پیتزا مارگاریتا پیتزا کلاسیک ایتالیا - وب سایت آشپزی یامی شف www.yummy-chef.com

دستور غذا : پیتزا مارگاریتا – پیتزا کلاسیک ناپل

پیتزا مارگاریتا

دستور غذا : پیتزا مارگاریتا – پیتزا کلاسیک ناپل

شهر ناپل، شهر پیتزاهای هزار رنگ با دستور پخت های منحصر به فرد است. برای تهیه پیتزا مارگاریتا به ۳ نکته کلیدی توجه نموده تا پیتزایی استثنایی را در خانه بپزید:

  1. مواد تشکیل دهنده پیتزا باید دارای کیفیت عالی باشند.
  2. حرارت فر بسیار داغ باشد.
  3. باید با تمام عشق و صبر پیتزا را آماده نمایید.

بعد از رعایت نمودن این مراحل و به کارگیری تک تک نکات  خواهید توانست یک غذای کلاسیک خیابانی ناپولی را تهیه نمایید.

مواد لازم خمیر پیتزا مارگاریتا

برای ۲ ظرف به قطر ۲۸ سانتی متری

  • آرد ۵۰۰ گرم(-در دستور پخت ایتالیایی-آرد مانیتوبا :۲۰۰ گرم / آرد ۰۰: ۳۰۰ گرم)
  • آب ۳۰۰ میلی لیتر
  • روغن زیتون بودار ۳۵ گرم
  • نمک ۱۰ گرم
  • خمیر تازه ۵ گرم

برای فیلینگ یا مواد رویی پیتزا

  • پوره گوجه فرنگی ۵۰۰ گرم
  • نمک ۱۰ گرم
  • پونه خشک ۱ قاشق غذاخوری
  • روغن زیتون
  • پنیر موتزارلا ۴۰۰ گرم
  • برگ ریحان

طرز تهیه پیتزا مارگاریتا

۱

برای تهیه پیتزا مارگاریتا ابتدا باید خمیر پیتزا را تهیه نمود. برای تهیه خمیر پیتزا به لینک طرز تهیه نان پیتزا به سبک ایتالیایی مراجعه نمایید.

قبل از تهیه خمیر پیتزا حتما رمز و راز تهیه نان پیتزا را بخوانید.

خمیر پیتزا را از قبل می توان تهیه کرد و برای یک روز در یخچال یا یک ماه در فریزر نگهداری نمود.

۲

بعد از تهیه خمیر پیتزا، فر را با دمای ۲۵۰ درجه روشن کرده سپس مواد تشکیل دهنده پیتزا مارگاریتا را آماده نمایید.

۳

پنیر موتزارلا را با دست به تکه های کوچک تقسیم کنید.

۴

در یک کاسه پوره گوجه فرنگی، روغن زیتون، پونه و نمک را ریخته و میکس کنید.

۵

خمیر پیتزا را در سینی فر یا قالب پیتزا باز نمایید. سس گوجه فرنگی را با برس روی خمیر زده و به مدت ۷ دقیقه در فر قرار دهید.

خمیر پیتزا مارگاریتا

۶

بعد از سپری شدن ۷ دقیقه قالب پیتزا را از فر بیرون آورده و پنیر تکه ایی را اضافه نماید و برای ۷ دقیقه دیگر در فر قرار دهید.

زمان پخت پیتزا بستگی به سایز ظرف پیتزا و ضخامت خمیر پیتزا دارد.

پس از پخت برگ ریحان را بر روی پیتزا بزارید.

پخت پیتزا مارگاریتا بر روی سنگ نسوز

در صورتی که تمایل به پخت پیتزا مارگاریتا بر روی سنگ نسوز دارید فر را با دمای ۲۵۰ درجه سانتیگراد روشن کرده، سپس خمیر پیتزا را روی یک تخته چوبی پهن و پوره گوجه فرنگی روی آن بزنید و روی سنگ نسوز درون فر قرار دهید.

سپس بعد از ۷ دقیقه آن را بروی سنگ بچرخانید و پنیر را اضافه کرده این کار سبب ترد تر شدن پیتزا مارگاریتا خواهد شد.

سنگ نسوز مخصوص فر

نگهداری خمیر پیتزا

در صورتی که تمایل دارید از قبل خمیر پیتزا را تهیه کنید، خمیر را به تعداد مورد نظر تقسیم کرده و هر کدام را در یک کیسه فریزر قرار دهید.

در صورتی که می خواهید پیتزا مارگاریتا را از شب قبل آماده کنید پس از پخت پیتزا و سرد شدن آن، با استفاده از فویل آلومینیوم پیتزا را پوشانده و در روز بعد در فر گرم نمایید.

پیتزا مارگاریتا

دانستنی ها

پیتزا مارگاریتا در سال ۱۸۸۹ میلادی در ناپل ایتالیا متولد شد، زمانی که رافائل(Raffael Esposito) به مناسبت ورود ملکه مارگاریتا به شهر ناپل سه پیتزا بسیار متفاوت سرو کرد. ملکه مارگاریتا از پیتزا با پوره گوجه و پنیر موتزارلا تعریف زیادی کرد و از آن پس پیتزا ارگاریتا متولد شد.

لذت آشپزی با یامی شف

 

Related post

پیتزا دریایی
پیتزا دریایی ایتالیا -وب سایت آشپزی یامی شف –
رمز و راز تهیه نان پیتزا
رمز و راز تهیه نان پیتزا به سبک ایتالیایی
پیتزا پاریجینا
پیتزا پاریجینا با خمیر پیتزا و خمیر هزارلا
پیتزا ماسکارپونه و بیکن و گردو
پیتزا ماسکارپونه با بیکن و گردو
طرز تهیه پیتزا استرومبولی
پیتزا استرومبولی

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *