رمز و راز تهیه نان پیتزا به سبک ایتالیایی همراه با سایت آشپزی یامی شف

دستور غذا : رمز و راز تهیه نان پیتزا به سبک ایتالیایی

رمز و راز تهیه نان پیتزا

رمز و راز تهیه نان پیتزا به سبک ایتالیایی

رمز و راز تهیه نان پیتزای عالی و کلاسیک ایتالیایی در کیفیت آرد، مخمر و زمان تهیه خمیر پیتزا است. بنابراین هر زمان که دلتان پیتزای خانگی خواست، آیا بنظرتون بلندشدن و دست به کار شدن بهترین کار نیست؟

رمز و راز تهیه نان پیتزا عالی

به نظر ما امتحان و کشف کنید تا نتیجه ممکن را به دست بیاورید.فقط خواستن مهم نیست، زمان و صبر شما از موارد ضروری در دستورپخت تهیه نان پیتزا سبک و ترد است. با سایت یامی شف در پخت نان کلاسیک پیتزا ایتالیایی همراه باشید.

رمز و راز تهیه نان پیتزا

فرایند آماده سازی نان پیتزا

در هنگام آماده سازی خمیر پیتزا دو فرایند اساسی وجود دارد که اکثرا نمی دانند:

۱- ورآمدن خمیر: در واقع افزایش حجم خمیر که تحت تاثیر مخمر قرار دارد.

۲- کامل شدن : تجزیه پروتئین و نشاسته خمیر سبب تکمیل فرآیند تخمیر و ایجاد حباب های ریز در سطح آن می شود.

هر دو نکته برای داشتن پیتزا خوب مهم هستند. که علاوه بر طعم بهتر ،هضم بهتری نیز خواهند داشت.

آرد و زمان تهیه نان باعث تفاوت کلیدی این رسپی می شود. آرد قوی، غنی از گلوتن است که از طریق آن” خمیری مرغوب، نرم و مقاوم ” خواهیم داشت

در غیر اینصورت نتیجه ایی جز خشک شدن و خردشدن نان پیتزا ندارید.

یک نکته مهم اینست که

در برخی بسته های آرد نوعی شاخص ظرفیت تولید نان وجود دارد این عدد باید بیشتر از ۲۵۰ باشد.

در مرحله زدن و مخلوط کردن شبکه گلوتنی در خمیر تشکیل می گردد و خمیر حجیم شده و قابلیت کشسانی پیدا می کند.

نکته:

آرد قبل از کار باید به دمای محیط برسد این حالت برای نگهداری حباب های تولید شده در فرایند تخمیر ضروریست، این امر به ویژه برای تهیه خمیر در فصل زمستان حائز اهمیت است.

در تخمیر نان پیتزا دمای آرد و آب ، کیفیت آرد، کیفیت مخمر، میزان آب، نحوه تهیه خمیر(مخلوط بیش از حد خمیر سبب سست و لزج شدن آن می شود) بسیار مهم اند.

رمز و راز تهیه نان پیتزا

ادامه….

برای ورآمدن و رسیدن خمیر ۱۲ تا ۲۴ ساعت زمان نیاز دارید.

اگر خمیر را در یخچال نگه دارید فرایند طولانی تر اما کیفیت نهایی بهتر خواهد شد.

هنگامی که خمیر آماده شد آن را در کاسه ایی روغن زده بگذارید وروی آن را بپوشانید بمدت ۲ ساعت دیگر استراحت دهید.

در این مرحله دما ۲۵ تا ۲۶ درجه سلسیوس باشد.

رمز و راز تهیه نان پیتزا را ببینید و تجربه هایتان را با بقیه به اشتراک بزارید.
دستور پخت غذاهای ایرانی/ملل/انواع: کیک/دسر/پیتزا/سالاد را در یامی شف دنبال نموده و در صورت تمایل عکس و دستور پخت غذا مربوط به شهر یا استان خودتان را ارسال کنید.

لذت آشپزی با یامی شف

Related post

پیتزا اسکامپی
پیتزا میگو اسکامپی یامی شف
پیتزا پنیر موزارلا و پارمیسان خانگی یامی شف
پیتزا مارگاریتا
پیتزا مارگاریتا – پیتزا کلاسیک ناپل
پیتزا پاریجینا
پیتزا پاریجینا با خمیر پیتزا و خمیر هزارلا
پیتزا ماسکارپونه و بیکن و گردو
پیتزا ماسکارپونه با بیکن و گردو

دیدگاه ها:

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *