیک خانگی

در این پست هدف من کیک های خانگی اند پس در واقع چربی در دستور پختشون وجود داره!

به نظر من همیشه از کره استفاده بشه چون عطر، طعم و بافت کیک با کره بی نظیره و روغن مایع اصلا نمی تونه باهاش رقابت کنه(خوب درسته کره گرون تره ولی با ارزش تر)

پس این نکات برای کیک های خانگی با کره به درد بخور هستند….

نکته دوم: دمای مواد اولیه- دما جز نکات خیلی مهمه باید تمامی مواد اولیه از نیم ساعت قبل در دمای محیط قرار بگیرند وگرنه نتیجه نهایی شما بدون آنکه علتشو بدونید خراب میشه.

نکته سوم: دمای فر- دمای فر هم از اهمیت بالایی برخورداره- باید از ۲۰ دقیقه قبل فر را روشن کنید(مگر دستور پخت خلافشو گفته باشه).

نکته چهارم: پیمانه کردن تمامی مواد اولیه- همه ی مواد را طبق دستور پخت اندازه گیری کرده و روی میز بگذارید قبل از شروع کار باید همه چیز آماده باشد.

نکته پنجم: عجله نکنید- با خیالی آسوده کارتون رو شروع کنید و به خودتون اعتماد داشته باشید حتی اگه این بار هم نتیجه کار بد شد بازم فرصت هست که به نتیجه ایده آل تون برسید.

نکات بعدی…

نکته ششم: مواد خشک کیک- حتما و باز هم حتما مواد خشک شامل آرد و بکینگ پودر را ۳ بار الک کرده و در هنگام ریختن در مواد کیک نیز با الک این کار رو انجام بدید.

نکته هفتم: هم زدن مواد- اصلا مواد کیک نباید زیاد هم زده بشه فقط در حد ترکیب شدن مخصوصا مرحله ی افزودن تخم مرغ و آرد.

نکته هشتم:دمای فر- اکثرا دمای فر ها با هم فرق داره اگر کیکتان زیادی خشک شد یعنی فر شما باید با دمای کمتر تنظیم شود و اگر کاملا نپخته بود یعنی فر شما نیاز به دمای بیش تر داره.

نکته نهم: زمان پخت کیک- زمان پخت کیک خیلی مهمه، اول توجه کنید تا نصفه های زمان پخت کیک اصلا در فر را به هیچ دلیلی باز نکنید. و در انتهای زمان اشاره شده در دستور پخت با خلال دندان پخت کیک را بررسی کنید(خلال دندان را در کیک زده و بیرون آورده اگر خلال تمیز بود یعنی کیک پخته)

نکته دهم: خنک شدن کیک- اجازه بدید کیک برای نیم ساعت در قالب خنک شود در غیر اینصورت کیک خرد خواهد شد.

تمامی این نکات بر اساس تجربه ی شخصی بوده دوستانی که نکاتی اضافه تر در نظرشون دارند با یامی شف در میان بگذارند.

نکات اضافه تر…

۱

پس از قرار دادن مواد اولیه در محیط و پیمانه کردن آن ها، در یک ظرف نسبته بزرگ کره نرم شده و شکر را ریخته و با سرعت متوسط همزن به مدت ۵ دقیقه زده تا کره کرکی شود.

۲

تخم مرغ ها را یکی یکی افزوده و هر کدام را به مدت ۱ دقیقه با همزن بزنید.

۳

آرد و بکینگ پودر را در ۳ مرحله با الک به کیک افزوده و با سرعت متوسط همزن بزنید(در حدی که آرد در خمیر مخلوط شود).

۴

اکنون زمان افزودن قهوه، شیر یا بسته به دستور پخت مثلا آب پرتقال به کیک است در سه مرحله آن را افزوده و با قاشق چوبی به آرامی در یک جهت فولد کنید(از هم زدن زیادی خودداری کنید).

۵

قالب را کمی با کره چرب کرده و مایع کیک را در آن بریزید.

کیک خانگی یامی شف

در ادامه

۱

پودر کاکائو و شکلات تا حدی باعث کاهش پف کیک می شوند.

۲

چربی ها مثل کره و روغن باعث کاهش پف کیک شده و برای کیک با پایه خامه اصلا مناسب نیستند(زیرا در نهایت سفت خواهند شد).

۳

این نوع کیک پف کمتری نسبت به برخی کیک ها داشته اما به علت طعم بسیار خوشمزه در بسیاری از دستور پخت های کیک خانگی استفاده شده است.

۴

با این دستور پخت می توان کیک شکلاتی، کیک هویج، کیک خرما، کیک پرتقالی و … را تهیه نمود.

این پست صرفا جهت نکات کلیدی پخت کیک خانگی نگارش شده است برای تهیه کیک، کیک های یامی شف را دنبال نمایید.

تزیین

کیک های خانگی را با گاناش شکلاتی، کرم های مختلف و همچنین کمی شربت قهوه یا پودر قند تزیین کنید.

کیک خانگی یامی شف

 

Related post

ترافل با بیسکویت اوریو
ترافل شکلاتی با بیسکویت اوریو
دونات نوتلا
دونات نوتلا سرخ شده
باقلوا ترکی یا باقلوا پسته
باقلوا ترکی با خمیر یوفکا
کیک تولد تک شاخ
کیک تولد تک شاخ
کیک خرما و عسل
کیک خرما و عسل

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *