دستور غذا : کلم پلو شیرازی

کلم پلو شیرازی - زعفرانی

دستور پخت خود را ارسال کنید.

کلم پلو شیرازی

کلم پلو شیرازی یک غذای لذیذ که از برنج، زعفران، کلم سرخ شده، گوشت و پیاز تهیه می شود. این غذای ایرانی  که به روش های مختلفی قابل تهیه است. به عنوان مثال من آنرا با زعفران می پزم کلم پلو را با سالاد شیرازی و ماست سرو کنید.

مواد مورد نیاز کلم پلو شیرازی

گوشت قلقلی

  • گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم
  • پیاز ۱ عدد(رنده شده)
  • سیر ۱ حبه(رنده شده)
  • ادویه کاری و دارچین ۱ قاشق غذاخوری
  • زردچوبه ۱ قاشق چایخوری
  • نمک و فلفل

برنج

  • برنج ۴ پیمانه
  • کلم ریز خرد شده (حدود ۶۰۰ گرم)
  • پیاز ۱ عدد
  • سیب زمینی (ته دیگ) ۲ عدد
  • زعفران دم کرده ۱/۴ پیمانه
  • پوره گوجه فرنگی ۱/۲ پیمانه
  • زردچوبه ۱ قاشق چایخوری
  • روغن برای سرخ کردن
  • آب
  • نمک و فلفل

کلم پلو شیرازی - زعفرانی

دستورپخت ده غذا با گوشت چرخکرده را در این لینک ببینید.

غذا با گوشت چرخکرده

نکات

۱-برنج را درون یک کاسه بریزید، روی آن آب ولرم ریخته و کمی هم بزنید و آب را تخلیه کنید. همین روش را تکرار کنید تا آب تمیز شود برنج ها را با آب ولرم بپوشانید و حداقل ۳۰ دقیقه و ترجیحاً ۲ ساعت بگذارید.

۲-زعفران را از قبل آماده کنید(زعفران ساییده را در یک لیوان ریخته و کمی گلاب یا آب زده و روی حرارت غیر مستقیم برای ۵ دقیقه قرار دهید).

۳-کلم را به صورت نوار و پیازها بشکل مکعب  خرد کنید.

کلم پلو شیرازی - زعفرانی

طرز تهیه کلم پلو شیرازی

۱

گوشت چرخکرده را با تمامی مواد گفته شده ترکیب کرده و به خوبی ورز دهید(به مدت ۲۰ دقیقه در یخچال بگذارید).

۲

تابه را روی حرات گذاشته روغن بریزید و پس از داغ شدن روغن گوشت ها را قلقلی کرده و در روغن از دو طرف سرخ کنید.

۳

پیاز را در همان روغن سرخ کنید که کباب های گوشتی را سرخ کردید.

۴

پیاز را کنار گذاشته  و کلم را سرخ کنید تا کمی طلایی و نرم شود.

۵

سپس پیاز و گوشت قلقلی را به تابه برگردانید. پوره گوجه فرنگی، زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کرده و کمی سرخ کنید. حدود ۱٫۵ فنجان آب اضافه کنید و به مدت ۱۰ دقیقه به آرامی بجوشانید.

۶

آب و نمک را در قابلمه جوشانده، برنج را ریخته و آنرا بپزید تا نرم شود اما هنوز مغز آن سفت باشد، حدود ۷ دقیقه  سپس برنج را آبکش کنید.

۷

حدود ۲ قاشق غذاخوری روغن را در ته قابلمه نچسب بریزید و حدود ۲ قاشق چایخوری زعفران اضافه کرده و مخلوط کنید، این باعث می شود برش های سیب زمینی دلپذیرتر شود.

۸

سیب زمینی ها را برش بزنید، کف قابلمه را با سیب زمینی بپوشانید. کمی برنج را ریخته، کمی از مخلوط کلم و گوشت را اضافه کنید.

این کار را ادامه داده تا برنج و مخلوط کلم تمام شود.

۹

زعفران دمکرده را روی سطح برنج بریزید و کمی آبجوش اطراف برنج دهید.

۱۰

قابلمه را برای ۵ دقیقه روی حرارت زیاد قرار داده تا در قابلمه برنج جمع شود سپس حرارت را کم کرده و برای ۳۵-۴۵ دقیقه بپزید.

برنج را در ظرف سرو بکشید و همراه با سالاد، ترشی و سبزی نوش جان کنید.

کلم پلو شیرازی - زعفرانی

 

سلام

به آشپزی یامی شف خوش آمدید. من معتقدم که شما می توانید هر روز با توجه به مشغله کاری خود، بهترین غذاهای خانگی را میل کنید! آشپزی یامی شف یک راه جذاب و پر از ایده های خوشمزه برای معضل اساسی شماست: اینکه غذا چی بپزیم؟؟؟؟؟؟

لذت آشپزی با یامی شف

 

Related post

شیرینی گردو و بادام مخصوص عید
شیرینی گردو و بادام مخصوص عید
گاناش-شکلاتی
گاناش شکلات(فرم گرفته)
شیرینی کشمشی خانگی خوشمزه
طرز تهیه شیرینی کشمشی خانگی
مینی کالزونه پیتزا
مینی کالزونه پیتزا
هواری میگو
هواری میگو غذای جنوب

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

سرآشپز

غذای خوشمزه

دستورپخت غذاهای متنوع

پر بازدیدترین ها

غذا با گوشت چرخکرده
ده غذا با گوشت چرخ کرده

20/03/29

لیست 30 غذا برای مهمانی
لیست ۳۰ غذا برای مهمانی

20/09/07

یک پیمانه چند گرمه
۱ لیوان آرد چند گرمه؟

20/04/09

لیست 20 غذا بدون برنج
لیست ۲۰ غذا بدون برنج

20/07/05

ده غذای خوشمزه در فر
ده غذای خوشمزه در فر

20/03/30

مرغ شکم پر
مرغ شکم پر مجلسی با رب انار و گردو

19/05/04

بهترین قالب کیک
بهترین قالب کیک از نظر اندازه و جنس

20/06/30

غذاهای پر استروژن
۵ ماده غذایی سرشار از استروژن (رمز جوانی خانم ها)

19/09/25

سیب زمینی سوخاری و پنیر
سیب زمینی سوخاری و پنیر

19/04/27

براونی شکلاتی با پودرکیک رشد
براونی شکلاتی با پودر کیک رشد

19/08/27

اندازه گیری دقیق پیمانه
اندازه گیری دقیق پیمانه ها

19/11/29

عدسی و قارچ
طرز تهیه عدسی و قارچ

19/05/18

مینی کیک شکلاتی
مینی کیک شکلاتی ۲ نفره

19/10/31

5 غذا با سیب زمینی و پنیر
۵ غذا با سیب زمینی و پنیر

20/07/07

حلیم با بلغور گندم
تهیه حلیم با بلغور

20/04/27

کباب تابه ای
کباب تابه ایی مجلسی

19/05/18

شیرینی خوشمزه ترکیه
۱۲ شیرینی خوشمزه استانبول

20/04/06

چیزکیک نوتلا
چیزکیک نوتلا یخچالی

19/10/09