کلم پلو شیرازی | وب سایت آشپزی یامی شف_انواع غذای شب عید

دستور غذا : کلم پلو شیرازی

کلم پلو شیرازی

کلم پلو شیرازی

کلم پلو به صورت های مختلفی درست میشه مثلا با رب گوجه فرنگی یا بدون رب و … ولی لذیذترین حالت کلم پلو به نظر من کلم پلو شیرازیه که با سبزیهای معطر درست میشه کافیه فقط یک دفعه عطر…

ده غذای مخصوص برای شب عید را در این لینک ببینید.

مواد لازم برای تهیه کلم پلو شیرازی

  • ۲ پیمانه برنج
  • ۲۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
  • ۳۵۰ گرم کلم
  • ۱۲۰ گرم سبزی معطر (تره، ریحان، ترخون، شوید)
  • ۱ عدد پیاز
  • ۲ قاشق غذاخوری پیاز داغ
  • ۱ قاشق غذاخوری آرد نخود چی
  • پودر لیمو عمانی در صورت تمایل
  • نمک، فلفل و زرچوبه به مقدار لازم

مراحل تهیه کلم پلو شیرازی

۱

برای شروع پیاز داغ، به مقدار لازم زرچوبه و فلفل با کمی روغن رو داخل ماهیتابه ریخته و کلم رو هم که به شکل رشته ای خورد کردیم به موادمون اضافه میکنیم.

۲

حالا با حرارت ملایم مواد رو کمی با هم تفت میدیم تا خوب مخلوط بشن و بعد تقریبا ۱/۳ لیوان آب به مخلوطمون اضافه میکنیم و در ماهیتابه رو میذاریم تا کلم نرم بشه و بپزه.

۳

وقتی کلم نرم شد در ماهیتابه رو برمیداریم تا آب اضافی مخلوطمون تبخیر بشه. حدود یک قاشق غذاخوری از سبزی خورد شده رو کنار میذاریم و بعد وقتی آب کلم کاملا تبخیر شد مابقی سبزیجات معطر و به اندازه کافی نمک رو داخل ماهیتابه میریزیم. در صورت تمایل میتونین کمی پودر لیمو عمانی هم بریزین.

۴

حالا مواد رو فقط در حد دو سه دقیقه تفت میدیم. در صورتی که سبزی بیش از حد تفت داده بشه تلخ میشه. حالا مایه کلم پلو حاضره.

کوفته قلقلی برای کلم پلو

۱

برای درست کردن کوفته قلقلی ها، همه مواد یعنی گوشت چرخ کرده، سبزی معطر، آرد نخود چی، نمک، فلفل و پیازی که رنده کرده و آبش رو کاملا گرفیتم داخل کاسه ریخته و خوب ورزشون میدیم تا منسجم و یکدست بشن.

۲

حالا داخل ماهیتابه کمی روغن میریزیم و قسمتهای کوچکی از مایه کوفته برداشته و با کمک دست گردشون میکنیم و داخل ماهیتابه میذاریمشون شعله گاز رو روشن کرده و در ماهیتابه رو هم میبندیم و میذاریم تا کوفته ها با حرارت متوسط سرخ بشن و بپزن.

۳

فقط یادتون باشه تا گاهی ماهیتابه رو تکون بدین تا همه اطراف کوفته ها خوب سرخ بشه. حالا کوفته های کلم پلو هم حاضره.

۴

درنهایت باید مواد رو با هم مخلوط کنیم من معمولا کوفته ها رو از ماهیتابه در میارم و برنج آبکش و مایه کلم رو داخل همون ماهیتابه گوشت با هم مخلوط میکنم تا روغن گوشت هدر نره و پلوم خوشمزه تر بشه.

۵

وقتی برنج آبکش شده و مایه کلم رو با هم مخلوط کردیم لایه لایه داخل قابلمه ای که کفش رو چرب کردیم میریزیم و روی هر لایه مقداری کوفته قلقلی میذاریم.

۶

حالا دور تا دور قابلمه رو حدود ۱/۳ فنجون آب میریزیم و کلم پلومون رو برای مدت ۳۰ الی ۴۵ دقیقه دم میذاریم.

۷

حالا کلم پلو خوشمزه و خوش عطر و بومون حاضره و میتونیم سروش کنیم … نوش جان

کلم پلو شیرازی

انواع غذای شب عید_وب سایت آشپزی یامی شف

Related post

دستورپخت همبرگر مخصوص
دستورپخت مخصوص همبرگر
آش شله قلمکار
آش شله قلمکار
آش رشته
آش رشته خانگی با سبزیجات تازه
خمیر پیتزا
چگونه بهترین خمیر پیتزا را درست کنیم؟
سالاد پاستا با پنیر چدار و شوید
سالاد پاستا با پنیر چدار و شوید تازه

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *