دستور غذا : آش رشته خانگی با سبزیجات تازه

آش رشته

آش رشته خانگی با سبزیجات تازه

آش رشته از معروف ترین غذاهای ایرانی که طرفدارانی بسیار بی شمار دارد این غذای لذیذ بخاطر طبع گرم در فصل های سرد سال سرو شده اما واقعا غیر قابل انکاره که بسیاری از دوست داران این غذا را در روزهای گرم تابستان نیز سرو می کنند.
آش رشته در مناسبت های خاص ایرانی نیز جایگاه ویژه ای داشته و در نذری ها، ماه رمضان و … در ظرف های کوچکی بین مردم پخش می گردد.

اگر تمایل به خوردن این غذای لذیذ در خیابان داشته باشید بسیاری از مغازه ها آن را سرو می کنند آش رشته از حبوبات، سبزیجات تازه، رشته آش، کشک، پیاز، سیر و ادویه های مختلف تهیه شده است.

آش رشته

مواد مورد نیاز آش رشته

  • نخود ۱ پیمانه
  • لوبیا چیتی ۱ پیمانه
  • عدس ۱ پیمانه
  • سبزی آش یک کیلو گرم(تمیز پاک و خرد شده)
  • پیاز سرخ شده ۳ عدد بزرگ
  • سیر ۱۰ حبه(میزان سیر بسته به ذائقه می تواند کمتر یا بیش تر شود)
  • رشته آش به میزان دلخواه(حدودا نصف بسته)
  • کشک به میزان دلخواه
  • نعنا ۳ قاشق غذاخوری
  • روغن مایع به میزان دلخواه
  • آب جوش
  • نمک، فلفل، زردچوبه و کمی ادویه
نکته: تمامی مواد از سبزیجات، نخود و لوبیا را تازه استفاده نمایید(از سبزیجات سرخ شده یا نخود و لوبیا از قبل پخته شده استفاده نکنید).

دستور پخت سوپ شیر را در این لینک دنبال نمایید.

طرز تهیه آش رشته خانگی

۱

ابتدا نخود و لوبیا را به مدت ۱۲ ساعت خیسانده و چند بار آب آن را عوض کنید(بهتر است نخود و لوبیا را در ظرف در بسته بخیسانید).

۲

در یک قابلمه به مدت ۴-۳ ساعت لوبیا و نخود را بپزید.

۳

در قابلمه دوم پیاز ها را سرخ کرده و نصف بیش تر آن را برداشته سپس کمی سیر خرد شده را در پیاز ها سرخ نمایید.

۴

در گام بعدی پیاز و سیر سرخ شده را به حبوبات افزوده و عدس را در این مرحله در قابلمه بریزید.

۵

به مدت ۱ ساعت اجازه داده تا عدس پخته سپس سبزیجات را شسته و خرد کرده و در قابلمه ریخته و به مدت ۳۰ دقیقه صبر نمایید.

۶

در این مرحله زمان افزودن رشته آش رسیده، علاوه بر آن کمی نعنا داغ را به آش اضافه نموده و برای ۲۰ دقیقه در قابلمه را بزارید(در ریختن رشته آش دقت نمایید تا از سفت شدن آن جلوگیری کنید).

۷

در قابلمه را برداشته و در صورت تمایل کشک را افزوده و اجازه دهید برای دقایقی دیگر آش با کشک قل بزند در غیر اینصورت کمی اجازه داده تا جا بیفتد و از کشک برای تزئین آش استفاده نمایید.

۸

در این مرحله در صورت سفت شدن آش از آب جوش اضافه نمایید(دقت کنید که آش با خنک شدن سفت خواهد شد پس در حین پخت اجازه ندهید آب آن کم شود).

۹

آش را در ظرف سرو ریخته و با کشک، نعنا داغ، پیاز سرخ شده و سیر سرخ شده تزئین کنید.

آش رشته

سبزیجات آش رشته

یکی از اصلی ترین نکات کلیدی آش رشته استفاده از سبزیجات تازه و نوع و اندازه هر یک از سبزیجات خواهد بود برای یک کیلو گرم از سبزیجات آش رشته مقادیر زیر مورد نیاز هستند:

  • تره ۲۰۰ گرم
  • جعفری ۲۰۰ گرم
  • گشنیز ۲۰۰ گرم
  • شوید ۲۰۰ گرم
  • اسفناج ۲۰۰ گرم

میزان استفاده از سبزیجات کاملا مطابق با ذائقه افراد بوده و می توان این مقادیر را تغییر داد.

لذت آشپزی با یامی شف

Related post

خورشت به
خورش به با لپه
خورشت سیر قلیه گیلان
خورشت سیر قلیه گیلانی
خورشت بادمجان و غوره
خورشت بادمجان مجلسی
ده غذای ایرانی بدون گوشت
ده غذای ایرانی بدون گوشت
20 دستورپخت خوشمزه با دستورپخت کامل
طرز تهیه ۲۰ غذای خوشمزه با دستورپخت

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

سرآشپز
سایت آشپزی یامی شف

غذای خوشمزه

دستورپخت غذاهای متنوع

پر بازدیدترین ها

لیست 30 غذا برای مهمانی
لیست ۳۰ غذا برای مهمانی

20/09/07

غذا با گوشت چرخکرده
ده غذا با گوشت چرخ‌کرده

20/03/29

لیست 20 غذا بدون برنج
لیست ۲۰ غذا بدون برنج

20/07/05

یک پیمانه چند گرمه
۱ لیوان آرد چند گرمه؟

20/04/09

ده غذای خوشمزه در فر
ده غذای خوشمزه در فر

20/03/30

بهترین قالب کیک
بهترین قالب کیک از نظر اندازه و جنس

20/06/30

مرغ شکم پر
مرغ شکم پر مجلسی با رب انار و گردو

19/05/04

غذاهای پر استروژن
۵ ماده غذایی سرشار از استروژن (رمز جوانی خانم ها)

19/09/25

5 غذا با سیب زمینی و پنیر
۵ غذا با سیب زمینی و پنیر

20/07/07