دستور غذا : کاپ کیک تولد

کاپ کیک تولد

دستور پخت خود را ارسال کنید.

شماره واتس آپ:1733 801 0935

کاپ کیک تولد

کاپ کیک تولد با فراست وانیلی و لایه نازکی از شکلات، بسیار آسان و در نهایت زیبا را به دوستانتان هدیه دهید.

دستورپخت فراست گل رز را در این لینک ببینید.

فراست گل رز دو رنگ

۳ مرحله تا پایان کاپ کیک تولد

۱- کاپ کیک ترافل درست کنید.

۲- فراست مرنگ وانیلی

۳- تهیه گاناش شکلات و ترافل های اضافی

** تهیه فراست های خوشمزه کار سختی نیست در ادامه با یامی شف همراه باشید.

روز تولد سزاوار بهترین هاست!

کاپ کیک تولد

کاپ کیک و فراست را تهیه نموده سپس زمان شیرجه زدن در شکلاته، گاناش نباید خیلی داغ باشه وگرنه گرمای آن بافت فراست را از بین خواهد برد.

به این نگاه کن!!!!!!!!!!!!

کاپ کیک تولد

زیر شکلات مانند مارشمالو نرم و لذیذ است روی کاپ کیک ها را شمع زده و دوستانتان را سوپرایز کنید.

کاپ کیک تولد

مواد مورد نیاز کاپ کیک تولد

کاپ کیک ترافل

  • آرد کیک ۲۰۰ گرم
  • بکینگ پودر ۳/۴ قاشق چای خوری
  • جوش شیرین ۱/۴ قاشق چای خوری
  • نمک ۱/۴ قاشق چای وری
  • کره نرم شده(در دمای اتاق) ۱۱۵ گرم
  • شکر گرانول ۲۰۰ گرم
  • سفیده تخم مرغ بزرگ ۳ عدد (در دمای اتاق)
  • وانیل ۱ قاشق چای خوری
  • خامه ترش ۱۲۰ گرم
  • شیر کامل ۱۲۰ میلی لیتر
  • ترافل رنگی ۱/۲ فنجان

فراست مرنگ

  • سفیده تخم مرغ بزرگ(در دمای اتاق) ۳ عدد
  • شکر گرانول ۱۵۰ گرم
  • کرم تار تار ۱/۴ قاشق چای خوری
  • عصاره وانیل ۱ قاشق چای خوری
  • نمک ۱/۸ قاشق چای خوری

پوسته شکلاتی

  • شکلات(نیمه شیرین و خرد شده) ۲۸۰ گرم
  • روغن کلزا یا کره

تزئین

  •  ترافل رنگی

کاپ کیک تولد

طرز تهیه کاپ کیک تولد

فر را از قبل با دمای ۱۷۷ درجه سانتی گراد روشن کنید.

کاپ کیک ترافل

۱
آرد، بکینگ پودر، جوش شیرین، نمک را با هم ترکیب کرده و کنار بگذارید.
۲
کره را در یک کاسه ریخته و با سرعت بالای همزن زده تا کرکی و خامه ای شود(حدود ۲ دقیقه).
۳
شکر را اضافه کرده و ۲ دقیقه دیگر با همزن زده تا کاملا ترکیب شود.
۴
سفیده تخم مرغ و وانیل را افزوده و با سرعت متوسط همزن بزنید خامه ترش را افزوده و کمی بزنید سپس مواد خشک را در ۲ مرحله اضافه نمایید.
با سرعت کم متوسط زده(تنها مواد ترکیب شوند)از زدن بیش از حد بپرهیزید.
۵
شیر را اضافه کرده و به آرامی ترکیب کنید ترافل را بریزید تنها در حد مخلوط شدن ترکیب کنید.
** در ریختن ترافل و هم زدن آن زیاده روی نکنید زیرا سبب پس دادن رنگ آن ها خواهید شد.

کاپ کیک تولد

با مواد کیک ۲/۳ قالب مافین را پر کرده و به مدت ۲۲-۱۹ دقیقه بپزید پخت کیک را با خلال دندان بررسی کنید.

کاپ کیک تولد

کاپ کیک ها را کنار گذاشته تا کاملا خنک شود.

