دستور غذا : رمز و راز تهیه نان پیتزا به سبک ایتالیایی

رمز و راز تهیه نان پیتزا

دستور پخت خود را ارسال کنید.

رمز و راز تهیه نان پیتزا به سبک ایتالیایی

رمز و راز تهیه نان پیتزای عالی و کلاسیک ایتالیایی در کیفیت آرد، مخمر و زمان تهیه خمیر پیتزا است. بنابراین هر زمان که دلتان پیتزای خانگی خواست، آیا بنظرتون بلندشدن و دست به کار شدن بهترین کار نیست؟

رمز و راز تهیه نان پیتزا عالی

به نظر ما امتحان و کشف کنید تا بهترین نتیجه ممکن را به دست بیاورید.فقط خواستن مهم نیست، زمان و صبر شما از موارد ضروری در دستورپخت تهیه نان پیتزا سبک و ترد است.

مواد مورد نیاز و دستورپخت خمیر پیتزا ایتالیایی را در این لینک ببینید.

رمز و راز تهیه نان پیتزا

فرایند آماده سازی نان پیتزا

در هنگام آماده سازی خمیر پیتزا دو فرایند اساسی وجود دارد که اکثرا نمی دانند:

۱- ورآمدن خمیر: در واقع افزایش حجم خمیر که تحت تاثیر مخمر قرار دارد.

۲- کامل شدن : تجزیه پروتئین و نشاسته خمیر سبب تکمیل فرآیند تخمیر و ایجاد حباب های ریز در سطح آن می شود.

هر دو نکته برای داشتن پیتزا خوب مهم هستند. که علاوه بر طعم بهتر ،هضم بهتری نیز خواهند داشت.

آرد و زمان تهیه نان باعث تفاوت کلیدی این رسپی می شود. آرد قوی، غنی از گلوتن است که از طریق آن” خمیری مرغوب، نرم و مقاوم ” خواهیم داشت

در غیر اینصورت نتیجه ایی جز خشک شدن و خردشدن نان پیتزا ندارید.

یک نکته مهم اینست که

در برخی بسته های آرد نوعی شاخص ظرفیت تولید نان وجود دارد این عدد باید بیشتر از ۲۵۰ باشد.

در مرحله زدن و مخلوط کردن شبکه گلوتنی در خمیر تشکیل می گردد و خمیر حجیم شده و قابلیت کشسانی پیدا می کند.

نکته:

آرد قبل از کار باید به دمای محیط برسد این حالت برای نگهداری حباب های تولید شده در فرایند تخمیر ضروریست، این امر به ویژه برای تهیه خمیر در فصل زمستان حائز اهمیت است.

در تخمیر نان پیتزا دمای آرد و آب ، کیفیت آرد، کیفیت مخمر، میزان آب، نحوه تهیه خمیر(مخلوط بیش از حد خمیر سبب سست و لزج شدن آن می شود) بسیار مهم اند.

رمز و راز تهیه نان پیتزا

ادامه….

برای ورآمدن و رسیدن خمیر ۱۲ تا ۲۴ ساعت زمان نیاز دارید.

اگر خمیر را در یخچال نگه دارید فرایند طولانی تر اما کیفیت نهایی بهتر خواهد شد.

هنگامی که خمیر آماده شد آن را در کاسه ایی روغن زده بگذارید وروی آن را بپوشانید بمدت ۲ ساعت دیگر استراحت دهید.

در این مرحله دما ۲۵ تا ۲۶ درجه سلسیوس باشد.

مواد مورد نیاز و دستورپخت خمیر پیتزا ایتالیایی را در این لینک ببینید.

 تجربه هایتان را با بقیه به اشتراک بزارید.

به آشپزی یامی شف خوش آمدید_جایی که غذاهای مختلف را به اشتراک گذاشته ایم_شما را برای یک ماجراجویی خوشمزه و مجموعه ای از دستورپخت های منحصر به فرد دعوت می کنیم!

عکس ارسالی کاربران

پیتزا خانگی

سس پیتزا

لذت آشپزی با یامی شف

Related post

طرز تهیه گردن بره
پلو زعفرانی با گردن بره
تزئین پلو
عکس ایده تزیین انواع پلو
کوکی لیمو با شکلات
کوکی لیمو با شکلات
شیرینی کشمشی مخصوص عید
شیرینی کشمشی
سیب زمینی پخته در فر
سیب زمینی پخته شده در فر

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

سرآشپز

غذای خوشمزه

دستورپخت غذاهای متنوع

پر بازدیدترین ها

غذا با گوشت چرخکرده
ده غذا با گوشت چرخ کرده

20/03/29

یک پیمانه چند گرمه
۱ لیوان آرد چند گرمه؟

20/04/09

لیست 20 غذا بدون برنج
لیست ۲۰ غذا بدون برنج

20/07/05

ده غذای خوشمزه در فر
ده غذای خوشمزه در فر

20/03/30

مرغ شکم پر
مرغ شکم پر مجلسی با رب انار و گردو

19/05/04

لیست 30 غذا برای مهمانی
لیست ۳۰ غذا برای مهمانی

20/09/07

براونی شکلاتی با پودرکیک رشد
براونی شکلاتی با پودر کیک رشد

19/08/27

اندازه گیری دقیق پیمانه
اندازه گیری دقیق پیمانه ها

19/11/29

غذاهای پر استروژن
۵ ماده غذایی سرشار از استروژن (رمز جوانی خانم ها)

19/09/25

سیب زمینی سوخاری و پنیر
سیب زمینی سوخاری و پنیر

19/04/27

عدسی و قارچ
طرز تهیه عدسی و قارچ

19/05/18

مینی کیک شکلاتی
مینی کیک شکلاتی ۲ نفره

19/10/31

چیزکیک نوتلا
چیزکیک نوتلا یخچالی

19/10/09

حلیم با بلغور گندم
تهیه حلیم با بلغور

20/04/27

زرشک پلو با مرغ
زرشک پلو زعفرانی با مرغ

19/06/23

بهترین قالب کیک
بهترین قالب کیک از نظر اندازه و جنس

20/06/30

لواشک شاه توت
لواشک شاه توت و زرشک یامی شف

19/06/04

ساندویچ بندری
طرز تهیه ساندویچ بندری به روش سنتی

19/04/13