آموزش تصویری جوجه کباب تابه ای
آموزش تصویری جوجه کباب تابه ای – جوجه کباب یک دستور کلاسیک ایرانی که تکه‌های مرغ در یک مرینیت ماست و زعفران خوشمزه خوابانده می‌شود. به لطف سیر و لیمو، عطروطعم بی‌نظیری می‌گیرد. می‌توان تکه‌هایی از فیله مرغ را با ماست و زعفران مزه‌دار کرده، سپس در تابه گریل یا در فر بپزید.
اگر می‌خواهید دستور غذاهای جدید با مرغ را امتحان کنید، قطعاً باید دستور پخت جوجه کباب با سیخ چوبی در تابه گریل را ببینید!
آموزش تصویری جوجه کباب تابه‌ای
مهم‌ترین قسمت دستور جوجه کباب، مرینیت مرغ است. تکه‌های مرغ را با زعفران، ماست، سیر، پیاز، فلفل‌دلمه‌ای، روغن زیتون و ادویه‌هایی مثل: سماق، پودر سیر، فلفل سیاه و قرمز مخلوط کرده و به مدت ۸ الی ۱۲ ساعت استراحت دهید تا مرغ کاملا طعم‌دار شود.
مواد موردنیاز جوجه کباب تابه‌ای
- فیله مرغ ۱ کیلو
مرینیت مرغ
- ماست موسیر یا ماست ساده ۲۰۰ گرم
- پیاز بزرگ ۱ عدد خرد شده
- فلفل‌دلمه‌ای ۱/۲ عدد خرد شده
- سیر ۵ حبه خرد شده
- روغن زیتون یا روغن مایع ۲ قاشق غذاخوری
- آب‌لیمو ۲ قاشق غذاخوری
- زعفران دم‌کرده (به میزان دلخواه)
** حدود ۱/۲ پیمانه
- فلفل قرمز ۱ قاشق‌چای‌خوری
- فلفل سیاه ۲ قاشق‌چای‌خوری
- ادویه ۱ قاشق غذاخوری
- سماق ۲ قاشق‌چای‌خوری
- پودر سیر ۱ قاشق‌چای‌خوری
- نمک و کمی زردچوبه
- کره به میزان لازم
** فیله مرغ را از شب قبل در مواد قرار دهید تا روز بعد در کمتر از یک ساعت یک غذای بسیار لذیذ درست کنید.
طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی با ذغال را در این لینک ببینید.
آموزش تصویری جوجه کباب تابه‌ای
۱
فیله مرغ را به تکه‌های موردنظر برش زده و کاملا تمیز بشورید.
۲
در یک کاسه بزرگ فیله‌های مرغ را با زعفران دم‌کرده به‌خوبی مخلوط کرده و به مدت ۱۵ دقیقه استراحت دهید.
۳
در این مرحله ماست، فلفل‌دلمه‌ای، پیاز، سیر، ادویه، نمک و فلفل، روغن مایع را اضافه کرده و به‌خوبی مخلوط کنید.
** در ظرف را گذاشته و مرغ را حداقل به مدت ۶ تا ۲۴ ساعت استراحت دهید.
۴
سیخ چوبی را متناسب با اندازه تابه گریل برش زده و فیله‌های مرغ را به سیخ چوبی بزنید.
۵
حدود ۳۰ تا ۵۰ گرم کره را در تابه گذاشته تا با حرارت ملایم کره ذوب شود، سپس با یک فرچه تمام سطح تابه را با کره چرب کنید.
۶
فیله‌های مرغ را در تابه گذاشته و با حرارت متوسط از هر طرف حدود ۱۰ الی ۱۵ دقیقه فیله‌ها را بپزید تا کاملا طلایی و کمی برشته شوند.
۷
کمی فلفل شیرین روی فیله مرغ ریخته و در تابه را به مدت ۱۰ دقیقه ببندید تا فیله مرغ کاملا مغز پخت شوند.
۸
با فرچه، کمی زعفران دم‌کرده و کره آب شده روی مرغ‌ها را رومال بزنید.
۹
جوجه کباب را همراه با یک برنج کته (زعفرانی کره‌ای) سرو کنید.
جوجه کباب را با چه موادی سرو می‌کنند؟
به طور سنتی، جوجه کباب با برنج ایرانی زعفرانی و کره، گوجه‌فرنگی و فلفل کبابی، لیموترش، مقداری سالاد شیرازی، ماست خیار و ریحان تازه سرو می‌شود.
مراحل پخت جوجه کباب در فر
۱- فیله مرغ را در مرینیت ماست و زعفران به مدت ۶ ساعت استراحت دهید.
۲- فر را از ۲۰ دقیقه قبل با دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت روشن کنید.
۳- کف سینی فر را با روغن کمی چرب کنید.
۴- فیله مرغ را به سیخ چوبی زده و روی سینی فر قرار داده و به مدت ۲۰ دقیقه در فر بپزید.
۵- بعدازاین زمان فیله‌ها را برگردانید و تا زمانی که روی فیله‌ها طلایی شود در فر قرار دهید.
یادداشت
۱-مرینیت مرغ برای جوجه کباب را با دو روش می‌توانید انجام دهید: با ماست و بدون ماست. هر دو بسیار خوشمزه بوده و مرغ را بسیار لطیف و آبدار می‌کنند. اگر ترجیح می‌دهید مرینیت را بدون ماست درست کنید، مقدار روغن زیتون را به ۱/۲ فنجان افزایش دهید.
۲-هرچه زمان استراحت مرغ در مرینیت بیش‌تر باشد، مرغ آبدارتر و لطیف‌تر خواهد شد.
۳- جوجه کباب اضافی را در ظرف دربسته گذاشته و تا دو روز در یخچال نگه دارید. برای گرم‌شدن مجدد، آنها را در یک ظرف قرار داده و روی حرارت متوسط گرم کنید یا قطعات مرغ را روی سینی فر گذاشته، به مدت پانزده تا بیست دقیقه در فر با دمای ۲۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید.
امیدوارم که از آموزش تصویری جوجه کباب تابه ای لذت ببرید! ما را با ارسال نظرات و پیشنهاداتتان در زیر همین پست حمایت کنید و یامی شف را با دوستانتان به اشتراک بگذارید.
سلام
به آشپزی یامی شف خوش آمدید. من معتقدم که شما می توانید هر روز با توجه به مشغله کاری خود، بهترین غذاهای خانگی را بخورید! آشپزی یامی شف یک راه جذاب و پر از ایده های خوشمزه برای معضل اساسی شماست: اینکه غذا چی بپزیم؟؟؟؟؟؟
