دستور پخت خود را ارسال کنید.
کیک چای با گاناش شکلات و لیمو
کیک چای با گاناش شکلات لیمو ، با مغز شکلاتی(پر کردن مرکز کیک با شکلات) خوشمزه که با استفاده از وسایل ساده آن را در خانه درست و از خوردنش لذت ببرید.همیشه به یاد داشته باشید که دستور غذا هیچوقت شما را محدود نکند مزه ها و ترکیب های متفاوت ایجاد کنید.
برای تهیه این کیک ابتدا لایه شکلاتی مرکزی را تهیه و در یخچال گذاشته، سپس کیک چای را آماده نموده مغز آن را با شکلات پر کرده و در پایان با روکش شکلات کیک را تزیین نمایید.
روکش شکلاتی در این کیک طعم را قوی تر و به عمر کیک افزوده زیرا روی کیک را می پوشاند.
دستور پخت چاکلت لاوا کیک را در این لینک ببینید.
موادمورد نیاز کیک چای با گاناش شکلات و لیمو
گاناش لیمو و شکلات
- شکلات شیری ۲۲۰ گرم
- آب لیمو تازه ۱۰۰ گرم (یا آب مرکبات دیگر)
- کره ۵۵ گرم
کیک چای
- شیر ۱۸۵ گرم
- چای خشک ۱۵ گرم
- کره ۱۷۰ گرم
- شکر ۳۰۰ گرم
- تخم مرغ ۳ عدد
- آرد ۳۷۵ گرم
- بکینگ پودر ۱۰ گرم
طرز تهیه کیک چای با گاناش شکلات و لیمو
گاناش
۱
پوست لیمو را رنده و آب لیمو را بگیرید(پوست لیمو را کنار بگذارید).
۲
آب لیمو را در یک کاسه ریخته و روی حرارت بجوشانید.
به علت ترش بودن آب لیمو طبق ذائقه خود می توان از هر نوع دیگری آب مرکبات استفاده کرده یا کمی شکر به آب لیمو بزنید.
۳
سپس حرارت را خاموش و کره و شکلات را افزوده و به خوبی ترکیب نمایید گاناش را در قیف پلاستیکی ریخته و در یخچال گذاشته تا کمی غلظت پیدا کند.
آماده سازی قالب
۴
قالبی به ابعاد ۸*۱۰*۲۷ انتخاب کرده و یک لوله کاغذی را در مرکزش قرار دهید(قالب و لوله را با کاغذ بپوشانید).
لوله کاغذی را با دو حلقه سیم به طرفین قالب فیکی نمایید.
طرز تهیه کیک۵
لطفا از بهترین نوع چای در تهیه این کیک استفاده نمایید(چای ریز).
۵
کره به همراه شکر(شکر سفید و قهوه ایی) را در ظرفی ریخته و به مدت ۱۰ دقیقه زده تا کرکی شوند.
۶
در این زمان شیر را در ظرف ریخته و به همراه چای روی حرارت ملایم گذاشته و بعد از جوشیدن حرارت را خاموش کنید.
۷
سه تخم مرغ را به ترتیب در مخلوط کره ریخته و به مدت ۱ دقیقه با همزن بزنید.
۸
شیر را از صافی رد کرده و کنار گذاشته تا خنک شود.
۹
آرد و بکینگ پودر را ۳ بار الک نموده و در مخلوط کیک افزوده و به آرامی با همزن میکس نمایید.
۱۰
شیر و چای خنک شده را در مخلوط کیک ریخته و با لیسک به آرامی مخلوط نمایید(کمی از باقیمانده چای را در کیک بریزید).
۱۱
خمیر را در قالب ریخته(کمی خمیر را فشار داده تا همه جای قالب پر شود) و به مدت ۵۵-۵۰ دقیقه در فر با دمای ۱۶۰ درجه سانتی گراد بپزید.
تزیین کیک
۱
کیک را از قالب بیرون آورده سپس لوله کاغذی را به آرامی جدا نمایید کیک را به صورت ایستاده نگه داشته و گاناش را در مرکز آن بریزید.
برای چند دقیقه کیک را در یخچال گذاشته تا خنک شود.
۲
۳۰۰-۲۰۰ گرم شکلات شیری را ذوب کرده و به صورت یکنواخت روی کیک ریخته و با رنده پوست لیمو تزیین کنید.
لذت آشپزی با یامی شف
