دستور غذا : قلیه ماهی وب سایت آشپزی یامی شف

قلیه ماهی

دستور پخت خود را ارسال کنید.

شماره واتس آپ:1733 801 0935

قلیه ماهی وب سایت آشپزی یامی شف

قلیه ماهی، غذای تهیه شده با ماهی جنوب و سبزیجات تازه بسیار معروف بوده و دوستداران زیادی دارد. این غذا بومی استان خوزستان، بوشهر، هرمزگان و جنوب بلوچستان است.قلیه ماهی سرشار از ویتامین های مختلف اعم از ویتامین A، B ، C، D ، E امگا ۳، سدیم، فسفر بوده و از این جهت وعده غذایی مناسب هفته برای خانواده است.

مواد مورد نیاز قلیه ماهی جنوب

  • ماهی ۱ کیلو
  • سبزی ماهی ۱ کیلو(گشنیز ۷۵۰ گرم-شنبلیله ۲۵۰ گرم)
  • پیاز نگینی خرد شده ۲ عدد
  • تمبر هندی ۱/۲ بسته(در یک لیوان آب جوش حل نمایید)
  • سیر رنده شده ۵ حبه بزرگ(در صورت تمایل سیر ۸ حبه)
  • روغن مایع ۲ ق غ
  • نمک، زردچوبه، فلفل قرمز و سیاه

ماهی مناسب برای قلیه

در بندر عباس برای تهیه قلیه ماهی از ماهی شیر یا زبیده استفاده می کنند. اهوازی ها قلیه ماهی را با ماهی هایی نظیر هامور، میش ماهی و گاها میگو طبخ می کنند در بندر گناوه قلیه را با ماهی سرخو یا همار می پزند.

در نهایت ماهی های توصیه شده: سنگسر، هامور، شیر، سرخو، شوریده بهترین انتخاب برای قلیه ماهی اند.

ماهی شیر

طرز تهیه قلیه ماهی جنوب

۱

ابتدا نصف بسته تمبر هندی را در یک لیوان آب جوش حل نموده و به مدت ۲۰ دقیقه زمان دهید تا قسمت میوه تمبر از هسته جدا گردد.

۲

قابلمه را روی حرارت متوسط گذاشته، روغن و پیاز را در آن بریزید.

پس از سبک شدن پیاز، سیر رنده شده را افزوده و تفت دهید تا سیر و پیاز سرخ و طلایی شوند.

۳

سبزی های ریز خرد شده را در یک تابه سرخ کرده تا رنگ سبزی ها تیره شود(در صورت تمایل کمی روغن حیوانی به سبزی ها اضافه نمایید).

۴

سبزی و ادویه ها را به سیر و پیاز اضافه کنید(توجه: دستور پخت سنتی قلیه ماهی بسیار تند است، پس از ریختن فلفل زیاد غفلت نکنید).

۵

تمبر هندی را با چنگال صاف کرده و از صافی عبور دهید. پوره تمبر هندی را به مواد درون قابلمه اضافه نمایید.

۶

یک الی دو لیوان آب جوش در قابلمه بریزید.

۷

ابتدا حرارت را زیاد نموده پس از جوش آمدن آب، حرارت را کم کرده و در قابلمه را گذاشته تا قلیه به خوبی بپزه و مزه مواد با هم ترکیب گردد.

۸

در این زمان،  ماهی ها را به زردچوبه، فلفل و نمک آغشته کنید.

۹

یک ساعت قبل از سرو غذا، ماهی ها را سرخ کرده(بهتره که تکه های ماهی کوچک باشد)و به آرامی به قلیه اضافه کنید. نیم ساعت دیگر اجازه دهید تا قلیه و ماهی با هم بپزند.

نکته

صبر کنید تا قلیه اصطلاحا روغن بندازد.

لذت آشپزی با یامی شف-نوش جان

Related post

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

سرآشپز

غذای خوشمزه

دستورپخت غذاهای متنوع

پر بازدیدترین ها

غذا با گوشت چرخکرده
ده غذا با گوشت چرخ کرده

20/03/29

یک پیمانه چند گرمه
۱ لیوان آرد چند گرمه؟

20/04/09

مرغ شکم پر
مرغ شکم پر مجلسی با رب انار و گردو

19/05/04

ده غذای خوشمزه در فر
ده غذای خوشمزه در فر

20/03/30

براونی شکلاتی با پودرکیک رشد
براونی شکلاتی با پودر کیک رشد

19/08/27

اندازه گیری دقیق پیمانه
اندازه گیری دقیق پیمانه ها

19/11/29

غذاهای پر استروژن
۵ ماده غذایی سرشار از استروژن (رمز جوانی خانم ها)

19/09/25

سیب زمینی سوخاری و پنیر
سیب زمینی سوخاری و پنیر

19/04/27

عدسی و قارچ
طرز تهیه عدسی و قارچ

19/05/18

لیست 20 غذا بدون برنج
لیست ۲۰ غذا بدون برنج

20/07/05

لواشک شاه توت
لواشک شاه توت و زرشک یامی شف

19/06/04

زرشک پلو با مرغ
زرشک پلو زعفرانی با مرغ

19/06/23

چیزکیک نوتلا
چیزکیک نوتلا یخچالی

19/10/09

سبزه ماش بسیار زیبا
سبزه ماش بسیار زیبا

20/02/18

ساندویچ بندری
طرز تهیه ساندویچ بندری به روش سنتی

19/04/13

کیک شکلاتی نسخه وگان
کیک شکلاتی نسخه وگان(مخصوص گیاه خواری)

19/05/29

دسر موس شکلاتی و موس 3 لایه
دسر کیک شکلاتی و موس سه لایه

19/09/24

باقالی پلو با شوید تازه
باقالی پلو با شوید تازه

19/06/12