دستور غذا : کال کباب گیلانی

کال کباب گیلانی

دستور پخت خود را ارسال کنید.

کال کباب گیلانی

کال کباب گیلانی یکی از خوشمزه‌ترین غذاهایی است که می‌توانید با مواد ساده‌ای مثل سیر و بادمجان درست کنید. کال کباب گیلانی با رب انار و آب انار تهیه می شود.

انواع دستور پخت غذاهای ایرانی را در این لینک ببینید.

مواد مورد نیاز کال کباب گیلانی

  • ۵۰۰ گرم بادمجان کبابی
  • ۱/۲ پیمانه گردو آسیاب شده
  • ۳ الی ۴ قاشق سبزی معطر خرد شده (نعنا، خالواش، چوچاق)
  • ۳ الی ۴ قاشق چایخوری سیر رنده شده
  • ۱/۲ پیمانه آب انار ترش
  • ۱ قاشق چایخوری گلپر
  • نمک به مقدار لازم
  • رب انار ترش در صورت تمایل

طرز تهیه کال کباب

۱

برای تهیه کال کباب اصل ابتدا بادمجان ها را می شوییم و روی اجاق گاز یا در فر یا روی کباب پز آن ها را قرار می دهیم تا کبابی شوند و بعد اجازه می دهیم تا کمی خنک شوند و پوست روی آن ها را می گیریم و اگر بادمجان ها داراری تخم های زیادی است آن ها را خارج می کنیم تا کال کبابمان طعم تلخی به خود نگیرد.

۲

بادمجان ها را در کاسه ای بزرگ می ریزیم و با گوشتکوب برقی یا در غذاساز می ریزیم و پوره و له شده تحویل می گیریم.

۳

سیرها را رنده می کنیم و به بادمجان پوره شده می افزاییم.سبزیجات را و روی تخته آشپزخانه ریز خرد می کنیم و(البته از خشک شده سبزیها نیز می توانید استفاده کنید)به پوره ادمجان اضافه می کنیم.

۴

گردوها را در آسیاب می ریزیم و پودر شده آن را همراه با آب انار و رب انار و کمی نمک و فلفل سیاه به مواد اضافه می کنیم و با هم خوب زیر و رو می کنیم تا کاملا مخلوط شوند و کال کباب آماده شده را در ظرف مورد نظر می ریزیم و با نان یا پلو نوش جان کنید.

کال کباب گیلانی

یادداشت ها

۱- در صورت تمایل از آبغوره به جای آب انار استفاده کنید.

۲- اگر گردو را حذف کنید و به آن آبغوره اضافه کنید کال کباب گیلانی شما تبدیل به نازخاتون می‌شود.

۳- اگر خالواش و چوچاق ندارید در کنار نعناع خشک از کمی سبزی گشنیز هم استفاده کنید تا طعم کال کباب شما دوچندان شود.

۴- برای این‌که بادمجان‌ها زودتر و آسان‌تر کبابی شوند با نوک چاقو یک برش عمودی از طول در بادمجان‌ها ایجاد کنید.

۵- اگر این مقدار سیر برای شما زیاد است مقدار سیر را بسته به ذائقه خودتان اندازه کنید.

۶- بعد از درست شدن کال کباب روی ظرف را سلفون بکشید و چند ساعت در یخچال نگه دارید تا مواد به خورد هم بروند و البته کال کباب را هم به روش اصیل آن سرد سرو کنید.

۷- کال کباب به خاطر موادی مثل بادمجان و رب انار و گردو و … یک غذای سالم است و کالری بالایی ندارد.

۸- ترشی ناز خاتون ربطی به ناز خاتون مازندرانی ندارد.

لذت آشپزی با یامی شف

 

 

Related post

رول کنافه دسر عربی
رول کنافه دسر عربی
میگو سوخاری ترد
میگو سوخاری ترد
سوپ ذرت
سوپ ذرت
شیرینی خامه ای
شیرینی خامه ای خانگی
واویشکا
واویشکا غذای سنتی گیلان

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

سرآشپز

غذای خوشمزه

دستورپخت غذاهای متنوع

پر بازدیدترین ها

غذا با گوشت چرخکرده
ده غذا با گوشت چرخ کرده

20/03/29

یک پیمانه چند گرمه
۱ لیوان آرد چند گرمه؟

20/04/09

لیست 20 غذا بدون برنج
لیست ۲۰ غذا بدون برنج

20/07/05

ده غذای خوشمزه در فر
ده غذای خوشمزه در فر

20/03/30

مرغ شکم پر
مرغ شکم پر مجلسی با رب انار و گردو

19/05/04

لیست 30 غذا برای مهمانی
لیست ۳۰ غذا برای مهمانی

20/09/07

براونی شکلاتی با پودرکیک رشد
براونی شکلاتی با پودر کیک رشد

19/08/27

اندازه گیری دقیق پیمانه
اندازه گیری دقیق پیمانه ها

19/11/29

غذاهای پر استروژن
۵ ماده غذایی سرشار از استروژن (رمز جوانی خانم ها)

19/09/25

سیب زمینی سوخاری و پنیر
سیب زمینی سوخاری و پنیر

19/04/27

عدسی و قارچ
طرز تهیه عدسی و قارچ

19/05/18

مینی کیک شکلاتی
مینی کیک شکلاتی ۲ نفره

19/10/31

بهترین قالب کیک
بهترین قالب کیک از نظر اندازه و جنس

20/06/30

حلیم با بلغور گندم
تهیه حلیم با بلغور

20/04/27

چیزکیک نوتلا
چیزکیک نوتلا یخچالی

19/10/09

زرشک پلو با مرغ
زرشک پلو زعفرانی با مرغ

19/06/23

لواشک شاه توت
لواشک شاه توت و زرشک یامی شف

19/06/04

باقالی پلو با شوید تازه
باقالی پلو با شوید تازه

19/06/12