دستور غذا : شیرینی بریوش با کاکائو

دستور پخت خود را ارسال کنید.

شماره واتس آپ:1733 801 0935

شیرینی بریوش با کاکائو

بریوش نوعی نان فرانسوی که از آرد، تخم مرغ و کره تهیه شده و عامل حجم دهنده بریوش مخمر استفاده شده در این دستور پخت است. پیدا کردن تعادل مناسب در مواد موردنیاز بریوش شکلاتی نیاز به انجام آزمایش های متعدد داشت در نهایت برویش تهیه شده از کاکائو مانند ابر سبک و بافت نرمی دارد. پیشنهاد ویژه مخصوص صبحانه روز تعطیل  سرو تکه ای از بریوش با مربای گیلاس در کنار یک فنجان چای است.

شیرینی بریوش با کاکائو

,

مواد تشکیل دهنده بریوش شکلاتی (قالب ۲۴ سانتیمتری)

  • آرد گندم نرم ۲۵۰ گرم
  • ۳۰ گرم پودر کاکائو تلخ
  • ۱۰ گرم مخمر
  • شیر ۱۴۰ گرم
  • شکر گرانول ۱۰۰ گرم
  • زرده تخم مرغ ۳۰ گرم (حدود ۲ زرده تخم مرغ متوسط- باید وزن شود)
  • کره نرم شده ۳۰ کرم
  • نمک ۱/۲ ق چ

برای تزئین

  • پودر قند
  • دانه های شکری
  • کره ذوب شده

طرز تهیه بریوش شکلاتی

۱

کره ذوب شده و پودر کاکائو را در ظرفی ریخته و میکس نمایید. مخلوط را کنار بگذارید تا خنک شود هنگام مخلوط کردن با خمیر باید در دمای اتاق باشد.

briche cacoa2

۲

آرد را در کاسه الک کنید و مخمر(از قبل طبق دستور روی بسته آماده شود)، شکر و شیر را اضافه کنید حدود ۱۰ دقیقه میکس نمایید. سپس زرده تخم مرغ را اضافه کرده و ۵ دقیقه دیگر ورز دهید نمک را نیز در این مرحله بریزید.

شیرینی بریوش با کاکائو۳

در این مرحله مخلوط شکلات را اضافه کنید.

شیرینی بریوش با کاکائو

۴

از گرم شدن زیاد خمیر اجتناب کنید، در مجموع خمیر باید در حدود ۲۰ دقیقه آماده شود. سپس خمیر را در سطح غیر چرب به مدت ۳۰ دقیقه بپوشانید.

شیرینی بریوش با کاکائو

۵

خمیر را به ۸ قسمت مساوی تقسیم کنید( از ترازو حتما استفاده نمایید). هر قطعه را گرد و منظم و با فاصله از هم در قالب قرار دهید.

شیرینی بریوش با کاکائو

۶

قالب را بپوشانید و در جایی با دمای ۲۶ -۲۸ درجه سانتیگراد به مدت ۶-۸ ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر بیش از ۲ برابر شود (در فر خاموش با چراغ روشن قرار دهید)

نکته: اگر دما کمتر از ۲۴ درجه است زیاد عجله نکنید بگذارید تا حجم خمیر حتما بیش از دو برابر شود.

۷

روی بریوش را بردارید و به مدت ۵ دقیقه روی آن را باز بگذارید و کره ذوب شده را روی سطح آن بزنید. با شکر دانه ایی تزیین کنید.

شیرینی بریوش با کاکائو

۸

فر را از قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم کنید کف قالب را با فویل بپوشانید و برای ۴۰ دقیقه در فر قرار دهید(در انتها با خلال دندان پخت نان را چک نمایید)

لذت آشپزی با یامی شف

 

Related post

نان گندم دانمارکی
نان گندم دانمارکی
شیرینی اکلر فرانسوی
شیرینی اکلر فرانسوی
کیک اپرا فرانسوی
ده شیرینی معروف فرانسوی
شیرینی پالمیر فرانسوی
شیرینی پالمیر شکلاتی
شیرینی فرانسوی
شیرینی فینانسیه فرانسوی

دیدگاه ها:

  1. samin گفت:

    سلام. من این دستورپخت رو امتحان کردم خیلی عالی شد. هم از نظر بافت و هم مزه
    خمیرش عالیه!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    1. yummy گفت:

      بله همینطوره, بافت این خمیر بسیار عالیه.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

سرآشپز

غذای خوشمزه

دستورپخت غذاهای متنوع

پر بازدیدترین ها

غذا با گوشت چرخکرده
ده غذا با گوشت چرخ کرده

20/03/29

یک پیمانه چند گرمه
۱ لیوان آرد چند گرمه؟

20/04/09

مرغ شکم پر
مرغ شکم پر مجلسی با رب انار و گردو

19/05/04

ده غذای خوشمزه در فر
ده غذای خوشمزه در فر

20/03/30

براونی شکلاتی با پودرکیک رشد
براونی شکلاتی با پودر کیک رشد

19/08/27

اندازه گیری دقیق پیمانه
اندازه گیری دقیق پیمانه ها

19/11/29

غذاهای پر استروژن
۵ ماده غذایی سرشار از استروژن (رمز جوانی خانم ها)

19/09/25

سیب زمینی سوخاری و پنیر
سیب زمینی سوخاری و پنیر

19/04/27

عدسی و قارچ
طرز تهیه عدسی و قارچ

19/05/18

لیست 20 غذا بدون برنج
لیست ۲۰ غذا بدون برنج

20/07/05

لواشک شاه توت
لواشک شاه توت و زرشک یامی شف

19/06/04

زرشک پلو با مرغ
زرشک پلو زعفرانی با مرغ

19/06/23

چیزکیک نوتلا
چیزکیک نوتلا یخچالی

19/10/09

سبزه ماش بسیار زیبا
سبزه ماش بسیار زیبا

20/02/18

ساندویچ بندری
طرز تهیه ساندویچ بندری به روش سنتی

19/04/13

کیک شکلاتی نسخه وگان
کیک شکلاتی نسخه وگان(مخصوص گیاه خواری)

19/05/29

دسر موس شکلاتی و موس 3 لایه
دسر کیک شکلاتی و موس سه لایه

19/09/24

باقالی پلو با شوید تازه
باقالی پلو با شوید تازه

19/06/12