دستور غذا : آموزش خامه قنادی یا خامه شیرین شده

خامه قنادی یا شیرین شده

دستور پخت خود را ارسال کنید.

آموزش خامه قنادی یا خامه شیرین شده

آموزش خامه قنادی یا خامه شیرین شده امروزه در تهیه انواع کیک و شیرینی خانگی کابرد زیادی دارد. این خامه ها به دلیل نحوه فرم گرفتن آسان، طعم فوق العاده خوب و سبک، قیمت مناسب بسیار محبوب شده اند. خامه قنادی را بدون نیاز به هیچ افزودنی تنها به مدت  ۱۵ دقیقه با همزن برقی بزنید  و در نهایت با انواع ماسوره کیک های زیبا را خلق کنید.

خامه قنادی یا شیرین شده

اگر یک جستجوی مختصری در سایت های ایرانی، فروشگا ه های بزرگ یا در لوازم قنادی های محلی داشته باشید، با انواع مارک خامه قنادی آشنا خواهید شد. معمولا این خامه ها در وزن های نیم کیلویی، یک کیلو گرم و بسته بندی ۵ کیلو گرم در بازار موجود هستند.

آموزش فرم ادن خامه قنادی

خامه قنادی چیست؟

با محصولی به نام خامه قنادی آشنا نیستید؟ یا نمی دانید کاربرد خامه قنادی در مصارف خانگی چیست؟ پس با مطالعه این مطلب یامی شف همراه شوید.

از آنجا که تهیه خامه قنادی در خانه کار آسانی نیست و مشکلاتی مثل: فرم نگرفتن خامه، صرف وقت، هزینه زیاد و  آب شدن در دمای محیط دارند. بهتر است که خامه قنادی را به راحتی از بیرون خریداری کنید و علاوه بر سادگی در فرم دادن خامه و کاهش زمان از طعم خوشمزه آن هم لذت ببرید.

خامه قنادی یکی از انواع خامه نیمه آماده است، که به دلیل محبوبیت در بسیاری از انواع کیک و شیرینی‌ها مورد استفاده قرار می گیرد. فرق خامه قنادی با خامه صبحانه در مواد تشکیل دهنده‌ی خامه قنادی است. بیشترین ماده‌ی تشکیل دهنده‌ی خامه قنادی چربی است.

کیک تولد خانگی با خامه

خامه قنادی را از کجا بخریم؟

برای خرید خامه قنادی اصلا نگران نباشید. از آنجا که امروزه پخت کیک و شیرینی خانگی در میان افراد بسیار محبوب شده، لوازم و ابزار آن نیز به سهولت در بازار محلی یافت می شود. کافیست سری به کوچه پس کوچه ی خیابان های شهرتان بزنید، تا با تعداد بسیار زیاد لوازم قنادی رو به رو شوید. بنابراین خرید خامه قنادی در کوتاه ترین زمان امکان پذیر است.

هزینه خامه قنادی

قیمت انواع خامه قنادی با توجه به برند و کیفیت خامه متفاوت است. خامه های قنادی در بسته های نیم، یک و پنج کیلویی را با توجه به نیاز خود تهیه کنید. معمولا قیمت خامه یک کیلویی از ۲۵ هزار تومان به بالا می باشد.

طرز تهیه کیک اسفنجی تولد را در این لینک ببینید.

کیک اسفنجی تولد

بهترین مارک خامه قنادی

در میان انواع برندهای مطرح خامه قنادی، نام برند کاله و کولاک بیش تر از همه محبوبیت دارد. در لیست زیر چند برند معروف خامه قنادی را ببینید.

۱-خامه کولاک

اگر در اینترنت جستجو کنید بارها این جمله را خواهید دید“برای تهیه کیک خانگی، از خامه کولاک استفاده کنید. چون هم مزه خیلی خوبی داره! و هم اینکه اصلاً آب نمی اندازد و فُرم پذیری بهتری دارد” به نظر من هم این خامه از نظر کیفیت و ماندگاری خوبی برخورداره. فرم دهی خوبی دارد، خوشمزه ست، شیرینی خامه به اندازه ست، در دهان سبکه و اصطلاحا”نمی ماسه” و به هیچ عنوان روی کیک یا شیرینی آب نمیشه.

۲-خامه کاله

خامه آماده کاله یکی از بهترین و معروف ترین خامه های آماده قنادی است. شرکت کاله در زمینه تولید محصولات لبنی سالهاست که فعالیت می کند. در زمینه خامه قنادی برند کاله با چند مدل روبه رو خواهید شد. که تفاوت آن ها در مواد تشکیل دهنده این خامه ها هستند.مدل هایی مثل: خامه مینارین(خامه ممتاز، خامه ترکار و خامه خلیفه ) و خامه سولیانو است.

کیفیت و طعم این خامه نیز بسیار خوب است.

از دیگر برندهای معروف خامه قنادی می توان به خامه قنادی سلویا، خامه قنادی بن سا، خامه قنادی پگاه، خامه قنادی فراور، خامه قنادی پاک و خامه قنادی میهن اشاره کرد.

نحوه خامه کشی کیک را در این لینک ببینید.

آموزش خامه کشی کیک تولد آموزش خامه کشی کیک تولد آموزش خامه کشی کیک تولد

روش نگهداری از خامه قنادی

خامه قنادی مدت زمان طولانی برای نگهداری دارد. بعد از خرید خامه قنادی می توانید تا مدت ۶ ماه آن را در فریزر قرار دهید و در زمان استفاده به اندازه نیاز در دمای محیط گذاشته تا به حالت نیمه منجمد برسد.

خامه مینارین یا سولیانو

خامه مینارین درصد چربی بالاتری دارد و بهتر فرم می گیرد و برای کاور کیک و شیرینی بهتر است. اما برای فیلینگ از خامه سولیانو استفاده کنید، زیرا سبک تر و خوشمزه تره!

نحوه فرم دادن خامه قنادی

قبل از آموزش فرم دادن خامه ی قنادی این نکته را ذکر کنم که اگر یکسری نکات را به خوبی رعایت کنید، فرم دادن به خامه قنادی بسیار راحت بوده و با یادگیری آن می توانید بهترین کیک های تولد خانگی، انواع شیرینی تر، رولت و نان خامه ای را در کوتاه ترین زمان در منزل تهیه کنید.

خامه فرم گرفته یا خامه قنادی

نکته اول – خرید بهترین مارک و مدل خامه قنادی است که در کنار قیمت و کیفیت باید، به میزان چربی خامه قنادی توجه کنید. هرچه میزان چربی خامه بالاتر باشد، فرم گرفتن خامه بهتر خواهد بود. پس خامه به میزان ۳۰ درصد چربی بخرید.

نکته دوم – خامه قنادی منجمد بوده و باید در فریزر قرار بگیرد. پس تنها نیم ساعت قبل از نیاز خامه را در دمای محیط قرار دهید تا به حالت نیمه منجمد و به غلظت بستنی برسد.

نکته سوم – ظرف مورد استفاده برای فرم دادن خامه باید استیل باشد، زیرا در حفظ تعادل دمای خامه کمک می کند. ظرف و پره های همزن کاملا سرد و تمیز باشد.

**به هیچ عنوان از ظرف پلاستیکی برای فرم دادن خامه استفاده نکنید، زیرا چربی خامه را جذب کرده و مانع از فرم گرفتن خامه می شود.

نکته چهارم – سعی کنید که همیشه به اندازه مورد نیاز خامه فرم دهید، تا اضافه نیاید. زیرا خامه فرم گرفته را می توان فریز کرد، اما دیگر برای فرم دادن روی کیک و شیرینی مناسب نیست و می توانید از آن در سایر دسر ها یا گاناش شکلاتی استفاده کنید.

کاپ کیک تولد

آموزش فرم دادن به خامه

در زمان فرم دادن خامه، دمای خامه نکته کلیدی و مهم است:

۱- اگر خامه بیش از اندازه گرم و شل شده باشد، با زدن به هیچ عنوان فرم نمی گیرد.

۲- اگر خامه خیلی سرد باشد، با زدن خیلی سریع فرم گرفته(فرم گرفتن کاذب) اما با روکش روی کیک سریع آب می شود.

در نتیجه هنگامی که خامه نیمه منجمد است با سرعت بالای همزن و در ظرف فلزی بدون وقفه به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه خامه را بزنید، تا حجم آن چند برابر شود و رد همزن روی خامه بماند و با بلند کردن پره همزن خامه از روی پره نریزد.

نکته:

در این مرحله اگر بیش از حد خامه را با همزن بزنید، سبب جدا شدن چربی از خامه خواهید شد و در نتیجه خامه شل می شود.

چند نکته بسیار مهم:

۱- پس از فرم گرفتن خامه سریعا با آن کیک وشرینی را کاور کنید. تا خامه شل نشود و تغییر رنگ ندهد.