کاپ کیک تولد

فراست مرنگ

۱
سفیده تخم مرغ، شکر و کم تار تار را درون کاسه ای ریخته(روی قابلمه حاوی آب) روی شعله قرار دهید.
** مراقب بوده آب کاسه را لمس نکند.
حدود ۴ دقیقه دائما هم زده تا شکر حل شود و دمای آن به ۷۱ درجه سانتی گراد برسد(دما بسیار مهم است).

کاپ کیک تولد

۲
کاسه را از روی حرارت برداشته و با سرعت بالا همزن ۶ دقیقه بزنید تا قله های برفی شکل بگیرد سپس نمک را اضافه کنید.
۳
قیف را ماسوره(۱M) زده و فراست را در قیف ریخته و روی کاپ کیک را تزئین کرده و برای ۲۰ دقیقه در یخچال بگذارید.

کاپ کیک تولد

گاناش شکلاتی

۱
خرده شکلات و روغن را در ماکروویو یا به روش بن ماری ذوب کرده، کنار گذاشته تا کمی خنک شود و کاپ کیک ها را خیلی سریع در شکلات فرو کرده و بیرون بیاورید.

کاپ کیک تولد

** مراقب داغ بودن گاناش باشید زیرا بافت فراست را از بین خواهد برد.
** پس از گاناش زدن کمی ترافل روی کاپ کیک ریخته و ۲۰ دقیقه در یخچال بگذارید.
** این کاپ کیک را برای چند روز در ظرف در دار (در یخچال)می توان نگه داری نمود.
**برای راحتی کار کاپ کیک و فراست را روز قبل تهیه کرده در ظرف های در دار نگه داری کنید.
این کاپ کیک های شگفت انگیز را شمع زده و تولد عزیزترینتان را جشن بگیرید.

کاپ کیک تولد

لذت آشپزی با یامی شف

 

 

Related post

رولت شکلاتی با فیلینگ مارشمالو
رولت شکلاتی با فیلینگ مارشمالو
نکات خراب شدن کیک
نکات تهیه کیک و علت خرابی کیک
براونی بادام زمینی
براونی با فراست کره بادام زمینی
تزئین گل کاپ کیک با باترکریم
آموزش تزئین گل کاپ کیک با باترکریم
بهترین قالب کیک
بهترین قالب کیک از نظر اندازه و جنس

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

سرآشپز

غذای خوشمزه

دستورپخت غذاهای متنوع

پر بازدیدترین ها

غذا با گوشت چرخکرده
ده غذا با گوشت چرخ کرده

20/03/29

یک پیمانه چند گرمه
۱ لیوان آرد چند گرمه؟

20/04/09

مرغ شکم پر
مرغ شکم پر مجلسی با رب انار و گردو

19/05/04

ده غذای خوشمزه در فر
ده غذای خوشمزه در فر

20/03/30

براونی شکلاتی با پودرکیک رشد
براونی شکلاتی با پودر کیک رشد

19/08/27

اندازه گیری دقیق پیمانه
اندازه گیری دقیق پیمانه ها

19/11/29

غذاهای پر استروژن
۵ ماده غذایی سرشار از استروژن (رمز جوانی خانم ها)

19/09/25

سیب زمینی سوخاری و پنیر
سیب زمینی سوخاری و پنیر

19/04/27

عدسی و قارچ
طرز تهیه عدسی و قارچ

19/05/18

لیست 20 غذا بدون برنج
لیست ۲۰ غذا بدون برنج

20/07/05

لواشک شاه توت
لواشک شاه توت و زرشک یامی شف

19/06/04

زرشک پلو با مرغ
زرشک پلو زعفرانی با مرغ

19/06/23

چیزکیک نوتلا
چیزکیک نوتلا یخچالی

19/10/09

سبزه ماش بسیار زیبا
سبزه ماش بسیار زیبا

20/02/18

ساندویچ بندری
طرز تهیه ساندویچ بندری به روش سنتی

19/04/13

کیک شکلاتی نسخه وگان
کیک شکلاتی نسخه وگان(مخصوص گیاه خواری)

19/05/29

دسر موس شکلاتی و موس 3 لایه
دسر کیک شکلاتی و موس سه لایه

19/09/24

باقالی پلو با شوید تازه
باقالی پلو با شوید تازه

19/06/12