دستور غذا : کشک بادمجان و گردو

کشک بادمجان

دستور پخت خود را ارسال کنید.

کشک بادمجان و گردو

کشک بادمجان و گردو غذای محبوب ایرانی که با تعداد انگشت شماری از مواد اولیه تهیه شده و مملو از طعم های خوش مزه و اشتها آور برای سفره غذای خانواده است.طرز تهیه میرزا قاسمی غذای محلی گیلان را در این لینک ببینید.

مواد اولیه کشک بادمجان و گردو

  • بادمجان ۱ کیلوگرم
  • سیر خرد شده ۸ حبه
  • پیاز خرد شده ۱ عدد
  • آب ۱/۲ لیوان
  • زردچوبه ۱ قاشق چای خوری
  • فلفل سیاه ۱ قاشق چای خوری
  • نعناع خشک ۳ قاشق غذاخوری
  • گردو ۱۰۰ گرم
  • زرشک ۵۰ گرم
  • کشک ۱۰۰-۱۵۰ گرم
  • روغن به میزان لازم

طرز تهیه کشک بادمجان و گردو

۱

بادمجان ها را پوست گرفته و از وسط برش داده سپس از عرض برش دهید.

۲

به مدت نیم ساعت بادمجان را در آب نمک قرار دهید(تا تلخی بادمجان از بین برود و روغن کمتری جذب کند).

بادمجان ها را آبکش کرده و با دستمال تمیز خشک نمایید.

۳

در تابه روغن را سرخ نموده و بادمجان ها را از هر طرف به مدت ۳ دقیقه سرخ نمایید(نیازی نیست تا بادمجان ها کاملا بپزند).

۴

بادمجان ها را در بشقاب گذاشته و در قابلمه دوم کمی پیاز و سیر سرخ کرده سپس بادمجان، آب، زردچوبه و فلفل را اضافه نمایید.

در قابلمه را گذاشته و به مدت ۲۰ دقیقه بپزید.

۵

پس از پخت بادمجان* حرارت را خاموش نموده بادمجان ها را با گشتکوب له کنید.

۶

کشک را مطابق با دستور روی بسته آماده کرده و با بادمجان مخلوط کرده و به مدت ۵ دقیقه روی حرارت کم قرار دهید.

۷

در مرحله ی آخر حرارت را خاموش کرده، گردو خرد شده را افزوده و کشک بادمجان را در ظرف سرو بریزید.

سرو

روی کشک بادمجان را با نعنا داغ، زرشک و گردو تزیین کنید.

کشک بادمجان

تهیه نعناع داغ

کمی روغن را در تابه داغ کرده سپس حرارت را خاموش نموده و نعناع را اضافه نمایید.

تهیه کشک

۱/۲ لیوان کشک را با ۱/۲ لیوان آب جوش را مخلوط کرده روی حرارت کم قرار داده تا کشک به مدت ۵ دقیقه به قوام مورد نظر برسد.

پخت بادمجان

در مرحله* پخت اگر به خوبی بادمجان ها مغز پخت نشدند کمی آب به قابلمه اضافه کنید.

لذت آشپزی با یامی شف

Related post

سسیس گوشت با سیب زمینی پنیری
سوسیس گوشت با سیب زمینی پنیری
کوفته تبریزی سنتی
کوفته تبریزی به سبک سنتی
طرز تهیه کیک مذاب
فیلم آموزشی کیک مذاب
حلیم با بلغور گندم
تهیه حلیم با بلغور
نارگیل شکلاتی
قله نارگیل شکلاتی

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

سرآشپز

غذای خوشمزه

دستورپخت غذاهای متنوع

پر بازدیدترین ها

غذا با گوشت چرخکرده
ده غذا با گوشت چرخ کرده

20/03/29

یک پیمانه چند گرمه
۱ لیوان آرد چند گرمه؟

20/04/09

لیست 30 غذا برای مهمانی
لیست ۳۰ غذا برای مهمانی

20/09/07

لیست 20 غذا بدون برنج
لیست ۲۰ غذا بدون برنج

20/07/05

ده غذای خوشمزه در فر
ده غذای خوشمزه در فر

20/03/30

مرغ شکم پر
مرغ شکم پر مجلسی با رب انار و گردو

19/05/04

براونی شکلاتی با پودرکیک رشد
براونی شکلاتی با پودر کیک رشد

19/08/27

غذاهای پر استروژن
۵ ماده غذایی سرشار از استروژن (رمز جوانی خانم ها)

19/09/25

سیب زمینی سوخاری و پنیر
سیب زمینی سوخاری و پنیر

19/04/27

اندازه گیری دقیق پیمانه
اندازه گیری دقیق پیمانه ها

19/11/29

بهترین قالب کیک
بهترین قالب کیک از نظر اندازه و جنس

20/06/30

عدسی و قارچ
طرز تهیه عدسی و قارچ

19/05/18

مینی کیک شکلاتی
مینی کیک شکلاتی ۲ نفره

19/10/31

حلیم با بلغور گندم
تهیه حلیم با بلغور

20/04/27

چیزکیک نوتلا
چیزکیک نوتلا یخچالی

19/10/09

کباب تابه ای
کباب تابه ایی مجلسی

19/05/18

زرشک پلو با مرغ
زرشک پلو زعفرانی با مرغ

19/06/23

باقالی پلو با شوید تازه
باقالی پلو با شوید تازه

19/06/12