۲- در حین خامه کشی کیک ممکن است کمی فرایند خامه زدن طول بکشد، پس در هر زمان قیف را پر کرده و مابقی خامه را در یخچال نگهدارید تا خامه شل نشود(مخصوصا در فصل تابستان).

۳- اگر می خواهید به خامه طعم و رنگ اضافه کنید، این کار را باید در انتهای فرایند فرم دادن به خامه انجام دهید.

۴- با توجه به سادگی فرم دادن خامه قنادی، امکان شل شدن خامه بسیار کم خواهد بود. اما در صورت نیاز می توانید از پودر خامه در کنار خامه قنادی استفاده کنید.

آیا خامه فرم گرفته شده را می توان فریز کرد؟

نکته چهارم را بخوانید.

مشکلات فرم گرفتن خامه

۱-یکی از دلایلی که خامه بعد از رعایت موارد همزدن فرم نگرفته است اینست زمانی که خامه رو فرم مي دهيم، بمحض اينكه -قسمت رويه خامه جاي پره همزن ظاهر می شود گمان می کنیم خامه فرم گرفته و همزدن رو متوقف ميكنيم. درصورتیکه بايد به هم زدن همينطور ادامه بدهيم تا زمانی که ظرف را برمی گردانیم خامه تکان نخورد و سفت شده باشد.

۲-در قیف از خامه زیادی استفاده نکنید زیرا گرمای دست سبب شل شدن خامه می شود.

خامه قنادی کاله بهتره یا کولاک

از نظر کیفیت و خوشمزگی کاملا سلیقه ها متفاوت است و خیلی نظرات گوناگونی وجود دارد، اما براساس تجربه من طعم هر دو خامه خوبه!

از نظر فرم گرفتن:

فرم گرفتن خامه کولاک بهتر است.

از نظر طعم:

خامه کاله در نظر خیلی افراد خوشمزه تر بوده، اما باز کاملا به سلیقه شما بستگی دارد. به نظر من خامه کاله بیش تر مزه کره ای دارد.

از نظر زمان فرم گرفتن:

خامه کولاک زودتر فرم می گیرد.

از نظر قیمت:

کولاک هزینه پایین تری دارد.

از نظر استفاده مجدد خامه فرم گرفته:

با توجه به تجربه من کولاک بهتر است.

از نظر روکش کیک:

با تجربه من خامه کاله سطح صاف تری برای روی کیک دارد. اما باید در حین روکش کیک سرعت عمل بیش تری داشته باشید.

 

شما نیز اگر در رابطه با هر نوع و مدل خامه قنادی آشنایی دارید، لطفا در قسمت نظرات با یامی شف در میان بگذارید!

خامه قنادی یا شیرین شده

امیدوارم که از آموزش خامه قنادی یا خامه شیرین شده لذت ببرید! من دوست دارم نظرات و پیشنهاد های شما را بشنوم با یامی شف در ارتباط باشید.

سلام

به آشپزی یامی شف خوش آمدید. من معتقدم که شما می توانید هر روز با توجه به مشغله کاری خود، بهترین غذاهای خانگی را میل کنید! آشپزی یامی شف یک راه جذاب و پر از ایده های خوشمزه برای معضل اساسی شماست: اینکه غذا چی بپزیم؟؟؟؟؟؟

لذت آشپزی با یامی شف

 

Summary
آموزش خامه قنادی
Article Name
آموزش خامه قنادی
Description
خامه قنادی یا خامه شیرین شده امروزه در تهیه انواع کیک و شیرینی خانگی کابرد زیادی دارد. این خامه ها به دلیل نحوه فرم گرفتن آسان، طعم فوق العاده خوب و سبک، قیمت مناسب بسیار محبوب شده اند. خامه قنادی را بدون نیاز به هیچ افزودنی تنها به مدت  15 دقیقه با همزن برقی بزنید  و در نهایت با انواع ماسوره کیک های زیبا را خلق کنید.
Author
Publisher Name
yummy chef
Publisher Logo

Related post

کیک شکلاتی با باترکریم توت فرنگی
کیک شکلاتی با باترکریم توت فرنگی
کیک شکلات و خامه 12 لایه
کیک شکلات و خامه ۱۲ لایه
مافین شکلاتی با پسته و چیپس شکلاتی
مافین شکلاتی با چیپس شکلات و پسته
شیرینی پفی فرانسوی
شیرینی پفی فرانسوی
طرز تهیه کیک مذاب
فیلم آموزشی کیک مذاب

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *