کیک چای با گاناش شکلات لیمو-دستور پخت جدید-آشپزی با یامی شف

دستور غذا : کیک چای با گاناش شکلات و لیمو

کیک چای با گاناش شکلات و لیمو

کیک چای با گاناش شکلات و لیمو

کیک چای با گاناش شکلات لیمو ، با مغز شکلاتی(پر کردن مرکز کیک با شکلات) خوشمزه که با استفاده از وسایل ساده آن را در خانه درست و از خوردنش لذت ببرید.همیشه به یاد داشته باشید که دستور غذا هیچوقت شما را محدود نکند مزه ها و ترکیب های متفاوت ایجاد کنید.

برای تهیه این کیک ابتدا لایه شکلاتی مرکزی را تهیه و در یخچال گذاشته، سپس کیک چای را آماده نموده مغز آن را با شکلات پر کرده و در پایان با روکش شکلات کیک را تزیین نمایید.

روکش شکلاتی در این کیک طعم را قوی تر و به عمر کیک افزوده زیرا روی کیک را می پوشاند.

دستور پخت چاکلت لاوا کیک را در این لینک ببینید.

موادمورد نیاز کیک چای با گاناش شکلات و لیمو

گاناش لیمو و شکلات

  • شکلات شیری ۲۲۰ گرم
  • آب لیمو تازه ۱۰۰ گرم (یا آب مرکبات دیگر)
  • کره ۵۵ گرم

کیک-چای-گاناش-شکلات-لیمو

کیک چای

  • شیر ۱۸۵ گرم
  • چای خشک ۱۵ گرم
  • کره ۱۷۰ گرم
  • شکر ۳۰۰ گرم
  • تخم مرغ ۳ عدد
  • آرد ۳۷۵ گرم
  • بکینگ پودر ۱۰ گرم

کیک-چای-گاناش-شکلات-لیمو

طرز تهیه کیک چای با گاناش شکلات و لیمو

گاناش

۱

پوست لیمو را رنده و آب لیمو را بگیرید(پوست لیمو را کنار بگذارید).

۲

آب لیمو را در یک کاسه ریخته و روی حرارت بجوشانید.

به علت ترش بودن آب لیمو طبق ذائقه خود می توان از هر نوع دیگری آب مرکبات استفاده کرده یا کمی شکر به آب لیمو بزنید.

کیک-چای-گاناش-شکلات-لیمو کیک-چای-گاناش-شکلات-لیمو

۳

سپس حرارت را خاموش و کره و شکلات را افزوده و به خوبی ترکیب نمایید گاناش را در قیف پلاستیکی ریخته و در یخچال گذاشته تا کمی غلظت پیدا کند.

کیک-چای-گاناش-شکلات-لیمو

آماده سازی قالب

۴

قالبی به ابعاد ۸*۱۰*۲۷  انتخاب کرده و یک لوله کاغذی را در مرکزش قرار دهید(قالب و لوله را با کاغذ بپوشانید).

لوله کاغذی را با دو حلقه سیم به طرفین قالب فیکی نمایید.

کیک-چای-گاناش-شکلات-لیمو

طرز تهیه کیک۵

لطفا از بهترین نوع چای در تهیه این کیک استفاده نمایید(چای ریز).

۵

کره به همراه شکر(شکر سفید و قهوه ایی) را در ظرفی ریخته و به مدت ۱۰ دقیقه زده تا کرکی شوند.

۶

در این زمان شیر را در ظرف ریخته و به همراه چای روی حرارت ملایم گذاشته و بعد از جوشیدن حرارت را خاموش کنید.

۷

سه تخم مرغ را به ترتیب در مخلوط کره ریخته و به مدت ۱ دقیقه با همزن بزنید.

۸

شیر را از صافی رد کرده و کنار گذاشته تا خنک شود.

۹

آرد و بکینگ پودر را ۳ بار الک نموده و در مخلوط کیک افزوده  و به آرامی با همزن میکس نمایید.

۱۰

شیر و چای خنک شده را در مخلوط کیک ریخته و با لیسک به آرامی مخلوط نمایید(کمی از باقیمانده چای را در کیک بریزید).

کیک-چای-گاناش-شکلات-لیمو کیک-چای-گاناش-شکلات-لیمو

۱۱

خمیر را در قالب ریخته(کمی خمیر را فشار داده تا همه جای قالب پر شود) و به مدت ۵۵-۵۰ دقیقه در فر با دمای ۱۶۰ درجه سانتی گراد بپزید.

کیک-چای-گاناش-شکلات-لیمو

تزیین کیک

۱

کیک را از قالب بیرون آورده سپس لوله کاغذی را به آرامی جدا نمایید کیک را به صورت ایستاده نگه داشته و گاناش را در مرکز آن بریزید.

کیک-چای-گاناش-شکلات-لیمو کیک-چای-گاناش-شکلات-لیمو

برای چند دقیقه کیک را در یخچال گذاشته تا خنک شود.

۲

۳۰۰-۲۰۰ گرم شکلات شیری را ذوب کرده و به صورت یکنواخت روی کیک ریخته و با رنده پوست لیمو تزیین کنید.

کیک-چای-گاناش-شکلات-لیمو کیک چای با گاناش شکلات و لیمو

لذت آشپزی با یامی شف

Related post

سس ووسترشِر
سس سالسای خانگی
سس سالسای خانگی تند
مافین چیپس شکلات
مافین چیپس شکلات
سالاد پاستا و تن ماهی
سالاد پاستا و ماهی تن
کیک ریکوتای شکلاتی
کیک ریکوتای شکلاتی

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *