دستور غذا : قورمه سبزی مجلسی

خورشت قورمه سبزی

دستور پخت خود را ارسال کنید.

شماره واتس آپ:1733 801 0935

قورمه سبزی مجلسی

قورمه سبزی، عطر و طعم دوستداشتنی با گیاهان سبز، یکی از لذیذ ترین غذاهای ایرانی است. سبزیجات خرد شده از سیر، جعفری، اسفناج، تره، گشنیز و شنبلیله; گوشت بره، لیمو خشک، لوبیا قرمز و چیپس پیاز مواد مورد نیاز قورمه سبزی هستند.برای بهترین طعم و مزه، از قلم گوسفندی و گوشت بر روی استخوان استفاده کنید; از قسمت های کم چرب گوشت استفاده کنید و تا جای ممکن چربی ها را برطرف نمایید.

در کانال تلگرام یامی شف عضو شوید.

مواد مورد نیاز قورمه سبزی

  • جعفری ۶۰۰ گرم
  • تره ۶۰۰ گرم
  • اسفناج ۴۰۰ گرم
  • گشنیز ۳۵۰ گرم
  • شنبلیله ۵۰-۷۵ گرم
  • سیر به میزان دلخواه
  • گوشت گوسفندی با استخوان و قلم ۱ کیلوگرم
  • لوبیا قرمز ۱ لیوان(به میزان دلخواه)
  • پیاز بزرگ ۲ عدد یا ۵ ق غ چیپس پیاز
  • لیمو عمانی ۵ عدد (سالم یا خرد  )
  • زردچوبه، ادویه خورشت، پودر سیر، فلفل و نمک
  • آب یک لیتر (در صورت نیاز کمی بیشتر)

سبزی خورشت

سبزی ها را تمیز پاک کنید و بشورید، پس از خشک شدن سبزی ها آن ها را بسیار ریز خرد نمایید سبزی قورمه باید خیلی ریز خرد شود.

در قابلمه یا تابه ای بزرگ سبزی ها را بریزید، حرارت را زیاد کنید تا آب سبزی ها خشک شود. سپس به میزان دلخواه روغن مایع یا جامد به سبزی اضافه کنید و برای ۳۰-۴۵ دقیقه سبزی ها را تفت دهید ( تفت زیاد سبزی باعث از بین رفتن خواص آن می گردد اما طعم بی نظیری به خورشت می دهد پس طبع ذائقه و به دلخواه خود سبزی را تفت دهید).

می توانید یک قاشق روغن حیوانی به سبزی اضافه کنید(افزودن روغن حیوانی طعم بسیار قوی به خورشت می دهد).

طرز تهیه قورمه سبزی

۱- قابلمه با سایز متوسط را روی حرارت قرار دهید.

۲- پیاز ها را ریز خرد و با روغن سرخ نمایید (تا زمانی که پیاز ها سبک و ترد شوند).

۳- گوشت و قلم را به قابلمه اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه تفت دهید.

۴- لوبیا را اضافه و برای یک دقیقه تفت دهید.

۵- ادویه، فلفل، زردچوبه، پودر سیر را به قورمه سبزی اضافه کنید(تندی فلفل طعم خورشت را چند برابر می کند).

۶- سبزی سرخ شده را اضافه کنید.

۷- آب جوشانده را اضافه نمایید. حدود یک لیتر در صورت نیاز آب بیشتری بریزید(توجه کنید که نه خیلی غلیظ و نه خیلی رقیق باشد).

۸- در این مرحله می توانید کمی سیر تازه رنده شده به خورشت اضافه کنید.

۹- زیر قابلمه را زیاد کنید تا خورشت قل بزند سپس زیر آن را کم کرده و برای ۶-۷ ساعت روی حرارت قرار دهید تا کاملا جا بیفتد.

سرو قورمه سبزی

۱- خورشت بعد از پخت کاملا جا افتاده و به اصطلاح به روغن افتاده، روغن روی خورشت را با ملاقه گرفته و در یک کاسه بریزید.

۲- سپس خورشت را هم بزنید تا کاملا یکدست شود.

۳- خورشت را در ظرف مورد نظر بریزید، چند قاشق از روغن خورشت را روی ظرف بریزید.

خورشت را همراه با پلو ایرانی و زعفران، ظرف سالاد کاهو سرو نمایید. نوش جان

خورشت قورمه سبزی

لذت آشپزی با یامی شف

 

 

Related post

عدسی و قارچ
طرز تهیه عدسی و قارچ
خورشت بادمجان و غوره
خورشت بادمجان مجلسی
نرگسی اسفناج و تخم مرغ
نرگسی اسفناج و تخم مرغ
حلیم با بلغور گندم
تهیه حلیم با بلغور
ساندویچ بندری
طرز تهیه ساندویچ بندری به روش سنتی

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *


سرآشپز

غذای خوشمزه

دستورپخت غذاهای متنوع

پر بازدیدترین ها

مرغ شکم پر
مرغ شکم پر مجلسی با رب انار و گردو

19/05/04

براونی شکلاتی با پودرکیک رشد
براونی شکلاتی با پودر کیک رشد

19/08/27

اندازه گیری دقیق پیمانه
اندازه گیری دقیق پیمانه ها

19/11/29

یک پیمانه چند گرمه
۱ لیوان آرد چند گرمه؟

20/04/09

عدسی و قارچ
طرز تهیه عدسی و قارچ

19/05/18

غذاهای پر استروژن
۵ ماده غذایی سرشار از استروژن (رمز جوانی خانم ها)

19/09/25

ده غذای خوشمزه در فر
ده غذای خوشمزه در فر

20/03/30

سیب زمینی سوخاری و پنیر
سیب زمینی سوخاری و پنیر

19/04/27

زرشک پلو با مرغ
زرشک پلو زعفرانی با مرغ

19/06/23

سبزه ماش بسیار زیبا
سبزه ماش بسیار زیبا

20/02/18

لواشک شاه توت
لواشک شاه توت و زرشک یامی شف

19/06/04

چیزکیک نوتلا
چیزکیک نوتلا یخچالی

19/10/09

کیک شکلاتی نسخه وگان
کیک شکلاتی نسخه وگان(مخصوص گیاه خواری)

19/05/29

ساندویچ بندری
طرز تهیه ساندویچ بندری به روش سنتی

19/04/13

دسر موس شکلاتی و موس 3 لایه
دسر کیک شکلاتی و موس سه لایه

19/09/24

باقالی پلو با شوید تازه
باقالی پلو با شوید تازه

19/06/12

خورشت قورمه سبزی
قورمه سبزی مجلسی

19/03/08

حلوا بوتیکی مجلسی
سینی حلوا بوتیکی مجلسی

19/10/17