کشک بادمجان و گردو | سایت آشپزی یامی شفyummy-chef.com

دستور غذا : کشک بادمجان و گردو

کشک بادمجان و گردو

کشک بادمجان و گردو

کشک بادمجان و گردو غذای محبوب ایرانی که با تعداد انگشت شماری از مواد اولیه تهیه شده و مملو از طعم های خوش مزه و اشتها آور برای سفره غذای خانواده است.طرز تهیه میرزا قاسمی غذای محلی گیلان را در این لینک ببینید.

مواد اولیه کشک بادمجان و گردو

  • بادمجان ۱ کیلوگرم
  • سیر خرد شده ۸ حبه
  • پیاز خرد شده ۱ عدد
  • آب ۱/۲ لیوان
  • زردچوبه ۱ قاشق چای خوری
  • فلفل سیاه ۱ قاشق چای خوری
  • نعناع خشک ۳ قاشق غذاخوری
  • گردو ۱۰۰ گرم
  • زرشک ۵۰ گرم
  • کشک ۱۰۰-۱۵۰ گرم
  • روغن به میزان لازم

طرز تهیه کشک بادمجان و گردو

۱

بادمجان ها را پوست گرفته و از وسط برش داده سپس از عرض برش دهید.

۲

به مدت نیم ساعت بادمجان را در آب نمک قرار دهید(تا تلخی بادمجان از بین برود و روغن کمتری جذب کند).

بادمجان ها را آبکش کرده و با دستمال تمیز خشک نمایید.

۳

در تابه روغن را سرخ نموده و بادمجان ها را از هر طرف به مدت ۳ دقیقه سرخ نمایید(نیازی نیست تا بادمجان ها کاملا بپزند).

۴

بادمجان ها را در بشقاب گذاشته و در قابلمه دوم کمی پیاز و سیر سرخ کرده سپس بادمجان، آب، زردچوبه و فلفل را اضافه نمایید.

در قابلمه را گذاشته و به مدت ۲۰ دقیقه بپزید.

۵

پس از پخت بادمجان* حرارت را خاموش نموده بادمجان ها را با گشتکوب له کنید.

۶

کشک را مطابق با دستور روی بسته آماده کرده و با بادمجان مخلوط کرده و به مدت ۵ دقیقه روی حرارت کم قرار دهید.

۷

در مرحله ی آخر حرارت را خاموش کرده، گردو خرد شده را افزوده و کشک بادمجان را در ظرف سرو بریزید.

سرو

روی کشک بادمجان را با نعنا داغ، زرشک و گردو تزیین کنید.

کشک بادمجان و گردو

تهیه نعناع داغ

کمی روغن را در تابه داغ کرده سپس حرارت را خاموش نموده و نعناع را اضافه نمایید.

تهیه کشک

۱/۲ لیوان کشک را با ۱/۲ لیوان آب جوش را مخلوط کرده روی حرارت کم قرار داده تا کشک به مدت ۵ دقیقه به قوام مورد نظر برسد.

پخت بادمجان

در مرحله* پخت اگر به خوبی بادمجان ها مغز پخت نشدند کمی آب به قابلمه اضافه کنید.

لذت آشپزی با یامی شف

Related post

زیپوله ایتالیایی
زیپوله(zeppole) شیرینی سنتی ایتالیایی
پیتزا پپرونی کلاسیک
پیتزا پپرونی کلاسیک- آشپزی یامی شف-
کباب تابه ای
کباب تابه ای
سوپ شیر
سوپ شیر مخصوص ماه رمضان
کباب کوبیده ایرانی
کباب کوبیده ایرانی

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *