قلیه ماهی جنوب -> وب سایت آشپزی یامی شف www.yummy-chef.com

دستور غذا : قلیه ماهی وب سایت آشپزی یامی شف

قلیه ماهی

قلیه ماهی وب سایت آشپزی یامی شف

قلیه ماهی، غذای تهیه شده با ماهی جنوب و سبزیجات تازه بسیار معروف بوده و دوستداران زیادی دارد. این غذا بومی استان خوزستان، بوشهر، هرمزگان و جنوب بلوچستان است.قلیه ماهی سرشار از ویتامین های مختلف اعم از ویتامین A، B ، C، D ، E امگا ۳، سدیم، فسفر بوده و از این جهت وعده غذایی مناسب هفته برای خانواده است.

مواد مورد نیاز قلیه ماهی جنوب

  • ماهی ۱ کیلو
  • سبزی ماهی ۱ کیلو(گشنیز ۷۵۰ گرم-شنبلیله ۲۵۰ گرم)
  • پیاز نگینی خرد شده ۲ عدد
  • تمبر هندی ۱/۲ بسته(در یک لیوان آب جوش حل نمایید)
  • سیر رنده شده ۵ حبه بزرگ(در صورت تمایل سیر ۸ حبه)
  • روغن مایع ۲ ق غ
  • نمک، زردچوبه، فلفل قرمز و سیاه

ماهی مناسب برای قلیه

در بندر عباس برای تهیه قلیه ماهی از ماهی شیر یا زبیده استفاده می کنند. اهوازی ها قلیه ماهی را با ماهی هایی نظیر هامور، میش ماهی و گاها میگو طبخ می کنند در بندر گناوه قلیه را با ماهی سرخو یا همار می پزند.

در نهایت ماهی های توصیه شده: سنگسر، هامور، شیر، سرخو، شوریده بهترین انتخاب برای قلیه ماهی اند.

ماهی شیر

طرز تهیه قلیه ماهی جنوب

۱

ابتدا نصف بسته تمبر هندی را در یک لیوان آب جوش حل نموده و به مدت ۲۰ دقیقه زمان دهید تا قسمت میوه تمبر از هسته جدا گردد.

۲

قابلمه را روی حرارت متوسط گذاشته، روغن و پیاز را در آن بریزید.

پس از سبک شدن پیاز، سیر رنده شده را افزوده و تفت دهید تا سیر و پیاز سرخ و طلایی شوند.

۳

سبزی های ریز خرد شده را در یک تابه سرخ کرده تا رنگ سبزی ها تیره شود(در صورت تمایل کمی روغن حیوانی به سبزی ها اضافه نمایید).

۴

سبزی و ادویه ها را به سیر و پیاز اضافه کنید(توجه: دستور پخت سنتی قلیه ماهی بسیار تند است، پس از ریختن فلفل زیاد غفلت نکنید).

۵

تمبر هندی را با چنگال صاف کرده و از صافی عبور دهید. پوره تمبر هندی را به مواد درون قابلمه اضافه نمایید.

۶

یک الی دو لیوان آب جوش در قابلمه بریزید.

۷

ابتدا حرارت را زیاد نموده پس از جوش آمدن آب، حرارت را کم کرده و در قابلمه را گذاشته تا قلیه به خوبی بپزه و مزه مواد با هم ترکیب گردد.

۸

در این زمان،  ماهی ها را به زردچوبه، فلفل و نمک آغشته کنید.

۹

یک ساعت قبل از سرو غذا، ماهی ها را سرخ کرده(بهتره که تکه های ماهی کوچک باشد)و به آرامی به قلیه اضافه کنید. نیم ساعت دیگر اجازه دهید تا قلیه و ماهی با هم بپزند.

نکته

صبر کنید تا قلیه اصطلاحا روغن بندازد.

لذت آشپزی با یامی شف-نوش جان

Related post

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *